Tereyağında karides nasıl pişirilir?

9

Tereyağında karides pişirmek istiyorum. Geçmişte benim sorunum tereyağı çok ısınırsa yanar ama tereyağı yeterince ısınmazsa karides balık kalır. Herhangi bir tavsiye?

butter shrimp

— Henry B.
kaynak

9

Arıtılmış tereyağı kullanın . Yanma / sigara içmeden oldukça yüksek sıcaklıklarda çalışacaktır.

— Eclipse
kaynak

-2

Sanırım zeytinyağı gibi bir miktar sıvı yağ eklenmesi tereyağın daha yüksek sıcaklıklarda köpüklenmesini önleyecektir. (veya bazı tatsız yağlar kullanabilirsiniz)

— Sinan
kaynak

Bu neden olmalı? Birincisi, zeytinyağı tamamen işe yaramaz olurdu, çünkü duman noktası tereyağı kadar düşüktür (rafine edilmedikçe). İkincisi, tereyağında yüksek sıcaklıkta parçalanan şeyler, tereyağını ne ile karıştırdığınızdan bağımsız olarak ayrışır.

— rumtscho

@rumtscho zeytinyağının duman noktası tereyağından en az 75-100 derece (C) daha yüksektir. en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

— Sinan

1

Kullandığınız yağ türüne bağlıdır, rafine edilmemiş OO 160 ° C'dir. goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htm Ancak o zaman bile, ana nokta kalır - tereyağı ne karıştırırsanız karıştırın 150 ° C'nin üzerinde yanar.

— rumtscho