Balın acı bir bileşeni var mı?

Demir Şef Amerika'da Jeffrey Steingarten'ın balı oldukça acı bulduğunu söylediğini duydum. Bunu hiç farketmedim. Belki gerçekten denersem hafif bir acı bitirebilirim, ama benim için tatlılık ve çiçek aroması hakim. Bal aslında ölçülebilir bir anlamda acı mıdır? Bazı özel bal çeşitleri bu özellik için daha iyi biliniyor mu?

Arıların öğle yemeğinde ne olduğuna bağlıdır :). Akasya balı son derece tatlıdır, acı tat vermez. Kestane balı (İtalya'da bulmak kolay, başka bir yerde bilmiyorum) karanlık ve güçlü bir acı notu var. Ben şahsen acı tatlı tereyağı ve ekmek ile nasıl gittiğini seviyorum, ama bazı insanlar ondan nefret ediyor. Jenerik poliflower balı genellikle acı bir nota sahip değildir.

Ayrıca kendim de fark ettim ve çiçeklere ve bölgeye bağlı olarak değişir. Sardunya, Miele Amaro'dan acı bir bal olduğunu okudum.

Balın acılığının tat içinde olduğunu görüyorum. Ben de - çok ucuz bal sınıfları hariç - son derece hoş buluyorum. Ve bir tabakta lezzet profilleri oluştururken yararlıdır.

Kestane çiçeklerinden gelen bal çok acıdır.

Bu ilgi çekici olabilir.

Sadece Sardunya döndüm ve orada acı olarak tarif bir bal var. Bal, Arbutus unedo ağaçlarından veya 'İrlanda Çilek Ağacı'ndan (gerçek çilek değil, biraz çilek gibi görünen yuvarlak meyveler) polen toplayan arılardan gelir.

"Arbutus unedo bal üretimi için bir arı bitkisi olarak işlev görür ve meyveler kuşlar için besindir. Meyveler ayrıca reçel, içecek ve likör (bir tür güçlü brendi gibi Portekizli medronho gibi) yapmak için kullanılır. Arnavutluk bitkinin meyvelerinden geleneksel içki rakı hazırlar (Arnavutça'da kısrak veya kocimare), bu nedenle içeceğin adı "raki kocimareje" dir.İçecekte yüksek metanol içeriğini azaltmak için, ruh iki kez damıtılır Üretilen balın karakteristik acı bir tadı vardır. [7] Türkiye'de meyveye kocayemiş denir ve genellikle Kasım ve Aralık aylarında sokaklarda satılan taze bir meyve olarak tüketilir. "

Sardunya'dan aldığım kavanoz ekte gösteriliyor ve Sardunya'da Corbezzolo balı olarak biliniyor.

Tadı kesinlikle acı. Başlangıçta bazı tatlı notalar var ama yine de bal olmasına rağmen hızla acı oluyor. Pürüzsüz yüzey. Kesinlikle herkesin tadı için değil (eşim dahil) - Ama seviyorum.

Doğal olarak acı bir nota sahip bal çeşitleri vardır. Şahsen bu karakter için ekşi ağaç balı araştırıyorum. Acı ama karmaşık olmayan ıhlamur (veya burada ABD'de ıhlamur ağacı) balından hemen sonra en sevdiğim olabilir.

Filipinler'de yaşıyor. Yabani bal, bal satmak için içinde bir tarakla bir kova ile sokaklarda yürüyen çocuklar tarafından satıldı. Hala içinde bazı arılar var. Kendi şişene ihtiyacın var. Satın almadan önce tadın. Bazıları tatlı, bazıları acı. Hatta biberiye tadı vardı ya da biz buna seamist diyoruz. Yemek pişirmek için çok iyi. Koyu bal normalde daha fazla polen içerir. Çok koyu balın endüstriyel kullanımı vardır. Normalde bunun satıldığını görmezsiniz. Orada güçlü bir lezzet. Ayrıca bal yapan arı türü. Yaklaşık bir düzine arının türü var, bazıları mavi, bazıları ise çoğu kırmızı. Siyah Afrika stile arısı bile. Yani satın almadan önce tadı. Markanın adının aynı olduğunu bilmediğiniz sürece önemlidir. Orada senin değil şişe.

Geçen yıl, Raw Local Honey, Wild Flower yazan bir etikete sahip küçük bir plastik şişe aldım. Şişeyi ilk açıp tattığımda neredeyse geri teptim. Ben hiç böyle tatmadım; bana göre çok acı. Yani evet, acı bal olabilir.

Bal, balmumu benzeri bileşenler içeren petek içinde depolanır. Balın tadı, bu balmumu bileşenlerinin baldan ne kadar etkili bir şekilde çıkarıldığına bağlıdır.