Yükseklikte haşlanmış yumurta?

Kısa süre önce America's Test Kitchen Cooking School'a kaydoldum ve yumurta haşlama talimatlarını takip ettim. Sirke ve suyumu getirdim & amp; hafif kaynamaya tuz, sıcaktan uzaklaştırılmış ve aynı anda çiğ yumurtaları nazikçe eklenmiştir. 5 dakika kapattım ve bıraktım, biraz tüylü olduklarını gördüm, çıkarmadan önce onlara bir dakika daha verdim ve hala tüylü ve biraz az pişmiş olduklarını gördüm.

Tahminim, yüksek rakımlı olduğum için (Colorado’da mil yüksekliğinde) daha fazla zamana veya ısınmaya ihtiyaç duymalarıdır, ama emin değilim. Isıyı tava altında mı tutmalıyım? Yumurtaları daha uzun süre saklamalı mıyım? Belki ikisi de?

Ben dağlarda yaşıyorum. Yapmadığım iki şey: a) yiyecekleri sıcaktan uzaklaştırın ve hala düzgün şekilde pişmelerini bekleyin, çünkü kaynama noktaları daha yüksek irtifalarda daha düşüktür; ve b) tarifte belirtilen süreyi kullanın. Her zaman zaman eklerim çünkü düşük kaynama noktası daha fazla pişirme süresi gerektiği anlamına gelir. Ayrıca, kesinlikle gerekmedikçe kabın kapağını açmamaya çalışın. Kapak, tencereye pişirmeye yardımcı olan ve kapağı mümkün olduğu kadar açık tutmaya yardımcı olan bazı iç basınçlar sağlar. istikrarlı sıcaklık. Bunun dışında hiçbir önerim yok.