«poaching» etiketlenmiş sorular

Bir yumurtayı, çorbalı bir çorba karmaşasına dönüşmeden haşlamanın en iyi yöntemi nedir?

60 eggs  poaching 

Bir beyaz haşlama sirkesinde kaynayan suya sıçramak, yumurta dökünce ne yapar ? Tadı için mi yoksa albümenle bir şekilde tepki vermesi mi gerekiyor?

26 eggs  food-science  vinegar  poaching 

Sirke olmadan bir yumurtayı haşlamanın en iyi yolu nedir? Hızlı ve kolay bir alternatif var mı?

14 eggs  poaching 

Geçenlerde sütte haşlanmış balık tarifine rastladım . Bu tekniği hiç duymadım ve etkisinden şüpheliyim (suya karşı), bu yüzden sadece daha sonra sütü atmak için 4 bardak sütte balık pişirmek israfa benziyor. Hızlı bir Google aramasından sonra, bazı mutfaklarda yapıldığını gördüm. Bu yüzden merak ediyorum, eğer sütte kaçak avlanan balıklar ne …

9 fish  milk  poaching 

Yumurtaları avladığımda, suyun yüzeyinde kirli beyaz bir köpük / pislik oluşuyor ve bazen yumurtaya yapışıyor. Buna neyin sebep olduğunu bilen var mı ve nasıl önleyebilirim? EDIT: Beyaz sirkeden ziyade malt sirkesi kullanıyorum, sanırım köpüğü / pisliği soluyor ve daha tatsız görünüyor, bu yüzden beyaz sirke değiştireceğim.

7 eggs  poaching 

Kısa süre önce America's Test Kitchen Cooking School'a kaydoldum ve yumurta haşlama talimatlarını takip ettim. Sirke ve suyumu getirdim & amp; hafif kaynamaya tuz, sıcaktan uzaklaştırılmış ve aynı anda çiğ yumurtaları nazikçe eklenmiştir. 5 dakika kapattım ve bıraktım, biraz tüylü olduklarını gördüm, çıkarmadan önce onlara bir dakika daha verdim ve …

5 eggs  poaching  high-altitude 

Farklı hayvan etlerinin çeşitli donness sıcaklıklarına (nadir, med. Nadir, vb.) Hızlı referanslar bulmak çok kolaydır, ancak sakatatlar söz konusu olduğunda kolay değildir. Sweetbreads bildiğim kadarıyla, genellikle önce haşlama veya beyazlatma, daha sonra dinlenme süresi ve daha sonra servis edilmeden önce tavada kızartma gibi son bir preparat hazırlanır. Öyleyse, tatlı ıstakozları …

3 temperature  poaching  offal 

Bir gıda teknolojisi ödevi yapıyorum ve suya şeker eklenmesinin yumurtaları haşlarken proteinin pıhtılaşmasını nasıl etkilediğini bilmem gerekiyor.

1 eggs  sugar  poaching