43 ppm keskinliği elde etmek için ne kadar biber püresi eklemeliyim?

Acı Scoville ısı ünitesini biliyorum . Farklı chillislerin farklı SHU'ları vardır.

43 ppm pungency ünitesinin 'gerekli' olduğu bir biber sosu spesifikasyonu gördüm. Nihai üründe (biber sosu) 43 ppm keskinliği sonucu elde etmek için ne kadar biber püresi eklemeliyim?

Kullandığınız biber püresi, dar ve net bir spesifikasyonla (SHU veya ppm capsaicin içinde) gelen bir endüstriyel ürün değilse, veya SHU veya capsaicin içeriğini kendiniz ölçemediğiniz sürece, bu mümkün değildir. Doğruluk derecesi - eğer taze veya kurutulmuş biber işliyorsanız, asıl içerik doğal varyasyona ve işleminize çok bağlıdır.

Ayrıca, bu skalalar (ASTA ppm vs SHU) sadece kabaca, hacim vs kuru kütle vs ... sorunları nedeniyle ve SHU'nun kendisi gerçekten doğru bir ölçüm olarak kabul edilmediğinden kabaca çevirilmektedir.

Saf olarak hesaplanmış (bunun anlamı: eğer birileri bir miktar kağıda bir miktar ihtiyaç duyduğu için makul ve göze çarpan hesaplanabilir bir BS sonucuna ihtiyacınız varsa, işte BS sonucunuzu nasıl elde edersiniz), 16.000.000 SHU oluşan (olmayan) bir yiyecek olacaktır. % 100 kapsaisin, yani 1000 ppm, 16000 SHU'ya, 1 ppm ila 16 SHU'ya, 43 ppm ila 688 SHU'ya eşdeğer olacaktır. Kapsaisin içerikli içeriğinizde örneğin 6880 SHU (gerçekçi değil!) Varsa,% 10 kullanırsınız.

* gerçekten gıda dışı. Saf Kapsaisin, gıdaya yeterli dilüsyonda eklendiğinde tamamen güvenli olsa da, kendi başına yutmak çok zararlıdır!