Dün mühürlü bir çiğ bal kavanozu (böğürtlen) açtım. Çok uzun olmayan bir yemek boyunca (balın bir çeşni olarak kullanıldığı), sıvıdan kristalleşmeye izledim. Bal haftalarca veya aylarca açıldıktan sonra kristalleşti, ama daha önce birkaç dakika içinde gerçekleştiğini hiç görmedim. Googling, çiğ balın neden yavaş kristalleştiği hakkında birçok açıklama ve çürütmeye yol açtı, ancak gördüklerime hitap eden hiçbir şey bulamadım.
Balımı bir iç kiler dolabında saklıyorum, bu yüzden oda sıcaklığında - son zamanlarda 65-70F civarında. (İç mekanı belirtiyorum çünkü dış duvarlardaki dolaplarda saklamanın, muhtemelen duvardaki kış soğuk sızması nedeniyle daha hızlı kristalleşmeye yol açtığını buldum.) Şu anda bu kabinde başka bir açılmamış kavanoz var ve tercih etmeyi tercih ederim onu açtığımda hemen kristalleşmesini istemiyorum. Kristalleşmenin kötü olmadığını anlıyorum , ancak sıvı birçok kullanım için daha iyi çalışıyor. Farklı bir sonuç elde etmek için neler olduğunu ve neyi değiştirmem gerektiğini anlamak istiyorum.