Cam çorba bir kavanoza taze sıcak çorba koymak güvenli midir?

Çorbayı yavaş bir ocakta yapıyorum ve bireysel servis yapmak istiyorum. Taze yapılmış sıcak çorbayı yavaş ocaktan alıp mason kavanozlara koyarsam ve kapakları sıkarsam bu güvenli midir? Konserve konusunda hiçbir tecrübem yok.

— Joseph
kaynak

Kavanozları nasıl saklamayı umuyorsun?

— Tim Post

Kavanozları oda sıcaklığında tutmayı düşünüyorsanız: Kesinlikle hayır! Ancak genel olarak, @ TimPost'un sorusu cevaplanmalı ve lütfen bize, hangi zaman diliminde çorbayı saklamak istediğinizi söyleyin.

— Stephie

İyi soru! Buzdolabında saklamayı çok iyi yaparım (ve belki bazılarını dondurucuda). Bu bana ne tür bir zaman kazandırır?

— Joseph

Bence bu muhtemelen sadece bir kopyası cooking.stackexchange.com/questions/21068/... - Buzdolabındaki veya derin dondurucudaki yiyecekler her zaman hava geçirmez olmalıdır ve çorba ve kavanoz kavanozları için özel bir şey yoktur. (Bahsettiğiniz şey konserve değil, sadece konserve için de kullanılan bir konteyner.) Veya temel konserve işlemleri hakkında bilmek mi istiyorsunuz?

— Cascabel

Kanonik direği özetlemek gerekirse: buzdolabında üç ila dört gün, kalitenin nedenleri için kalite gerekçeleri nedeniyle dondurucu süresi güvenlik açısından sınırsızdır. üç aylık depolama. Eğer "gerçek" konserve hakkında konuşmuyorsak, bu kural yazının kopyasıdır.

— Stephie

Konserve hakkında sorduğunuz için, tarif ettiğiniz şey, size oda sıcaklığında uzun süre saklayabileceğiniz bir sonuç verecek bir konserve işlemi değildir. Çorbanın uzun süreli depolanması, gıda kaynaklı hastalıkları öldürecek kadar iç sıcaklığın yükseltilmesi için basınçlı konserve yapılmasını gerektirir.

Çorbayı dondurmayı planlıyorsanız, mason kavanozları ideal değildir, işe yararlar ancak hacimlidir ve çok fazla yer kaplarlar. Her halükarda, kapağı donduracaksanız, sıcakken kapağı açmaktan gerçek bir fayda elde edemezseniz, dondurucunuzun soğutma kapasitesini boğmayacak kadar soğumasına izin vermekten daha iyi olursunuz.

— GdD
kaynak

Dondurucuda en uygun ambalajı arıyorsak, belki mason kavanozlar en iyi seçenek değildir, ancak OP'nin bunları dondurucudan masaya kullanma olasılığından yine de kullanmak isteyebilmesi için neden birkaç neden olduğunu görebilirim o eritmek, lütfen!) estetik sebeplere veya basitçe elindeki şey budur ...

— Stephie

Ayrıca, eğer kaynarsa ve üzerine bir kapak / örtü koyarsanız, çorba soğuduktan sonra organizmaların içeri girmesini engellemeye yardımcı olmaz mı? Doğruca dondurucuya koymanıza gerek olmadığını kabul etmiyorum, ancak oda sıcaklığında tezgahta serinlerken kesinlikle üzerlerini örteceğim.

— PoloHoleSet

OP, yavaş pişirici olduğunu söylüyor, bu yüzden muhtemelen sıcak bile kaynamayacak. Ve soğuk kavanoz ile temas daha da soğuyacaktır, bu nedenle "açık konserve" ile elde ettiğiniz çoğu pastörizasyonu bile alamayabilirsiniz.

— rackandboneman

İlk önce kavanozların sterilize edilmiş olması bir fark yaratır mı? E.g, ben bir ev üreticisiyim, bu yüzden zaten sterilize edici bir çözüme sahibim (starsan veya IO yıldızı)? Diyelim ki çorba sıcak kaynıyor ve kavanozlar sterilize edilmiş, oda sıcaklığında depolamaya uygun bir konserve konservesi yapılmadan hala güvensiz.

— Joseph