«slow-cooking» etiketlenmiş sorular

İnsanların bana yavaş pişiricilerin (AKA "güveç kabı") ne kadar harika olduklarını söylediklerini sık sık duyuyorum. Çoğu durumda haklıdırlar - normal pişirme sırasında sert çıkma eğilimi gösteren et, yavaş bir pişiriciden çok hassasdır. Ama bunu çıkarmak için gerçekten yavaş bir tencere ihtiyacım var mı? Bu kadar temel bir kavram gibi görünüyor …

33 equipment  slow-cooking 

Son zamanlarda yavaş bir ocak kullanmaya başladım ve günlerce pişirilebilecek tarifleri düşünüyordum. Benim asıl endişem, bu planı mümkün olmayan (denemek tehlikeli) yapacak günlerce yemek pişirmenin herhangi bir yan etkisi olup olmadığıdır. Pişirme sıcaklığında olduğu için, yiyecek üzerinde büyüyen bakteriler hakkında endişelenmenize gerek yoktur. Sıvı zamanla kaybolur, bu da işaretlenmezse yanma …

19 slow-cooking 

Son birkaç yıldır domates soslarımı yavaş bir ocakta ('güveç kabı') veya aslında 'tabak ısıtıcısı' olarak satılan ancak düşük sıcaklıkta pişirme için harika çalışan bir makinede yaptım. Malzemeleri sobamda önceden ısıtıyorum, sonra tüm lezzetlerin karışması için 10 veya 14 saat yavaş tencereye aktarıyorum, sonra püre ediyorum ve sonuç verebilirim. Bu tekniği …

18 slow-cooking  tomatoes 

Etleri doğrudan dondurucudan yavaş bir tencereye koyabilir miyim diye merak ediyordum. Buzdolabında bir gün boyunca buzunu çözmesine izin vermeksizin yavaş pişiriciye tavuk koymak istiyorum. Bu mümkün?

17 food-safety  meat  slow-cooking 

Yarın pişirmek istediğim bir Butterball hindi kızartma var ve yavaş pişiricimde yapmayı planlıyorum. Online olarak verilen tarif, hindi ambalajında ​​bulunanla aynıdır: Yavaş Pişirici Talimatları: THAWED kızartma, cilt tarafı yukarı bakacak şekilde 8 inç çapında yavaş pişiriciye yerleştirin. 1/2 su bardağı su ekleyin. Örtün, bir et termometresi ile ölçüldüğü gibi düşük …

17 slow-cooking 

Yavaş bir tencerede barbekü çekti domuz eti yapacağım. Bazı iyi sonuçlarla birkaç kez yaptım, ancak her zaman iyileştirmenin yollarını arıyorum. İşte yaptığım şey: 1. Domuz eti birkaç saatliğine pişirin 2. Bütün gün havuç, kereviz ve soğan ile yavaş pişirin 3. Montgomery Inn veya Hickory Brown Suger Sweet Baby Rays barbekü …

16 slow-cooking  pork  brining 

Geçenlerde yavaş bir ocak aldım ve ilk yemeğim basit bir sığır eti güveç olacak. Bu tarife göre, birinci adım: Küçük bir kapta un, tuz ve karabiber karıştırın; etin üzerine dökün ve sığır eti un karışımı ile kaplamak için karıştırın Sorum şu: Sığır eti neden sadece tencereye eklemek yerine un karışımında …

16 beef  slow-cooking 

Programımdan dolayı yavaş pişirme konusunda hevesli bir kullanıcıyım ve yemeklerimi bütçelemeliyim. Denemedim ama erişte yavaş pişirip pişiremeyeceğimi bilmek istedim.

15 temperature  pasta  slow-cooking 

Bu soruya cevabım ( link ) kendi aklımda bir soru yöneltti. Ne zaman otlar, baharatlar, aromatikler, vb eklemek için bazı ipuçları paylaşmak istedim ve birkaç öneri vardı (defne yaprağı ve sarımsak erken gitmek; vanilya ve karabiber geç gitmek). Ancak bunlar kendi yemekimde fark ettiğim birkaç şey ve bilgilerimin ne kadar …

15 flavor  spices  herbs  slow-cooking 

Bir kuzu bacağı için güzel bir tarif buldum. Ancak dört saat pişmesi gerekiyor. 12 saat (gece) pişirmesine izin verirsem benim için daha pratik olurdu - 12 saat ve 4 saat arasında bir sorun olur mu? Tencereyi kapatmayı ve fırını 110 ° C'ye (230 ° F) ayarlamayı planlıyordum EDIT: başardı. 180 …

14 oven  slow-cooking  lamb 

Şu anda 100 ° C'de (212 ° F) fırında bir domuz omzum var. 7 saat boyunca kavurmayı planlıyordum, bu güvenle pişirmek için yeterince uzun olacak mı? Minimum iç sıcaklıklar hakkında FDA grafiğini gördüm - ancak bunu fırın sıcaklığına / süresine nasıl çevireceğinizden emin değilim.

14 slow-cooking  pork  temperature 

Birçok yavaş ocak tarifleri, yavaş pişiriciye eklenmeden önce sığır etinin kızartılmasını önermektedir, bu da yemeğin tadı için kesinlikle daha iyidir. Her zaman bu esmerleşmenin, gıda güvenliği nedeniyle yavaş pişiriciye eklemeden hemen önce gerçekleşmesi gerektiğine inanıyordum ve USDA'nın bu makalesi beni destekliyor. Dün çevrimiçi bir sohbette, ulusal bir gazetenin yemek bölümü …

13 food-safety  slow-cooking  refrigerator 

Bir güveç potu ve yavaş ocak arasındaki fark nedir? Her iki terim de aynı şey için kullanılmış gibi görünüyor. Bu doğru mu? Bunlar aynı mı? Yoksa aralarında bazı önemli farklar var mı?

13 equipment  slow-cooking  crockpot 

Genelde fırında pişirdiğim bir güveç tarifim var. Yavaş pişiricimde birkaç nedenden dolayı denemek istiyorum: kolaylık, zamanlama, fırını başka bir yemek için açma. Fırının yönünü yavaş bir ocak için eşdeğerine dönüştürmek için genel bir kural var mı?

13 slow-cooking  conversion 

Örneğin, Şükran Günü için hindi yaparken, genellikle fırına (folyo veya hindi torbasıyla kaplı) yerleştiririm ve tavsiye edilen ısı ayarında saatlerce pişiririm. Etin bir "kızartma" kesimini saatlerce saklayabilir veya düşük sıcaklıkta birkaç saat fırına (tekrar kaplanmış) koyabilirim. Üst pişirme genellikle kapalı değil dışında "pişirme" ne farklıdır?

13 baking  roasting  slow-cooking  language  crockpot