Kahverengi şeker yerine beyaz şeker kullanabilir miyiz?

4

Bir kek pişirmek istiyorum ama açık kahverengi şekerim yok. Beyaz şekerle değiştirebilir miyim?

baking substitutions sugar

— Lonewolf1808
kaynak

4

Sonuç tam olarak aynı olmayabilir (renk / tat / dokuda), fakat temel olarak ikame çalışması işe yarayacaktır. Dokusal değişim, genellikle esmer şeker olarak satılan şeyin pekmez içeriğinden yararlanan orijinal reçeteden kaynaklanacaktır.

— rackandboneman
kaynak

1

Kek iyi kurutulabilir. Çoğu, bunun eksik pekmezden kaynaklanacağını düşünür, ancak daha muhtemel sebep, pastanın pişirme sırasında daha fazla kurumasını sağlayacak şekilde beyaz şeker ile biraz daha yükselmesidir. Ancak elinizde herhangi bir pekmez varsa, biraz kahve ekleyebilirsiniz, çünkü açık kahverengi bir kaba 2-3 yemek kaşığı söyleyip çok iyi karıştırın ve şimdi açık kahverengi şekere sahipsiniz.

— dlb

4

Tecrübeme göre açık kahverengi şekerler yerine beyaz şekeri kullanabilirsiniz.

Hacimce değil (bardak / kaşık) yerine ağırlık (gram / oz) koyduğunuzdan emin olun. Bunun nedeni, kahverengi şekerin biraz daha yoğun olması, yani bir bardağa açık kahverengi ile yaptığınızdan daha fazla şeker elde etmektir.

— Carmi
kaynak

Ağırlığı ölçmekten hiç bahsetmiyorum ama ATK hem granül şekerli hem de paketlenmiş kahverengi şeker için aynı hacme dönüştürüyor - bir bardağa 7 oz.

— Catija

1

Kral Arthur Madde Ağırlık Şeması fincan başına 7.5 oz'a kahverengi şeker koydu, bu da fincan başına 7 oz'da beyaz şekerden daha yoğun hale getirecek.

— Kareen

@Kareen: Teşekkürler. Cevabı düzelttim. Yanlış hatırladım.

— Carmi

1

Elinizde kahverengi şeker yoksa, beyaz şekerden kahverengi şeker yapabilirsiniz. Açıklandığı gibi Aşçı Ülkesi (Ödeme duvarı):

Test mutfağında, 1 çorba kaşığı pekmezle birlikte mutfak robotunda 1 fincan pudra şekeri atmanın açık kahverengi şeker yerine iyi bir ikame yaptığını gördük. Koyu kahverengi şeker için, aynı 1 su bardağı toz şeker için 2 yemek kaşığı pekmez kullanın.

ALT HATTI: Dolapta kahverengi şeker yok mu? Pekmezinizi beyaz toz şekerle karıştırın. Veya basitçe tarifinizdeki ıslak malzemelerle birlikte pekmez ekleyin.

— Chris Bergin
kaynak

0

Evet, kahverengi şekeri beyaz şekerle değiştirebilirsiniz, ancak kahverengi şeker genellikle daha az tatlıdır, bu yüzden kek karışımına koyduğunuz şekeri çok az artırmanızı öneririm.

— Dosjetka
kaynak