Sarımsakları hemen hemen her şeyde kullanabilirsiniz, (çoğu insan tatlılarda umursamıyor).
Taze sarımsak yerden veya mağazadan, "karanfil" adı verilen birçok (15-30?) Daha küçük bölümden oluşan bir ampul şeklinde gelir. Karanfillerin her biri, ince bir kabuk / deri içine sıkıca kapatılmıştır ve tüm ampul, bir çok kuşatma sargısı katmanıyla çevrilidir. Sarımsak kullanmadan önce kabukların ve kağıdın çıkarılması gerekir. Karanfilleri ovalamak için silikon kılıftan yapılan bir sarımsak soyucu adı verilen küçük bir eşyayı alabilirsiniz ve cildi güzel ve kolay bir şekilde temizler. Ben bir tane yok ve karanfilleri bir bıçakla soymak biraz emek yoğun ve sinir bozucu olabilir.
Soyulmuş karanfilleri elde ettiğinizde, çiğ veya pişmiş olarak birçok yolu kullanabilirsiniz. Çiğ sarımsak, sarımsağı pişirirken biraz yumuşak ve şekerli olan keskin keskinliğini korur. Bilinmesi gereken önemli şey, sarımsakların kolay, hızlı ve aniden yanabilmesidir (özellikle kesilmiş ve sote edilmişse). Bazı insanlar bu tadı sever sanırım, ama çok kükürtlü, güçlü ve çiğ ya da hafifçe pişirilmiş sarımsaktan farklı.
Bazı tarifler sarımsak karanfilinin tamamını içermesini gerektirir. Diğerleri dilimlediğini söylüyor. Sarımsakları sık sık kesmeniz veya kıymamanız istenir, ya da küçük bir sarımsak presiyle bile ezebilirsiniz. Salatalarda, bazı insanlar (tahta) salata kasesinin içini, sarımsağı bir karanfille ovarak, salataya hafif bir lezzet hissi vermek isterler.
Büyük miktarlarda isterseniz, bir şekilde önceden işlenmiş olan sarımsak da satın alabilirsiniz: Soyulmuş bütün karanfiller (ancak bunları alırsanız çok satın almanız gerektiğini düşünüyorum), kıyılmış sarımsak veya hatta sarımsak salçası. Önceden kıyılmış veya macunun farklı bir tadı olduğunu ve tüm karanfilleri kendiniz kestiğiniz zamanki kadar hoş olmadığını düşünüyorum.
Etrafındaki her mutfağın hemen yanında sarımsak kullanılıyor ve izlenecek çok sayıda tarif var.