Bazen ziyafet çeken İtalyan bir yerde çalıştım. Bir yetişkin servisini böyle umduk:
- Şebeke (soslu / balıklı et / makarna) 160 gram (veya yetişkin başına 100 gram protein, ayrıca 60-gram sos sosu, garnitür, vb. - bu biraz ekstra sağlar)
- Taraflar, genellikle birden fazla tarafa sahip olduklarından, şebekenin 1/3 * 2'sidir. Her biri 50 gram olan 2 porsiyon, toplam 100 gram.
- Sadece 1.5 kişi başına kişi başına yapabileceğiniz ekmek, daha fazla çocuğunuz varsa daha fazla ekmek ekleyin çünkü çocuklar ekmeğe gider.
Bir garnitürü atmanızı ve çiğ sebzeleri atmanızı önermenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Orada Lahana Salatası ve mısır var, bu fazlasıyla yeterli. Çünkü, en çok neyin hareket etme eğiliminde olduğuna dair kesinlikle hiçbir veriye sahip olmayan öğelerin sayısında, bir ton fazladan yiyecekle sonuçlanacak ve muhtemelen insanların en çok istediği şey üzerinde yetersiz kalacaksınız.
Bu cevabın geri kalanında, karışık sebzelerin ortadan kalktığını farz edeceğim, çünkü bunu gerçekten biraz kolaylaştırıyor. Domuz eti ve tavuk çektiniz ve insanların (çocuklar dahil) aynı derecede isteme olasılıkları var. Bu çok önemli.
Diyelim ki domuz eti veya tavuk isteyen insanlara gelince 50 / 50'dir (asla böyle olmaz, ama başlamak için harika bir yer). İle başlarsın:
Chicken * 160g * 50 / 1000 * 2.2 (conversion) is 17.6 pounds
Pork * 160g * 50 / 1000 * 2.2 (conversion) is also 17.6 pounds
Önemli: Tavuğunuzun kemik içeride olup olmadığını bilmiyorum, kemik içerideyse, bu sayıya üçüncü bir ek ekleyin.
Yani her proteinden yaklaşık 17 1/2 - 18 pound diyelim. Her birinin 20'sini sipariş etmek kötü bir fikir değil.
Şimdi , hangi proteini istediklerine bakılmaksızın insanların 3 / 5'i isteyeceğini varsayarak taraflarınızı hesaplayalım . Bu basit, veya 100'ün 3 / 5'i veya kişi başına 60 gram. Matematiği ve dönüşümü yapın ve kabaca, iki taraftan da 13 kilo alırsınız.
Şimdi tekrar, çocukları içeri sokun. Çocuklar genellikle patates salatası konusunda çılgınca değiller ve eğer birçoğunu bekliyorsanız, makarnalık peynire rampa yapıyor. Eğer hizmet konum kalabalık glutenle şeylerin gerçekten düşkün olmadığını biliyoruz Aynı şekilde, rampa aşağı mac n peyniri. Protein kısımlarını çocuklara göre fazla karıştırmazdım, biraz daha fazla yemek yaptırmak ve insanlarla birlikte eve yemek göndermek daha iyidir.
İnsanların RSVP'yi ve yiyecek tercihlerini, alerjileri vb. Belirtmesi önemlidir. - Birinin yerfıstığı alerjisi varsa, özellikle önemlidir (eğer böyle bir şey varsa, etinizi hazırlayan kişilerin bildiğinden emin olun). Ayrıca düşündüğünüzden daha fazla tavuğa ihtiyacınız olduğunu da öğrenebilirsiniz.
Çoğu durumda bir cateringçinin halletmesine izin vermenizi öneririm, ancak roket bilimi değil (aslında gerçek bilimden daha tahminde bulunuyor). Yiyecekleri doğru bir şekilde kullandığınızdan emin olun (100 misafir artı, bir yemeğin iyi bir fikir olabileceğinden bahsettim mi?) Patates salatanızda ne olduğunu bilmiyorum, ama soğuk kalması gerekiyor. Bunu yapmak için hem soğuk hem de soğuk gerekli olan sürtünme kaplarına sahip misiniz?
Ziyafetlerden asla sorumlu değildim, ancak ne kadar gerekli olursa olsun onlar için çok fazla yemek yaptım - Ziyafetin aşçılarına ve şeflere çok fazla saygı duyuyorum çünkü gerçekten tamamen farklı bir hayvan.