Basit bir seçenek peyniri parçalamaktır. Isı, krepin yüzeyinden peynire doğru hareket eder - bu nedenle kalın bir dilimin bir kerede ve aşağıdan yukarıya erimesi gerekir ve zamanla eriyemeyebilir. Rendelenmiş veya rendelenmiş peynir çok daha fazla yüzey alanına sahiptir ve daha hızlı ısınır ve parçalar arasında havadaki ısıyı hapseder ve bu nedenle katman oldukça kalın olsa bile dilimlenmiş veya parçalanmış peynirden çok daha hızlı erir. Ayrıca, ortada sadece bir sıra yerine gözleme üzerine serpirseniz yardımcı olacaktır - yine daha fazla yüzey alanı, daha iyi erir.
Başka bir seçenek de peyniri biraz ısıtmaktır - sadece oda sıcaklığı olsa bile, buzdolabı sıcaklığından daha hızlı erir, bu da istediğiniz katmanın kalınlığına bağlı olarak fark yaratabilir. Tabii ki, rendelenmiş peynir kasenizin sobanın yanında olduğu gibi biraz daha sıcak bir yere konulamayacağını söyleyen hiçbir şey yoktur, böylece krepin üzerine serptiğinizde gerçekten hızlı erir.
Başka bir seçenek, sadece ekşi krep yaptığınızı biliyorsanız, başlamak için peynirin bir kısmını meyilliye koymaktır - hepsi değil, ya da doku ve pişirme süresini çok değiştirir, ancak peynir çok fazla değişmeden eklenebilir ve bu, üstüne eklenen miktarın daha az olabileceği ve böylece daha hızlı eriyeceği anlamına gelir.
Gözleme hamurunuzun ne kadar aktığına bağlı olarak, doldurulmuş krep bile yapabilirsiniz - sadece küçük bir meyilli, yarım krepin değerinde veya daha azını kullanın ve çabucak ince bir şekilde yayın, diğer elinizle peynirin üzerine serpin ve hemen üstte ikinci yarısı bir pancake meyilli (en iyi olabildiğince yaymak veya serpmek) ve muhtemelen ilk tarafı biraz fazla pişirdiğiniz için hemen çevirin. İsterseniz daha fazla peynir serpin veya jambonu ekleyin. Hamur, belirli bir doku, yayılacak kadar akıcı, ancak yerinde kalacak kadar kalın olduğunda en iyi şekilde çalışacaktır ... nokta, hızlı ve dikkatli olursanız yapılabilir, ancak acımasızca hızlı ve çok sayıda iş.
Ya da quesadillas gibi bir şey yapabilirsiniz - meyilli dökün, peynir ve jambon ekleyin, ikiye katlayın ve merkez pişene kadar ileri ve geri dönün (dışa dönmeye devam ederseniz fazla pişmeyecek, aynı omlet olarak temel prensip).
Ve tabii ki, işlenmiş bir peynir veya peynir sosu yapabilirsiniz - peynirinizi dikkatlice parçalayın veya rendeleyin, beyaz bir sosu ekleyin (un ve tereyağını kızartın, yavaş yavaş süt ekleyin, yavaş yavaş peynir ekleyin) ve çok peynir ekleyin istediğiniz kadar kalın yapmak istediğiniz gibi. Peynir sosu ılık olduğunda dökülebilir veya soğuduğunda yayılabilir ve eğer yeterli peynire katlanırsanız, soğukken dilimlenebilir (işlenmiş peynir dilimleri bu şekilde çalışır, peynir süt ve tereyağı ile biraz inceltilir) ve yine, normal peynirden çok daha kolay erir.
Ve son olarak, bitmiş ürünü ısıtabilirsiniz. Sadece bir tane yapıyorsanız, krepi çevirir çevirmez sobayı kapatın - ikinci taraf kalan ısıda pişecek, ancak daha uzun sürecek ... ikinci tarafa bakmadan peynirin erimesi için daha fazla zaman . Birkaç krep yapıyorsanız, onları katlayıp pişirirken kenara koyabilirsiniz ve işiniz bittiğinde, hepsi yapıldıktan sonra (şimdi kapalı) sobaya geri koyun ve bırakın kalan ısı onları tekrar ısıtmalıdır ... ısı daha düşük ve konik olduğu için fazla pişirilmemelidir, ancak son peyniri (zaten krep tarafından ısıtılmış) eritmeye yardımcı olacak kadar ısınmalıdır. Ve çok fazla yapıyorsanız, çoğunlukla bitmiş krepleri koymak için fırını açın (veya sobanın diğer tarafında çok düşük ısıda bir tavaya sahip olun),