Buğulanmış yumurta ve zencefilli puding için bir tarifim var. Sıcak ya da soğuk yenebilir, ben de soğuk olmasını tercih ederim. Sorun, buzdolabında ayrılmaya başlaması (pudingi çıkardığım yerde biriken sıvı, bazen de kasenin kenarı çevresinde). Bunu nasıl önlerim?

Ben de benziyordu Bu tartışma , ama alakalı olmadığını söyleyemem.

İlgili olması durumunda, Tarif

2 C water
4 oz. ginger root
4 oz. Chinese rock sugar
4 large eggs, beaten
2/3 C milk
a few drops vegetable oil

Set up a stovetop steamer.
Slice ginger.
Bring water to a boil; boil ginger 2 min. Discard ginger slices.
Dissolve rock sugar in boiling water.
Remove pot from heat.
Add milk to the pot; whisk in eggs and vegetable oil.
Pour into bowl or bowls and steam 12 min.

Ağlayan bir muhallebi pratikte her zaman aşırı ısınmış bir muhallebidir. Öncelikle yumurtaları eklemeden önce yeterince soğumasını bekleyin (70 ° C'nin altındaki bir yerde iyi), bunları kabın içine atmak yerine temperleyin ve bir saat değil, bir termometre kullanarak buharlayın. İlk hedef olarak 85 C'yi deneyin ve iyi çalışıp çalışmadığını veya ayarlanması gerekip gerekmediğini görün.