Yanıtlar:
Sümük müsilaj denir. Bölmenin içindeki tohumların etrafında. Lif içeren protein ve karbonhidratlardan yapılır.
Müsilaj (sorunuzda bahsettiğiniz gibi) gumbos ve benzeri güveçlerin kalınlaştırılmasında kullanılır. Bunun yanı sıra, bunu sadece can sıkıcı bir durum olarak adlandırdım ve kızartma kabını tamamen ya da kızartmak gibi kuru pişirme yapmaktan kaçındım.
Sanırım bazı yaratıcı cadılar bayramı müsilaj kullanımları olabileceğini, ancak bu site için konu dışı olacağını düşünüyorum. :)
DÜZENLE
Bu cevabın kabul edilen cevap olduğu için utandım. (Benimki gibi) cevaplardan hoşlanmıyorum "bu mümkün değil çünkü hiç duymadım." Başka birisinin bamya sümbülünün şaşırtıcı yeni kullanımıyla dünyamı paramparça edeceğini umuyordum.
Merakım hızlandı, kod biraz daha araştırma yapmak için derlenirken boş zamanlarımın bir kısmını kullandım.
Şekerlenmiş bamya dilimleri ya da turşu bamya tohumlarını havyar benzeri bir yemek olarak kullanmak gibi ilginç görünen birkaç geleneksel bamya tarifi bulabildim. Fakat hiçbiri müsilajdan faydalanmadı - hepsi bundan kaçındı.
Karbonhidrat bazlı müsilaj, dondurmada ve başka nedenlerden dolayı kullanılır. Süt yağını bamya müsilajı ile değiştirmeyi deneyen gıda sağlığı ile ilgili şu çalışmayı buldum ("bamya sakızı" olarak adlandırıyorlar)
Bamya sakızı tatlıda kabul edilebilir süt-yağ içeriğidir
İki ilgili teklif:
“Şu anda gıda üreticileri tarafından üretilmemesine rağmen, önceki çalışmalar, yağ içerikli yerine bamya sakızı kullanılarak kabul edilebilir duyusal özelliklere sahip yağsız çikolata bar kurabiyeleri üretti.”
"Spesifik olarak, süt yağı için bamya sakızı replasmanı içeren dondurulmuş süt tatlılarının rengi ve kokusu kontrol ürününden önemli ölçüde farklılık göstermedi. Tüm ürünler için doku, tat, tat, tat ve genel kabul edilebilirlik derecelerinin ortalamaları beş veya daha yüksek (nötr-benzeri) de bulundu. "
Çalışma, sorunuzda sorduğunuz gibi arttırıcı olarak daha ilginç olacağını düşündüğüm süt yağının değiştirilmesiyle ilgiliydi.
Bamya müsilajının daha modern tariflerde bir yer bulabilmesi oldukça makul görünüyor.
Ama bunu yapan kimseyi bulamadım.
Bir yazı için bamyayı araştırırken (ben serbest yazarım) Bu sayfaya seridipity ile rastladım ve arayışımda (şu ana kadar) bulduğum şeyi paylaşacağımı düşündüm: Bamya'daki mukoza Batı'da arzu edilen bir özellik Afrika (ve, uzantı olarak, Brezilya, Karayipler ve Güneydoğu ABD) mutfağı. Baobab yaprakları ayrıca pişirildiğinde müsilaj da üretir. Çorbalarda, güveçlerde ve bazı dolma baklalarda (ayrıca Güney ve Güneydoğu Asya'da) kalınlaştırıcı olarak kullanılır.
Bulduğum diğer tek kullanım, Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanımda olan geleneksel bir Hint tedavisi olan saç kremidir.
Endüstriyel olarak düşük sürtünmeli bir yağlayıcı olarak kullanılmasıyla ilgili bazı araştırmalar var.
Bryan Johnson
Bambu tohumlarını bezelye tohumlarında tutmak için kullanılan organik bir "etiket" veya yapışkan olarak bamya goo kullanmaya çalışıyorum.
Dilimlenmiş bamyayı kaynatın, soğutun, sonra suyunu almak için süzün.