Soyulabilen sebzeleri durulamanız gerekiyor mu?

Sarımsak veya soğan kullanırken - hazırlamadan önce birden fazla tabaka çıkarmanız, onları suda durulamak gereksiz mi?

Her zaman vaaz ettiğimi pratik etmeme rağmen, gıda güvenliği açısından, soyulmadan önce herhangi bir sebze veya meyvenin durulanmasını tavsiye ederim.

Bunun nedeni, yıkanmamış bir sebze veya meyveyi kestiğinizde, dış yüzeydeki herhangi bir kirletici öğenin yiyeceğiniz kısmına aktarılmasıdır.

Sıklıkla gerçekleşmese de, bazı yiyecekler ilk durulamadığında E. coli, salmonella, böcek ilaçları, gübre kalıntısı vb. En kötü durumlarda insanlar ondan hastalandılar.

Dış kabuk genellikle tek tek karanfillere bir şey yapmadan önce elle çıkarıldığı için sarımsak bir istisna olabilir. (Kavurma ve üst kısım kesildiğinde hariç.) Soğanı keserken bıçağın içinden geçmemesi için tüm dış soyulmayı kaldırabiliyorsanız soğan da bir istisna olabilir.

Öyle kesinlikle size meyve ve sebze durulayın önemlidir çiğ tüketen önce bunları soymak için gidiyoruz bile,!

Bunun birçok insana karşı sezgisel olduğunu biliyorum, çünkü üretimdeki "kötü şeyler" (özellikle bakteriler - böcek ilaçları ve diğer kalıntılar sizi hasta etmeyecek, çok iştah açıcı değil), ve siz onu soyacaksınız. Sorun, öğeyi soyma ve / veya kesme işlemi sırasında, dışarıdan bazı bakterileri etli iç kısma sokmanız neredeyse kaçınılmazdır - yiyeceğiniz kısım!

Öyle mi gerekli ? Eğer yapmazsan muhtemelen ölmeyeceksin. Bu işlemle meyve / sebzenin etine sadece küçük bir miktar bakteri sokulacaktır, bu nedenle sağlıklı bir insanı çok hasta hale getirme olasılığı nispeten düşüktür. Herhangi bir şey varsa, hafif yiyecek zehirlenmesi belirtileri bekleyebilirsiniz - belki o kadar küçük ki, hiçbir şeyi tersine bile fark edemezsiniz.

Ayrıca pişirmek üzere olduğunuz ürünleri durulamak özellikle gerekli değildir. Soğan ve sarımsak bazen çiğ yenir ve soruda açıkça belirtilen sebzelerin ötesinde, hepsi sık sık çiğ tüketilen salatalık, havuç vb. Vardır.

Gıda mikrobiyolojisi konusunda eğitim almış biri olarak ailem bazen aşırı temkinli olduğumu düşünüyor. Ancak, özellikle ticari ürünler alırken, üzülmekten daha güvenli olmak asla acıtmaz. Sen gerekmez fırçalayın bunu soymak için gidiyoruz eğer, ama sizin (ve çoğumuz bunu!) Mevcuttur akan su varsa, arasındaki sürtünme sırasında, her zaman iyice meyve ve sebze yıkamak için iyi bir fikirdir senin parmakların.

Durulayıp sarımsak veya soğanı soymak gereksizdir. Öte yandan, soyulmadan önce havuç, salatalık ve patatesleri yıkarım. Aradaki fark, sarımsak veya soğanı soyarken dış kılıfı çıkarmanızdır. Diğer sebzelerle, sadece dış tabakayı tıraş edersiniz, çoğu zaman iyice değil.

Soymak istediğim sarımsak veya soğanı hiç durulamadım, hiç kimsenin yaptığını görmedim. Onlara yapışmış toprağı fırçalayacağım, ama bunu bakkaldan soğan veya sarımsak üzerinde asla göremiyorum. Sanırım dünyanın bazı bölgelerinde sarımsak durulama ve soğan nadir olmaz. Eğer daha önce görmüşsem, sarımsak veya soğanlarının bu kadar kirli olduğuna inanmak için gerçekten nedenleri olup olmadığını ya da sadece kültürel bir tuhaflık olup olmadığını merak ederdim.

Soyulmuş sarımsakları soymadan önce durularım, ancak sarımsak veya soğan almadım. Bunun nedeni, toprağımın çok yapışkan olması ve dış cilde o kadar çok yapışmasıdır ki, onu hazırlarken her yere alır. Çok kuru ise, sadece kiri fırçalamak da işe yarar.

Bir sarımsak ampulünü yıkarsanız ve hepsini kullanmazsanız, düzgün ve hızlı bir şekilde kuruduğundan emin olmanız gerekir, aksi takdirde bozulur.

Açıktır eğer soymayı planlamıyorsanız.

Bunun aşırı olduğunu biliyorum ve sarımsağı durulamıyorum, ancak elle soysanız bile, soyulmuş ve soyulmuş sarımsakları işlerken çapraz bulaşmaya maruz kalırsınız. Soyulursa, biraz çapraz kontaminasyon olan bir seferde bir tane kesin. Daha iyi bir uygulama, kesmeden önce hepsini soyup ellerini yıkamak olacaktır. Daha sonra soyulmuş sarımsakları durulayabilirsiniz.

Bu referansa göre , soyulmuş soğutulmamış gıdalar (soğan ve patates gibi) soyulduğunda mükemmel bakteri inkübatörleridir , ancak soyulurken mükemmel değildir.

Benim alabilir uzak: Eğer gerekmeyebilir önce veya soyma sonra kabukları ile oda sıcaklığı satılan ürünler yıkamak, ancak gerekir gecikmeden onları tüketir.

Sebzeleriniz ineklerin geride bıraktığı şeylerle örtülmedikçe, suyun bir primde olduğu bir okyanus gidiş teknesinde yaşamak, muhtemelen cevap hayırdır. Çiğ yemek için özellikle kirli sebzeniz varsa, evet, ama genel olarak, kaynatma / buharda pişirme / mikrodalga fırın hemen hemen her şeyi öldürecektir. Biz biraz mamby pamby ve biraz kir zarar vermez bir toplumda yaşıyoruz - çoğu zaman! Oh, ve soğutma kullanmadan küçük bir teknede 100.000 okyanus milinden sonra bunun hakkında bir iki şey biliyorum - gemide teneke veya paket kullanmıyoruz.