Çorba pişirmek için su biriktirmek

Noel yemeğinde başlangıç ​​olarak çorba yapıyorum. Bu çorbayı daha önce yaptım ve 4 porsiyon için 1,5 litre su kullandım. Noel günü için 12 porsiyon yapıyorum, bu yüzden her şeyin 3 katını koyarsam 4,5 litre su gerekir.

Gerekli suyu doğru şekilde ölçeklendirip ölçeklendirmediğimden emin değilim, 4.5 litre çok fazla su gibi geliyor. Belki 4 porsiyon pişirirken 1.5 litre su kullanılır, ancak 0,5 litre kaynar, daha sonra 12 porsiyon 3,5 litre kullanılır ve yine de 0,5 litre kaynar. Bu, gerekli suyu büyütmenin daha akıllı bir yolu mu?

Edit: 4 porsiyon yapmak için 6 domates, bir pırasa ve 3 patates ekleyin; Kapak açıkken 30 dakika pişirin.

4 porsiyon için 1,5 litre, su kaynatılmadığı varsayılarak porsiyon başına 375 ml'dir (artı görmezden geleceğim sebzeden biraz hacim). Bu mantıklı bir kısım. Çorba kaselerimin bundan biraz daha az tuttuğunu düşünüyorum, ancak servis yaparken tavada biraz bırakacaksınız. Bu yüzden normalde pişirirken çok fazla su kaybettiğinizden şüpheliyim.

Bununla birlikte, dikkatli olunca hata yapardım ve (i) kaseleri ölçün (hem normal olanlar hem de aynı değilse servis etmeyi planladığınız olanlar); ve (ii) ihtiyacınız olduğunu düşündüğünüzden biraz daha az su ile başlayın - su eklemek hızlıdır, daha az kaynatın ve çorbanızın zorluğunun çok uzun sürmesine gerek yoktur.

Genel olarak, su hacmini arttırdığınızda toplamın% 'si olarak daha az suyun kaybolacağından eminsiniz. Esas olarak, suyun yüzey alanı ekstra hacmi dengelemek için yeterli artmayacaktır. Buharlaşan su miktarı doğrudan suyun üst kısmının yüzey alanı ile ilgili olacaktır.

Doğrudan altında alev olan uzun bir test tüpü hayal edin. Tüm suyun kaynaması uzun zaman alacaktır. Şimdi bir tavada aynı miktarda suyu hayal edin. Çok daha hızlı buharlaşacak.

Oyundaki tüm değişkenlere dayanarak, en iyi çözüm gerçekte ihtiyacınız olana yakın olduğunu düşündüğünüz su miktarını eklemektir. Daha fazla su kaynatmak için daha uzun süre pişirmeniz gerekiyorsa, bunu yapmak kolay olacaktır. Çorba ne kadar uzun pişirilirse, lezzetler o kadar fazla bir araya gelir. Su / stok eklemeniz gerekiyorsa, bunu da her zaman yapabilirsiniz.

Bu kısa bir aşçı çorbasıysa ve 30 dakikalık kapağın kısa bir yemek olduğunu düşünürdüm, o zaman çok fazla su her zamanki oranınızda pişirilmez, bu yüzden belki 4.5L'den 4.25L'ye düşürülür.

Bu daha fazla buharlaşma fırsatı olan daha uzun bir aşçı olsaydı, bağırsağınızın sizi uyardığı şey daha olası olurdu. Eğer durum hala endişe duyuyorsa veya aynı şeyi daha uzun bir aşçı ve açık güveçle yapmak istiyorsanız, diğer malzemeyi 3 ile çarpmaya eğilimliyim, ancak su sadece 2 kez söyleyin, pişirin ve sonra giderken tadına bakın. Et suyu güçlü bir şekilde tatmaya başlarsa, seyreltmek için su eklemek isteyeceksiniz.