Sadece bir iki kişilik yemek pişirdiğim için, bir soğan alıp bunun bir kısmını kullanacağım ve kalanını buzdolabında saklayacağım. Gerisini kullanmadan önce bazen bir süre olabilir. Sonunda ne zaman fırlatmam gerektiğine dair herhangi bir rehber var mı? Aranacak işaretler nelerdir? Sürekli yarım soğan atmaya karşı ticarette ne gibi bozulmalar beklemeliyim (azalan lezzet, artan acı)?
Yanıtlar:
Taze soğan kullandığımda, kullanılmayan parçaları bir hafta kadar buzdolabımızda bir ziploc veya yapışmalı lastik kumaş tarzında bir kapta saklıyoruz. Özellikle keskin soğanlarda, kokunun buzdolabının geri kalanında çok güçlü olmasını engellemek için keskin çekmeceye giderler, ancak genellikle raflardan birinde bulunurlar. Stilltasty 2-3 gün diyor ama kişisel tecrübem aksini söylüyor.
Genellikle evimizde, lezzetin çok fazla bozunması için yeterince uzun sürmezler, ancak biraz kururlar ve koku zamanla daha da güçlenir. Bir hafta sonra, hastalanacakları için kötü olmamalılar - ama aroma yemeğin alacağı gibi, soğanın yıldız olduğu bir öğünde bunları kullanmak isteyeceksiniz.
Büyük bir hayranı olduğum bir diğer seçenek, artıkları (ya da bir seferde 5 lb'lik bir torbayı!) Zarfa atmak veya soymak ve onları bir çerez tabakasına (devasa dönecekleri bir torba yerine) dondurmak. yığın). Tamamen dondurulduktan sonra, bunları bir plastik dondurucu torbasına boşaltın ve bir seferde bir avuç için kolay erişim için dondurucuda saklayın. Çoğu uygulama için, onları pişirirken tava / tencerede / güveçte çözebilirsiniz, böylece çok kullanışlı ve erişilebilir olurlar. Aynı şeyi kolaylık sağlamak için evimizdeki biberlerle de yapıyoruz.
Dilimlenmiş veya doğranmış soğanların depolanması dahil ... kapalı cam kaplarda iyi şanslar yaşadım. Soğan içini çok uzun süre bırakırsanız, plastik kapların soğan kokusunu almaya başlayabildiğini düşünüyorum.
Ben yarıya, ama başka bir parça halinde, bir haftadan fazla soğan tuttu. Biraz kurursa, her zaman kesilmiş kısımdan bir dilim alabilirsiniz.
Kesilmiş soğan bir hafta kadar sürebilir, ancak keskin bir bıçak kullanmaya yardımcı olur - donuk bir bıçak daha fazla hücreye zarar verir ve daha hızlı parçalanmaya başlar. (ve eğer yeterince keskinse, dilimleyebilirsiniz, ancak şeklini koruyun, böylece nemi kaybedecek ekstra maruz kesim yüzeyi yoktur). Hücrelere ne kadar çok hasar verirseniz, “soğan” kokusu o kadar güçlü olur.
Hâlâ kullanmamın uygun olup olmadığına karar vermem ona bakmaktır - eğer yarı saydam hale gelmişse, komik kokuyor veya komik görünüyor (kurumuş dahil).
Kabı yoksa, kesilen kısmı örtmek için bir plastik sargı parçası da kullanabilirsiniz. Kesimin kuruduğunu veya iştah açıcı görünmediğini fark ederseniz, bir ince dilimi ve prestoyu kesin, tekrar taze ve sulu.
Diğer bir seçenek, bir ya da iki soğanı bir tavada karamelize etmek ve önceden pişirilmiş soğanları daha küçük kısımlarda dondurmaktır. (Ekstra su, ekstra su olmadan elde edebileceğiniz daha yüksek sıcaklıkta pişirmelerine izin vermek yerine soğanları buğulaması nedeniyle donmuş soğanlı yemek yapmayı sevmem.
Birkaç yıl önce kesilmiş soğanları saklamak için tasarlanmış bir kap buldum. Kauçuk ve metal kapaklı plastik bir kaseye benziyor. Koku kabın içinde tutulur ve soğan birkaç hafta sürer.
Nasıl çalıştığını bilmiyorum, ama kesinlikle öyle! Ondan önce plastik bir soğanı kapardım ve bir hafta sürmezdi.
Onları sadece küçük bir sirke veya limon suyu sıçramasıyla kapalı bir kaba koyma eğilimindeyim .... Kurumalarına yardımcı olmuyor gibi görünüyor .. :-)
Kesilmiş soğan, buzdolabında kapalı bir kapta 7-10 gün saklanabilir. Özellikle cam veya plastik ile denemedim ama camın nasıl daha iyi olacağını anlayabiliyorum. Bunu denemek zorundayım. Keskin bıçaklar kilit öneme sahipti.
Soğan emici bakterilerin kesilmesi ile ilgili yorumlarda, bu yanlıştır. Daha fazlasıyla ilgilenen herkes buraya tıklayabilir: http://onions-usa.org/faqs/onion-flu-cut-myths
http://onions-usa.org/all-about-onions/how-to-select-cut-prepare-store-onions
ne hakkında ağladığımızı bilenlerden ..
Onları bir şişede saklamayı seviyorum, en az bir hafta dayanacaklar.
Aynı zamanda, kullanılmayan soğanları bir gün daha korudum, soyulmuş yüzey tüm toksinleri ve bakterileri atmosferden ve soğandan içerken kesilen soğanların tekrar kullanılmaması gerektiğini okudum.
Grip belirtileri için bir çare uyumadan önce başucundaki bir kesim soğan yerleştirmektir. Sabahları odadaki tüm bakteri vb. Grip belirtileri de kaybolmuş olacak.
Bir çeşit dezenfektan olarak çalıştığını bilerek (yarım saatte bir mutfak yüzeyinde bıraktıktan sonra) yarım kullanılmış bir soğan almayı tercih ederim.