Mutfakta nasıl daha fazla zaman kazanabilirim? [kapalı]

Beni gerçekten yemek yapmanın tadını çıkarmaktan alıkoyan tek şey, zamanımın çoğunu alması. Hazırlama, yemek yapma, temizlik ...

Profesyonel aşçılar, ortalama bir aşçı bir sığır rostosu baharatını bitirdiğinde üç yemekli bir yemeği pişirmek için hangi teknikleri kullanır? Mutfakta nasıl daha fazla zaman kazanırsınız?

Aşçılar, profesyonel aşçılar (ve deneyimli ev aşçıları) önceden hazırlıkların birçoğunu ÇOK yapar.

Tüm sebzeleri önceden hazırlar (temiz, kesilmiş, beyazlatılmış (gerekirse). Bütün etleri ve balıkları önceden hazırlarlar (temiz, kes ...) Tüm sosları önceden yaparlar.

Ellerinde tüm malzemelere sahipler ve hazırladıkları her yemek için hangi malzemeleri kullanacaklarını biliyorlar.

Her bir bileşenin ne kadar süre pişirileceğini bilirler (deneyim sayesinde).

Açık mutfağa sahip bir restorana (yemek pişirmeyi görebileceğiniz) bir restorana gitme şansınız varsa, önceden hazırlanmış malzemeleri bir araya getirdiklerini göreceksiniz; genellikle "proteini" pişirir, sebzeleri yeniden ısıtır ve tabağa monte ederler.

Hazırlık süresi başlangıçta zaman alabilir, ancak deneyimle bunu az veya çok azaltabilirsiniz; Pişirme süresi sırasındaki sebzeleri kesebilir ve doğrayabilirsiniz (örneğin soğan kesmek, tava koymak, sarımsak kesmek, tava koymak, tava koymak domates kesmek ...)

Pişirme kısmı sıcak ya da hızlı ya da çok sıcak ya da yavaş olmayan en önemli şeydir; yine, bu ne yapmak istediğinize bağlıdır; Örneğin, bir biftek bir kaç dakika alır, bir güvenin de pişirilmesi saatler alabilir.

Bunun için tarifler iyi bir başlangıç ​​noktasıdır; Birçoğu size tarif hazırlamanın ve pişirmenin ne kadar sürdüğünü söylerken çok başarılı.

Temizlik kısmı için aynı şey; eğer mümkünse diğer görevlere paralel olarak domates sosu kaynarken, kaseleri, tahtaları ve kesimleri temizleyin; tezgah üstlerini silin ...

Beklemeyin ve kirli bulaşıkların birikmesine izin vermeyin (bulaşıkları yıkayacak ve temizlenecek güzel bir erkek / kız arkadaşınız yoksa)

Bununla iyi şanslar.

Bu, muhtemelen burada çok geniştir, ancak ayrıntıya girmeden, profesyonel bir mutfaktaki işlemlerin ev aşçılarından farklı olabileceği üç temel alan görüyorum - kolaylık ürünleri ve hesaplamaların dışında birçok personel kalıyor.

1. Uygulama.
   Eski "Uygulama mükemmelleştirir" demenin bir nedeni var. Bu, yalnızca el becerilerinizi (bir soğanı ilk defa soyup çırptığınız zamanı hatırlıyor musunuz?), Aynı zamanda bir tarifin adımlarını yapma hızınızı da içerir. Eğer rasyonları ezbere ya da ne pişireceğimi biliyorsam, yeni bir tarif denediğimden ve bir yemek kitabındaki adımları izlemekten çok daha hızlıyım, okudum ve tekrar okudum. Ve pratikte, ne kadar tuz almanız gerektiğini, ne kadar tuz almanız gerektiğini "ölçersiniz" - ölçü kaşığı veya skalası kullanmaya gerek yoktur.
2. Örgütü.
   Her profesyonel mutfak yerinde mise (kelimenin tam anlamıyla: "yerine koyma" yeri)) siparişler hızlı bir şekilde pişirildikten sonra hızlıca pişirilir - servis sırasında domates soymaya başlayamazsınız. Bu yüzden iyi zaman yönetimi hazırlık basamaklarını daha erken bir zamana devretmektedir (ve muhtemelen asli görevlerini yardım personeline devretmektedir, eğer yardımcılar veya çocuklarınız varsa ....). Aynı şekilde, menünüze bakın ve hangi işlemlerin yapılacağına karar verin a) önceden, b) diğer yemekler dikkatinize gerek duymaz.
   Çalışma alanının iyi bir düzeni, örneğin mutfak işleri üçgen veya bıçaklarınızı, saksılarınızı veya baharatlarınızı nerede ve nasıl sakladığınız aynı kategoriye girer. Temel kural “ihtiyaç duyduğunuz şeyleri saklayın ve sık sık ihtiyaç duyulan öğeleri veya araçları yakından takip edin”. Gereksiz adımlara dikkat edin - tam anlamıyla. Sert ve hızlı kurallar yoktur, bu sizin ihtiyaçlarınıza bağlıdır. Daldırma blendajım bıçak bloğunun hemen yanında ... ... annem kilerdeki bir çekmecede oturuyor. Tahmin et kim günlük kullanıyor.
3. Araçlar.
   Görevleriniz için doğru araçlara ihtiyacınız var. Unutmayın, bu mutfağınızı piyasadaki her gadget ve doodad ile doldurmanız gerektiği anlamına gelmez. Aksine, çok fazla unitaskers (aka dağınıklığı) saklamayı ve erişimi zorlaştırır. Ancak aletleriniz iyi durumda olmalı ve iş için uygun olmalıdır. Bıçakların keskin ve keskin olması gerekir (keskin bir bıçak bıçağıyla keskin bir soyma bıçağıyla bir havuç doğramasını karşılaştırın!), Büyük ve kaymaz tahtaları kesin. Tencere ve tavalarınızın büyüklüğü, genelde pişirdiğiniz porsiyon sayısına karşılık gelmelidir ...