Ne tür kırmızı biber

10

Bir tarif "kırmızı biber" i çağırıyorsa, hangi türü kullanmalıyım? Macarca, İspanyolca, Kaliforniya anlamına mı geliyor? Ayrıca, ne tür, Sıcak, Acı tatlı, Tatlı?

spices paprika

— El Guapo
kaynak

4

Ne tarifi? Ne yaptığınızı biliyor olsaydık, uygun bir şey önermek daha kolay olurdu. Jenerik kırmızı biberi varsayılan olarak kullanmak muhtemelen iyidir, ancak tarifin ne olduğuna bağlı olarak ve aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli paprikanlarınız varsayarsak, daha uygun olan bir çeşit veya başka bir çeşit olabilir ...

— J ...

11

Eğer tarif sadece "Kırmızı Biber" istiyorsa, bu şekilde etiketlenmiş jenerik kırmızı biber isterler. Bunun gibi:

Göre McCormick web , bu "tatlı" kırmızı biber olduğunu.

Tatlı kırmızı biber Capsicum annuum L.'nin kurutulmuş, öğütülmüş kabukları.

Benzer şekilde, Spice Adaları sitesi tatlı diyor

Canlı kırmızı renkte, kırmızı biber, öğütülmüş Capsicum biberlerinden yapılır. Bununla birlikte, bir biberden beklediğiniz yumrukları paketlemez. Bunun yerine, tatlı bir lezzet ve meyveden keskinliğe kadar değişebilen hassas bir aromaya sahiptir.

Kesinlikle "füme" istemiyorum. Bu şirketlerin her ikisi de bunu özel olarak satmaktadır.

— Catija
kaynak

2

Füme kırmızı biber, pastırma aroması istediğiniz durumlarda gerçekten harika olduğunu unutmayın (makarna veya kabukları ve ekmek kırıntıları ve füme kırmızı biber ile peynir düşünün).

— oldtechaa

1

Ben "tatlı" sözleri aslında tatlı kırmızı biber ile aynı duygusu varsa emin değilim - açıkça etiketlenmiş tatlı kırmızı biber genel daha tatlı görünüyordu. (Yine de genellikle daha lezzetli, bu yüzden adil bir karşılaştırma olmayabilir.)

— Cascabel

Onlar benim şehrimde tek bir kırmızı biber etiketli biber değil, hepsi "[brabd yerleştirin] 's Tatlı / hafif / baharatlı / çok sıcak Biber Tozu / biber / füme biber tozu / füme biber" olarak adlandırılır. Kırmızı biber kelimesinin kullanıldığı varsayılmamalıdır.

— CptEric

@CptEric Kırmızı biber kelimesini kullanmazsa, muhtemelen başka bir şeydir ... Yüzlerce çeşit biber var.

— Catija

kırmızı biber. Biz sadece keşfettik beri "büyük biber" diyorlar oldu. google pimentón.

— CptEric

8

ABD'de, jenerik kırmızı biber muhtemelen acı tatlıya en yakın - tatlı değil ve kesinlikle sıcak değil, yolun çok iddialı olmayan bir ortası. Yemek tariflerinin tam olarak türü hakkında çok seçici olması muhtemel değildir, bu nedenle sonunda kişisel olarak istediğiniz şeyden kurtulabilirsiniz.

— Cascabel
kaynak

5

Değişir.

Orada altı farklı türleri . Sıcak, Macarca, Sade, Füme, İspanyolca, Tatlı. Takip ettiğiniz tarif ve amaçlanan sonuç, hangi kararın alınacağına karar verecektir.

Paprika lezzetini ısı ile serbest bırakır, ancak kolayca yanar. Bu yüzden sıvı ile karıştırın ve ısındığından emin olun.

Soğuk bir tabağa serpilir (baharatlı yumurta gibi), oldukça yumuşak kalır. Kahverengileşmiş hamburger eti ekleyin ve taco cennetin yarısındasınız.

— Caleb
kaynak

Verdiğiniz bağlantının tüm kırmızı biberleri sadece altı türden biri olarak sınıflandırmaya çalıştığını sanmıyorum - ilk cümledeki liste sadece karşılaşabileceğiniz çeşitli terimleri listeleyen bir giriş. Gerçekten, makale "Macar tatlı kırmızı biber" ve İspanyol kırmızı biber tatlı / sıcak / füme çeşitleri hakkında konuşmaya devam ediyor.

— RM

5

Bir tarif Paprika'yı söylediğinde, genellikle "ne olursa olsun" istediğiniz kırmızı biber anlamına gelir.

Kırmızı biber, renk ve tat olmak üzere iki kullanım alanı vardır.

Sadece renk istiyorsanız, tatlı olanı, hatta ucuz olanı kullanın, tadı olmaz, ancak güzel bir renk verir.

Ancak, gerçek bir tat istiyorsanız, gerçek Macar kırmızı biber kullanın, ciddi bir fark var.

Macar kırmızı biber, Macaristan'daki kökenine bağlı olarak farklı lezzet ve niteliklere sahiptir.

İşte wikipedia'dan bir alıntı:

Soylu tatlı (Édesnemes) - hafif keskin (en çok ihraç edilen kırmızı biber; parlak kırmızı)
Özel kalite (különleges) - en hafif (koyu kırmızı renkte çok tatlı)
Narin (csípősmentes csemege) - zengin bir tada sahip hafif bir kırmızı biber (açıktan koyu kırmızıya renk)
Zarif narin (csemegepaprika) - narinlere benzer, ancak daha keskin
Keskin zarif narin (csípős csemege, pikáns) - narin daha keskin bir versiyonu
Gül (rózsa) - güçlü bir aroma ve hafif keskinliğe sahip (soluk kırmızı renkte)
Yarım tatlı (félédes) - hafif ve keskin papriklerin bir karışımı; orta keskinlik
Güçlü (erős) - en sıcak kırmızı biber (açık kahverengi renkte)

En yaygın olanları Szeged ve Kalocsa'dır.

Gulyasleves'i gerçek ve kaliteli bir Macar biberi olmadan yapmaya çalışmayın, hiçbir zevki olmayacaktır.

Oh, ve kırmızı biberinizi asla doğrudan ateşe atarak yakmayın, acı olacaktır.

— Trent
kaynak