Tuz veya pasta kabuğundaki ahtapot yemek sulu ahtapot üretir mi?

12

Ahtapot hazırlığını ve eti hassaslaştırmak için kullanılan farklı yöntemleri okudum. Rustik tarifler sabunlu olana kadar bir kayaya karşı iyi bir dövülme gerektirir, diğerleri uzun bir kaynama veya cesurdan bahseder. Papaya'nın önceden pişirilmiş bir dondurması olduğu söylenir. Sous vide açıkça popüler bir zamandır (zamanlar ve sıcaklıklar değişir).

Deneme şapkamı takmadan önce, birinin tuzlu kabuklu bir fırında mı yoksa bir pasta kabında mı denediğini merak ettim. Meyve sularının muhafaza edileceğini, sıcaklığın tutarlı olacağını hissediyorum ama tuz içeriği konusunda endişeliyim.

seafood tenderizing octopus

— cookingcostume
kaynak

Hoşgeldiniz! Bunların ihale yöntemleri olarak işe yarayıp yaramayacağını anlamaya çalıştığınızı doğru mu anlıyorum? (ve belki de başka sorunların ortaya çıkması muhtemel mi?)

— Cascabel

Merhaba yemek pişirmek! Sitemizde, aldığımız soruların türü konusunda biraz titiz davranıyoruz. "Hanginiz X'i yaptı" gibi anket soruları kabul edilmez. Buradaki sorunuz iyi, ancak başlığın ifadesi bir anket sorusu ile karıştırılmış olabilir, bu yüzden kapanan bir aday gibi görünmeden vücudunuza daha iyi uyacak şekilde değiştirdim.

— rumtscho

1

İşte ahtapotu hassaslaştırmanın başka bir yolu! : -O popsci.com/dolphins-throw-octopus-around

— Harlan

@Harlan Hayvan-refah gruplarının yunusların balık ve yumuşakçaların tüm suistimalleri için ne zaman kampanyaya başlayacağını bilmek istiyorum.

— can-ned_food

2

Tamam, bu yüzden ahtapot ya kas dokusunu ihale etmek için çok kısa bir süre (ancak pişirilinceye kadar) veya bağ dokusunu parçalamak için çok uzun bir süre (2 saat artı) pişirilmelidir. Bir kayaya veya genellikle çiğden ızgara gibi kısa pişirme yöntemleri için dövülmesini içeren ihale yöntemleri.

Yani bir tuz kabuğunda veya pasta kabuğunda pişiriyorsanız, bu kısa pişirme yöntemlerine özellikle elverişli olmaz ... en az iki saat pişirilmesi gerekecek. Bu yöntemi kullanarak ahtapot pişirme ile ilgili gördüğüm temel sorun, ahtapotun yavaş pişirirken bir TON sıvı vermesidir ve a) yenmeyen tuzlu hale getirmek için yeterli tuzu uzaklaştırır, b) tuz kabuğunu tamamen tuzlu bırakarak çözer karışıklık veya c) her ikisi. Bir pasta kabuğuyla, ahtapotun tuzlu olması konusunda endişelenmenize gerek kalmaz, ancak kabuğun suyu ıslanmış özensiz bir karışıklık haline gelmesinden endişelenmeniz gerekir.

Açıkçası tuz kabuğundan vazgeçerdim. Birbirine yapışan tuz ve yumurta beyazlarını kullanarak bir kabuk oluşturabilirsin, ama bunun gerçekten de tuzlu olacağını düşünüyorum.

Ahtapotu önceden yavaşça pişirdiyseniz ve pişirme sıvısından bir sos yaptıysanız, kesinlikle bir hamur kabuğuna girebilirsiniz. Bu, aradığınızdan daha fazla iş gibi görünüyor. İyi şanslar!

— ChefAndy
kaynak

1

Kendi deneyimlerimden, dondurulmuş ahtapotun yanı sıra kalamar / kalamri, dondurulmuş kullanmak en iyisidir. Zaten temizlenir ve pişirirken ihale kalır. Taze kullanmanız gerekiyorsa, yaklaşık beş dakika kaynatırsanız en yumuşak kaldığını söyler, sonra 200 derece fırında yavaşça kızartın. Bu yöntemi hiç denemedim. Her zaman donmuş kullandım.

— Teddie Oac
kaynak

1

Ancak bu soru açıkça bir tuz veya pasta kabuğunun etkileriyle mi ilgili? Teddie, siteye hoş geldin! Bu sitenin kurallarını ve ilkelerini öğrenmek için tura katılmanızı ve yardım merkezimize göz atmanızı öneririm . Örneğin bir kural: Soruyu cevaplayın.

— Stephie

1

@Stephie: Tabii ki, 'kabuk yardımcı olabilir, ancak donma size daha fazla yardımcı olacaktır ve bir kabuktaki taze bir ahtapot hala kauçuk olabilir' olarak da alabilirsiniz. Özellikle sorunun asıl amacı, onu ihale etmenin yollarını bulmaktır ve donma bu yollardan biridir. İtiraf ediyorum, bu bir yorum yazacağım (ve yapmak üzereydim) bir cevap ... ama sık sık gerçek bir cevap olması gerektiği söylendi, bir sorun görmüyorum.

— Joe

0

Ahtapot, kalamar veya kalamarla biraz benzer. Üç ila dört saat boyunca stokta veya suda yavaşça kaynatın. İki buçuk, üç ve üç buçuk saat sonra test edin.

Ya da yavaş bir fırında yapın.

Her iki durumda da tava kapatılmalıdır.

— Anne Milne
kaynak

2

Soru özellikle tuz kabuğunda yemek pişirmeyi soruyor ve cevabınız hiçbir yerde bahsetmiyor. Bir tuz kabuğunda ahtapot veya diğer ilgili yiyecekleri pişirme konusunda herhangi bir deneyiminiz varsa, lütfen bunu cevabınıza ekleyin

— canardgras