Şarküteri için kimyasal madde içermeyen, ev yapımı bir alternatif var mı?

Çocuklar, ister yalnız ister sandviç olsun, neşeyle soğuk mezeleri yerler. (Doymuş) yağ içeriği belirgin ve endişe verici olduğundan salamlardan kaçınırım, ancak capocollo gibi daha iyi olanlar bile, içerdikleri için üstün olduklarını iddia edenlerde bulunan MSG, sodyum erithorbat ve sodyum fosfat içeren kimyasallarla doludur. buğday yok

Bir sonraki en iyi seçenek kendi etimi hazırlamak, olabildiğince ince bir şekilde dilimlemek ve onu kullanmak. Ne yazık ki donma ve çözülme gerekecek, aksi takdirde zaman yatırımı yasaklayıcı olacaktır.

Mağazadan satın alınanların yerine geçebilecek bir ev yapımı söğüş sınıfı nedir? Uygun bir şekilde sarımsak, yağ ve hardalla baharatlanmış kuzu, domuz veya tavuğu kızartmayı (yavaş pişirmeyi) düşünebilirim, ancak ortaya çıkan lezzet şarküteri bölümü ile tam olarak rekabet etmiyor. Sağlıklı (kimyasal madde içermeyen) ev yapımı bir çözüm var mı?

Kızartılmış sığır eti evde yapmak nispeten kolaydır ve mağazadan alınandan daha lezzetlidir. İşte güzel New York Times'tan kızartma biftek tarifi .

Amaç, tavuğu tavuğu jambonun dokusu ve tadı yapmaktır. Burada biraz daha fazla bilgi ve bir tarif .

Şarküteri etinin lezzetlerinin çoğu, tuza bağlı. Tuzsuz bir şarküteri eti aynı tadı vermez. Unutmayın, evde yaparken, daima üretilmiş etten daha az tuz kullanacağınızı unutmayın. Kereviz tuzu da size ihtiyacınız olan lezzet verebilir.

Bunun gibi birçok iyi tarif var. Diy ev yapımı öğle yemeği et .

Burada Şarküteri jambon yapmak için bir video . Şarküteri jambon dokusunun püf noktası suda hafifçe pişiyor ve ardından bastırıyor.

Umarım bu yardımcı oldu! Sana iyi şanslar.

Evde klasik şarküteri yapmak kesinlikle mümkün. Çoğu "şarküteri", sertleşmiş kategoriye girer; bunun anlamı, koruyucu ajanların, botulizm gibi gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için hala gerekli olmasıdır. Tuzun yanında nitratlar ve nitratlar bu durumda ana inhibitörlerdir. Evde, ticari olarak hazırlanmış eşyalarda sıkça kullanılan "doldurucu" ların çoğunu güvenle bırakabilirsiniz.

Et işleme konusunda burada detaylandırılacak çok fazla FAR var, ancak jambondan salama ve diğer şeylere kadar her şeyle ilgili çevrimiçi bilgi bolluğu var. Pişirilmiş etler ve sosisler yapma pratiği / sanatı olan "Şarküteri" olarak adlandırılan bir şeyi araştırmanızı tavsiye ederim (en çok şarküteri etinin ne olduğu).

https://en.wikipedia.org/wiki/Charcuterie

Bu konuda da pek çok kitap var. Elden çıkarılan et et ve kasaplık ile ilgili birkaç kitap: Bütün Canavar, Şarküteri: Sigara ve Kürleme Sanatı, Evde Kaliteli Et ve Sosis Üretimi.

Etleri iyileştirmekle ilgilenmiyorsanız, sigara içmek başka bir seçenek olabilir: füme hindi göğsü gibi şeyler de şarküteri etleridir. Yine burada listelemek için çok fazla şey var, ancak bu konuda çevrimiçi olarak çok fazla bilgi var. Bir sigara içen satın alabilir veya kendiniz bir tane (google "DIY sigara içen") yapabilirsiniz. Sigara içme süreci genellikle etleri, bir şarküteride bulunanlara benzer bir şeye dönüştürmesi gereken dumanlı lezzet katmanın yanı sıra, çok fazla nem kaybına neden olur.

Beslenme burada konu dışı ve bu bir beslenme ve pişirme sorusu arasında bir tür. Bunun bir beslenme odaklı versiyonunu health.stackexcange.com'a sormak isteyebilirsiniz.

Paketlenmiş öğle yemeği lezzetini hazırladığınızdan daha iyi bulduğunuza şaşırdım.

Komşum her akşam okula giderken kızına bir tavuk göğsü ızgara yapıyor.

Tavuk kalçalarını parçalamayı severim. Bana göre biraz daha nemli olarak sandviçteki bir memeden daha lezzetli. Ve fiyatı 1/2. Cildim aşağı, fazla yağ ve kekik içermiyor. Sarımsak ve soğan varsa. Onları buzdolabında 2-3 gün saklayabilir ve daha uzun süre donabilirsiniz. Sadece biraz soğumalarına izin verdim ve sonra cildi ve kemiği çıkarın. Bana göre kemiği pişirildikten sonra çıkarmak daha kolay.

Önce yağı ve cildi keserdim ama kuru olurdu. Cildin en son alınması ve tahliye çok daha kolaydır.

Aşağıda aslında Barbekü'den geliyor ama aynı temel fikir. Barbekü tadı güveçten daha iyi fakat daha dar bir pencere olarak aşırı pişmeye yatkın. Sol tarafta köpeklerim ve bir sonraki kemiğim için deriler var.