Neden pastamda acı bitler var?

Bu tarifi kullanarak sıfırdan bir vanilyalı kek yaptım ve tavadan çıkardığımda, alt kısımda küçük kahverengi topaklar olduğunu fark ettim ve BB topaklarının boyutlarını belirledim.

Lekelerden birini tattım, yanmış şeker sanıyordum, ama çok sert ve çok acıydı. Ben kabartma tozu gibi tadı ama aynı zamanda limonlu olduğunu düşünüyorum. Bu bana farklı tarifler kullanarak başıma gelen ikinci şey. Çikolatalı kek yaparken asla olmaz.

Bugün bütün malzemeler taze, her şey oda sıcaklığındaydı ve tava temizdi. Pam ile yağlayıp parşömen kağıdı çevrelerine yerleştirdim. Kek unu yoktu, ben de AP unu kullandım. Hamuru iyi görünüyordu ve içinde hiç topak yoktu, karıştırma kabının yanlarını kazıdım ve kaşığı yaladığımda hiçbir şey tadılamadı. Kabartma tozu eklemekle ilgisi olduğunu düşünüyorum.

Buna ne sebep olur?

cake

— Karen
kaynak

Bize tarif ve yöntemi verebilir misiniz? Ne yaptığını bilmiyorsak, neyin yanlış olduğunu bilmek zor ... örneğin, tavaları unla kapladın mı? - yanlışlıkla undan başka bir şey kullanmanızın garip bir şansı var mı?

— Catija

Kabartma tozu gerçekten, çörek usulü kekler için tipik olan düşük-ajitasyonlu karıştırma yöntemlerinin çözmeyeceği sert topaklar oluşturabilir ... kabartma tozunuzun gerçekten olduğundan emin olmanız gerekir, pardon, tamam mı? Şüpheniz varsa,

— eleyin, hatta öğütüldüğünden

@ Catija-Vanilyalı kek tarifleri fazla değişmez ve yöntem bulaşıkta ima edilir. "vanilyalı kek" evrensel olarak kremleme yöntemini kullanır. Farklı bir yöntem olsaydı, ad, örneğin "Melek yemek keki", "pandispanya" vb.

— Anlamına gelirdi

@Sobachatina bizde olduğundan daha fazla bağlamda verilen doğru olabilir . OP bize hangi ülkeden olduklarını ve benzer şekilde adlandırılmış kek tariflerinin ülkeden ülkeye değiştiğini bile söylemedi, hatta tarifin tamamen değiştirildiği bir tarif adından "hızlı" veya "kolay" bir ihmali olmasa bile.

— Chris H,

@karen - Pes etmeyin! Bu bir trajedi olurdu! Fırınlama, diğer pişirme türlerinden daha fazla hassasiyet gerektirir, ancak bu, ustaca yapılabilir. Bazen pratik yapar. Gerekli olmasa da, yararlı bulduğum bir kitap Shirley Corriher tarafından Bakewise. Kimyayı açıklamak için iyi bir iş yapıyor.

— Sobachatina

Yanıtlar:

Bu sorunu açıp kapatıyorum. Kabartma tozu ile ilgisi olması gerektiğini düşünüyorum, ama her zaman olmaz. Bir cevap bulmaya çalışıyorum ama eğer başıma gelmediyse insanlar senin deli olduğunu düşünüyorlar.

— Kate Juliana
kaynak

Alüminyum içermeyen bir kabartma tozuna dönüştüm ve sorun çözüldü! Yuppi!

— Karen

Kabartma tozu olabilir ama ne olduğu önemli değil.
Kek yöntemleri, homojen bir meyilli üretir. Hiçbir şey topaklar olmamalıdır.

Şeker, pürüzsüz olana kadar tereyağı ile krema haline getirilir. Kuru muhteviyatlar birbirine karıştırılır ve çoğu tarif tam olarak bu tür topaklanmaları önlemek için onları nemli hale geçirmeyi gerektirir. Kuru malzemelerim açıkça topaklanmadıkça, temizlemek için başka bir kap saklamak için eleme adımını atlayacağımı kabul edeceğim.

Onaylanmayan içerik bulunmadığından emin olmak için kasenin yanlarını kazıdığınızdan emin olun.

Krep veya bisküvi gibi bazı unlu ürünler kasıtlı olarak işleri yumuşatmak için karıştırırlar. Kek yerine, işleri yumuşak tutmak için düşük proteinli una ve çok miktarda yağa dayanır ve meyilli tamamen karıştırılmalıdır.

— Sobachatina
kaynak