Mutfaklarımın yeşile dönmeyen ve kırılmayan yumurtalarını kızartmasını nasıl sağlayabilirim - 15 yaş ve üstü gazla gazla yaklaşık 300'den fazla kızartma yaparız, onları otel tavalarına koyar ve zamana kadar bain marie'de dururuz
4
Belki de karıştırılmış rggs hakkında konuşuyordun. Seuss kafede değilseniz, sahanda yumurta genellikle yeşile dönüşmez. Bir ziyafet aşçısı olduğumda, yeşil bir şey yemelerini engellemek için içine çok az miktarda asitli bir şey, limon suyu ya da sirke koyduğumu hatırlıyorum. Sam öyleyim.
—
Alaska Erkek
Aşırı pişmiş yumurta sarısı üzerinde aldığınız yeşilimsi gri tonu mu kastediyorsunuz?
—
canardgras
İlgili: cooking.stackexchange.com/q/5087/67 ... gerçekte onları uzun süre tutmaktan bahseden tek kişi temelde 'yapma, sipariş etmeyin'
—
Joe
Bunu kızarmış ile yapmak da bana çok sıradışı geliyor. Normalde, yumuşak sarmalar yapmaya çalışırken kırılma, karışıklık, düşük kalite nedeniyle toplu porsiyonlar karıştırılır.
—
dlb
Kızartılmış yumurta ve yumurta sarısı veya beyazı - bir süre bekledikten sonra (10mins + -) dağılmaya başlar ve rengi yeşilimsi siyah olarak değiştirir. Çocuklara önce mısır gevreği veya yulaf lapası verilir, ardından en kısa sürede antre servis edilir. Tek bir oturma için, hepsi aynı anda hazır olmak zorunda. Pişirme yağına sirke eklemeye çalıştım, ancak bir fark yaratmadı.
—
Sheleen Addison