Tencereye bırakılırsa makarna drene olduktan sonra pişirmeye devam eder mi?

Bir makarna arzu edilen bir dokuya kaynatıldıktan sonra arkadaşım ve ben, eğer suyu ilave etmeden suya bırakırsak, daha uzun pişeceğini kabul ettik. Suyu tahliye edersek ne olacağı konusunda hemfikirdik, ancak pişirme işleminin devam edip etmeyeceği makarnayı güveçte bırakın.

Yemeğin diğer kısımlarını hazırlarken sıcak kalması için makarnayı sıcak tencerede bırakmak iyi bir fikir midir?

Makarna dokusu su emmeden düşük ısıya maruz kaldığında önemli ölçüde değişiyor mu?

Birçok kişi fazladan "ekstra" adımları düşünür, ancak klasik yöntem, makarnayı tamamen pişmemiş halde kaynatmaktır, ardından pişirme işlemini durdurmak ve fazla nişastaları yıkamak için beyazlatılmış sebzelerde olduğu gibi soğuk suyla söndürün . Sonra makarnayı tekrar sos veya diğer ısıtma parçalarına ekleyin ve tekrar ısınmaya bırakın. Bu işlem aşırı pişirme olmadan istenen sıcaklığa ulaşır ve daha az kolay topaklanma sağlar.

Daha önce yaptığım sıcak tavayı, su verme olmadan kullanmak, tipik olarak, yeterli miktarda ısı tutulmamasına veya bazılarının pişirildiği alanların soğumasına izin verilmesine ve yapışan nişastalı makarnaların mümkün olması muhtemel olmasına neden olacaktır. Tuz, biber ve otlar ve az miktarda zeytinyağı ile ayrılmış az miktarda nişasta suyu kadar basit bir "sos" yapmakla, son ısıtma işlemini yaptım. Makarnanın yağlanmasını ve sıcak tavada hareket etmesini sağlamak için baharatları ısıtıp eşit bir şekilde dağıtması için yeterli. Sıcak makarnanızı aşırı pişmiş veya düzensiz, yapışkan ve yığılmadan elde edersiniz.