Bu soruyu gördükten sonra köftelerim hakkında daha fazla düşünmeye başladım ve onları nasıl yuvarlak tutabileceğimi merak ettim?
Her zaman önce dışını kahverengileştirip sonra pişirmen gerektiği izlenimi altındaydım. Sorun, kızartma tavasında kızarma sırasında düz kenarlarla bitiyor.
Ne yapabilirim? Köftelerime yardım et!
Yanıtlar:
Her biri bir çörek teneke yerleştirmek için 30 dakikalık yemekler bir öneri gördüm (böylece onlar üst dışarı sıkışmış büyüklüğünde) ve sonra onları fırında. Yine de, köfte boyutunuz için doğru boyutta tepsi bulmanız gerekir.
Yine de altında da büyük bir tepsi isteyeceğinizi veya fırının içinde yağ damlaması riskiyle karşı karşıya olduğunuzu tahmin ediyorum.
... muhtemelen onları bir kağıt tepsisine koyabilir ve pişirebilirsiniz ve bunları her tavada çevirdiğinizde değil, sadece bir düz taraf elde edersiniz.
Şahsen, nasıl göründükleri hakkında çok fazla endişelenmemeliydim, daha ziyade nasıl tat aldıklarını! Bir anlamda ikisi arasında bir değiş tokuş vardır. Başlangıçta onları oldukça yuvarlak bir şekle getirebilir ve daha sonra hemen sosta pişirebilirsiniz; bu şekilde yuvarlak şekillerini koruyacaklardır.
Bununla birlikte, daha etkili bir yol (ve otantik İtalyan yöntemi) ilk önce biraz zeytinyağı ile bir fırında pişirmektir. Bu köfteleri güzelce pişirir ve yüzeylerine hoş bir doku ve kahverengi renk verir. Bununla birlikte, belirttiğiniz gibi, yuvarlaklıklarının bir kısmını kaybetmeleri ve altta (sertliklerine bağlı olarak) düzleşmeleri kaçınılmazdır. Zevk için ödemek için küçük bir fiyat ancak, sanırım!
Birincisi onları küçültün. Bir diğeri için, tarifinizde çok fazla sıvı var mı? Bu ham ürünü daha yumuşak ve ezme olasılığını artırır.
Üçüncüsü, tavadayken onlara bastırıyor musunuz? Bunu yapma;)
Yukarıda da yankı tavsiyesi; pişirme, kızartma gibi yuvarlaklığı daha iyi koruyacaktır.
Bunları raflarda fırında pişirebilirsiniz (çerez soğutma raflarını düşünün).
Bu şekilde her yerde eşit olarak kızarırlar ve şekil değiştirmezler.
Dezavantajı daha fazla ...
Protein bağlanana kadar mikrodalgada onları tıklarım, sonra tavada kızartırım. Bu muhtemelen sapkınlık, ama her seferinde yuvarlak, lezzetli köfte alıyorum.