'Taze' chorizo ​​nasıl saklanır?

Bir akrabam gıda perakendeindeydi ve son zamanlarda bana biraz chorizo ​​verdi. Temel tavsiyeyle 'buzdolabına asın'

Henüz düzenlenebilir olup olmadığından emin değilim ve ne kadar süreyle yenilebilir olacağı konusunda bunun için herhangi bir kılavuz var mı? Çiğ olarak mı yenmeli yoksa pişmiş mi olmalı?

Ayrıca buzdolabım yemek asmak için gerçekten uygun değil bunun için herhangi bir tavsiye var mı?

Düzenle

Cevaplar için teşekkür ederim, bunun chorizo ​​ile tedavi edildiğine inanıyorum, fakat hala tedavi ediliyor, yemesi güvenli olmadan önce ne kadar süreceği konusunda bir rehber var mı?

Sosisin bileşenlerini bilmeden kesin tavsiye vermek zordur. Genellikle iki çeşit taze chorizo ​​(veya pişirme chorizo) ve kurutulmuş chorizo ​​vardır.

Taze veya pişirilmiş chorizo ​​domuz eti, kırmızı şarap, füme kırmızı biber ve tuz ile yapılır (belirli bir tarife göre diğer baharatlarla birlikte). Alkol ve tuz hafif bir koruyucu olarak birleşir ve bu nedenle sosis normal taze sosisden biraz daha uzun sürer, ancak gerçekçi olarak birkaç hafta sürer. Uzun kürleme işleminin adı ve eksikliğinin, yenmeden önce pişirilmesi gerektiğini öne sürdüğü gibi.

Sertleşmiş chorizo ​​benzer bileşenler kullanılarak yapılır, ancak daha fazla tuz ve bazen biraz sodyum nitrat ve nitrit kullanır. Ek kimyasallar, nemi dışarı çıkaran ve eti sertleştirerek bitince güvenle çiğ olarak tüketilebilecek şekilde daha güçlü bir koruyucu oluşturur.

Sertleşmiş chorizo ​​daha koyu bir renk geliştirir ve asılı kaldığı için ağırlığının yaklaşık% 30'unu kaybederken, taze chorizo ​​asılmaya bırakıldığında kötüleşir, ancak bu yalnızca genel tavsiyedir ve kesin değildir.

Asılı konumlara gelince, sosisler normalde en fazla 15 derece C, en fazla% 60 - 70 nem oranına sahip serin ortamlarda asılı kalır.

Bu yardımcı olur umarım.

Arkadaşının sana söylediklerine göre, tedavi edilmiş bir Chorizo ​​olacak.

Sertleşmiş bir Chorizo ​​yumuşak olduğunda, kurumaya asılabilir veya tercihlerinize bağlı olarak yemek pişirmek için kullanılabilir (veya olduğu gibi yenilebilir).

Kürlenmiş Chorizo ​​serin ve karanlık bir yerde uzun süre asılı kalabilir. Nemli buharlaştıkça kurur. Zorlanmaya başladığında, yemeye başlamanın tam zamanı.

Deri zarar vermeyen beyaz bir mantar geliştirir ve kurutulmuş Chorizo'daki bakteriler yoğurtta 'sağlıklı' satılan laktobasillerdir.