Sert peynirler buzdolabında ne kadar sürebilir?

20

Buzdolabımın içinde değişik süreler boyunca çeşitli parmesan peyniri parçaları, çoğunlukla parmesan peyniri vardı. Bazıları 3+ ay kadar.

Belirgin bir bozulma belirtisi görmedim ve bu peynirleri kullandıktan sonra gıda zehirlenmesinden asla etkilenmedim. Ancak karım buzdolabında bulunan yiyecekleri bir haftadan daha uzun süre kullanırken çok şüpheli.

Bu tip sert peynirleri muhafaza etmek için genel kabul görmüş bir süre var mı?

— rageear
kaynak

4

Bir yorum olarak yayınlamak, çünkü bir cevap için yeterince yetkili değildir: Tecrübelerim seninle birlikte. Beni 4-6 ay süren büyük parmesan parçaları aldım. O zamanlar sertleşiyor ve kuruyorlar ancak hiçbir zaman kalıp veya bozulma ile ilgili herhangi bir problem yaşamadım Sadece çok fazla tuzları var ve bozulacak suları yok.

— Sobachatina

1

SO 2 yıl yaşlı olgunlaştı chedder buzdolabında bir hafta sonra kötü olacak - oldukça kötü bir buzdolabı olmalı!

— Martin Beckett

15

Sert peynirler (örneğin parmesan), paketten çıkarıldıktan sonra buzdolabında tipik olarak birkaç ay dayanır. Öbek büyüdükçe, daha uzun süre dayanır. Küf dışarıda küf oluşturuyorsa, kesin ve kullanmaya devam edin. İyi parmesan atmak için hiçbir sebep yoktur.

— Jonathan
kaynak

5

Kaynaklar değişkendir. Bazıları altı aya kadar açılmamış, 3-4 ay açıldığını söylüyor. Diğerleri bir kez açılan birkaç hafta kadar az diyor.

Peynirinizin küflenip kötüye gittiğini söyleyebilirsiniz. Koyu renkli lekelerin varlığında kurumuş olup olmadığını anlayabilirsiniz. ( kaynak ).

Karınızı yatıştırmanın bir yolu sert peynirlerinizi dondurmak. Sert peynirler dondurulduktan sonra lezzet ve dokularının en azını kaybeder ve bu nedenle diğer peynirlerden daha iyi adaylardır.

— justkt
kaynak

1

Dondurucu! Parlak fikir. Muhtemelen hala bu durumda kullanabiliyorum. Teşekkürler!

— öfkeli

Aman Tanrım, bir peynirin dondurulması ... ne küfür bir şey! Yeterli popülariteye sahip olsaydım,

— oyu düşürürdüm

Dondurucu peynir, gerçekten dokuyu değiştirir. Dondurulmuş peynir çok ufalanır. Eğer onu rendelemek niyetindeyseniz, bu muhtemelen pek önemli olmayacaktır, ancak dilimlemeyi planlıyorsanız donmadan kaçınmak isteyebilirsiniz.

— Popup

4

Bu kişiden kişiye ve buzdolabından buzdolabına değişir. Bu gibi birçok faktöre bağlıdır:

Peyniri aldığınızda aldığınız yaş;
Açılıp açılmadığı (raf ömrü açıldıktan sonra büyük ölçüde azalır );
Peynirdeki nem miktarı;
Buzdolabınızdaki nem miktarı;
Açık havaya maruz kalan süre (eğer açıksa);
Contanın kalitesi (eğer yeniden kapatıldıysa).

Ve bunun gibi. Peynir çekmecemde sadece iki hafta sonra (evet, peynir için bütün çekmecem var) açtıktan ve en az 3 ay açmadan hem Reggiano hem de Grana Padano yetiştirme kalıbını şahsen kanıtlayabiliyorum. Açılmadan 3 aydan fazla sürebilir, ancak peynir asla o kadar uzun süre açılmadan benim yerime oturmaz ...

Ancak, bu soru sert peynirlerle ilgili olduğu için, küfün bir anlaşma katili olmadığını bilmek faydalıdır . Küfün kökleri büyüyüp iç kısımlara yayılabildiği yumuşak peynirlerin aksine (göremiyorsanız bile) küf, genellikle sadece sert bir peynirin yüzeyinde büyür . Yani, buzdolabında tutuyorsanız ve birkaç hafta sonra küf görmeye başlarsanız, endişelenmeyin! Sadece kalıbı kesin ve tekrar saklayın.

Bu şekilde 2 ay kadar süren açık peynir yaptım, sadece küflenmeye başlayan dış tabakaları keserek. Vicdan sahibi iseniz, bir şey atmak zorunda kalmazsınız.

— Aaronut
kaynak

Detaylı cevap için teşekkürler! Burada harika bilgiler.

— Öfke

Eğer 2 hafta sonra Reggiano veya Grana Padano'da kalıp bulursam, onu kesinlikle peynir çekmecemdeki bir şeye ya da peynir çekiciliğine atfetmem iyi olur, kendi kendine iyi bir temizliğe ihtiyaç duyar (bu da ayrı peynirleri daha sert tutmaya yardımcı olabilir, böylece hava yanındadır) az nemli). Temiz bir buzdolabının yiyecekleri kirli olanlardan daha uzun süre sakladığını unutmayın.

— vwiggins

@vwiggins, kesinlikle mümkün, buzdolabının herhangi bir alanı hava sızdırmaz gibi değil. Bilmenize yardımcı olursa, benim durumumda, hem çekmece hem de buzdolabı düzenli olarak temizlenir (ayda bir ya da iki kez), bu yüzden kesinlikle kirli olarak sınıflandırmayacağım.

— Aaronut

0

Yumuşak peynirler buzdolabımda genellikle en az 2 ay dayanır, ancak sert peynirler bu süre boyunca 5 kez dayanır.