Soğanı doğramak için kesin bir yöntem

Bütün bir soğanı güzel doğranmış bir kazık haline getirme yöntemini kendim öğrettiğimi söylüyor. Yöntemimin verimsiz ve savurgan olduğunu varsayacağım.

Birisi bütün bir soğanı nasıl doğramış olmam gerektiğini açıklayabilir mi?

Olağandışı ve akıllı yöntemler de takdir edildi!

onions knife-skills

— Codebeef
kaynak

İyi soru! "Resmi" kaynaklar her zaman soğanı ikiye ve sonra radyal olarak kesmeyi ve sonra çevirip radyalleri kesmeyi söyler. Radyal kesimlerle sebzenin dış kenarındaki parçalar iç kısımlardan çok daha büyüktür. Dikey dilimler, radyal yerine benim için çok daha tutarlı sonuçlar veriyor. Bir uzmanın bunu cevaplamasını umuyorum.

— Sobachatina

@Sobachatina - en son ne zaman bir şef yapmam gerektiğini bana gösterdi, dediğin gibi radyal değil dikey olarak kesti.

— justkt

@justkt - Teşekkürler! Çılgın olmadığımı düşündüren fıkra kanıtlarını memnuniyetle kabul edeceğim.

— Sobachatina

Bir noktada, dikey yöntemin "klasik" kesme yöntemi ve radyal kesimlerin "yeni" yol olduğunu duydum. Ya da, belki de geriye doğru ...

— Bob

Kesin bir yolum yok, ama çok, çok keskin bir bıçak kullanmak ve kenarı soğandan itmek yerine dilimleme hareketini kullandığınızdan emin olmak, biraz ezmek yerine daha temiz dilimleme sağlar ve gözler.

— PoloHoleSet

İlk olarak, sonuna kadar hepsini değil, bazılarını kaldırın. Kökün bir kısmını sağlam bıraktığınızdan emin olun, çünkü bu sonraki adımları kolaylaştırır. Soğanı soyun ve kabuğunu atın.

Soğanınızı şimdi düz uçlardan birinde tutun. Şefinizin bıçağıyla ikiye bölün.

Düz uca bir yarım koyun. Kökten kesim ucuna doğru çalışarak, zar genişliğinde neredeyse kök ucuna kesilen birkaç kesim yapın, ancak biraz bağlı bırakın.

Son kesim setinize dik olarak çalışarak, zar genişliğinde başka bir kesim seti yapın. Bu size kesilmiş parçalar bırakacaktır. Kök olan kısma geldiğinizde atın.

Diğer soğan yarısı için tekrarlayın.

Pişirme sırasında, tabakalar zar büyüklüğünde parçalar bırakarak ayrılmalı.

— justkt
kaynak

Alternatif olarak, stoklara ve soslara renk ve lezzet katmak için kabuğu muhafaza edin. Kabuk mükemmel bir şekilde donar.

Bunu Jamie Oliver tarafından gösterilmiştir . Gordon Ramsay'ın önerdiğinden çok az farklı . IMO, kökten ayrılmak bir güçlüktür ve hala gözlerimi yakıyor.

— zanlok

Soyulmadan önce ikiye ayırırsanız soyma daha kolaydır

— groovingandi

Soğanı yatay olarak dilimlemeden önce dikey olarak dilimleme eğiliminde oldukları birkaç pişirme şovu gördüm ... Diğer yöne gitmeyi çok daha kolay buluyorum ... birkaç yatay dilim ve sonra hemen hemen her şey boyunca dikey olarak dilimleyin . Ayrıca yatay ve dikey yerine bir şekilde, sonra diğerine çapraz olarak dilimlediğim biliniyordu.

— Joe