Kaffir Lime Leaves yerine ne alabilirim?

22

Kaffir Lime Leaves, Tayland yemeklerinde, özellikle de hindistancevizi temelli yemeklerde sık görülen bir bileşen gibi görünüyor. Ben var asla Atlanta bunları görmedik ve (çiftçi pazarı, bütün gıdalar normal bakkal, ancak bir Asya bakkal) baktım. Bu yaprakların lezzet profili nedir? İyi bir yedek var mı?

— yossarian
kaynak

2

Asya'daki markete bakmamanın bir nedeni var mı? İngiltere’de en azından aradığım şeye sahip olduklarını ve aynı zamanda onları görene kadar aradığımı bilmediğim tonlarca şeyi de buldum!

— vwiggins

@vwiggins, Atlanta'daki Asya marketleri, hiç ziyaret etmediğim bir kasaba bölgesindeki evimden 45 dakika uzaklıktadır.

— yossarian

2

sosyolojik bir bakış açısıyla ilginç bir yorum ...

— Doug

@doug, Ha. Bunu söylemenin bir başka yolu da şehir merkezinde yaşıyorum ve Asya marketleri banliyölerde. Ben gitmiyorum yerde evime 45 dakika.

— yossarian

2

Dekalb çiftçi pazarının yanında bir market var. Kuzey Dekalb Alışveriş Merkezi'nin hemen güneyinde bulunan Hint mağazalarını da deneyebilirsiniz. Şehir merkezinde yaşayan ve Atlanta banliyösüne gidemediğim kadarıyla kesinlikle hemfikirim. Ben sadece uçağında 285'i geçiyorum.

— Dave Griffith

16

Yerine koymayı denemem. Okuduğum bir yerlerde düzenli kireç yaprakları kullanabileceği, ancak bu hiçbir yerinde görmedim. Kireç yaprağı için bile Googling, kabile kireç yapraklarını açar.

Çevrimiçi olarak yeterince kolayca bulunabilirler: ImportFood.com . Sadece kilitli bir çantada aylarca iyi donarlar.

Lezzet profili en iyi parlak bir çiçek aroması olarak tanımlanır. Fonksiyon olarak, tada değil, defne yaprağına benzer. Tayland mutfağı, defne yaprağı yaptığımız gibi kabile kireç yaprakları kullanır.

Çevrimiçi satın almanın zorluğa değmediğine karar verirseniz, Kitchen Savvy aşağıdaki alternatifi önerir:

1/2 küçük defne yaprağı
1/4 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1/8 çay kaşığı taze limonlu kekik

— hobodave
kaynak

15

Gerçek bir ikame olmadığına katılıyorum, ancak deneyecek olursam, her iki kabile kireci yaprağı için 1 kireç rendesini kullanırdım. Yukarıda önerilen defne yaprağı veya limon kekik yapmazdım.

— Michael Natkin
kaynak

1

Kesinlikle limonlu kekik kullanmama konusunda hemfikirim.

— Arafangion

4

Buford Hwy Çiftçi Marketinde (Buford Hwy & I-285) her zaman onları satıyorlardı, ama son birkaç kez baktım elim boş kaldı. Onları son aldığımda bu baharda bir zamanlar oldu. Atlanta Farmer's Market onlara sahipti, ancak kapattılar. 99 Ranch Market kapalı. Java onlara sahip değildi. Söylentiye göre, Borçlu Çiftçinizin Piyasası onlara sahip olabilir.

4

Kaffir Lime esansiyel yağını kullanma seçeneği var - bu, bildiğim en iyi alternatif, buralarda bulabileceğimiz kurutulmuş Kaffir Lime yapraklarından çok daha iyi. Bu gerçekten harika.

İşte kullandığım:

http://thaifoodessentials.com/buy/

Oldukça ucuz ve uzun süre dayanıyor (yalnızca çanak başına birkaç damla ihtiyacınız var). Web sitesinde ayrıca, nasıl kullanılacağına ilişkin bazı talimatlar vardır, ancak genel olarak, pişirme işleminin sonuna doğru, servis vermeye yakın bir yerde eklemek istersiniz.

— Daniel Zoran
kaynak

2

Sadece bir FYI, Kaffir limon yapraklarını taşıyan Asya dükkanlarına gittim. FDA (ABD) ithalat kuralları nedeniyle artık bunları stoklamıyorlar ya da sahibi bana söyledi. Calamansi limes önerdi.

— KatieK
kaynak

2

DeKalb çiftçisinin mkt'sinde (Atlanta) köri ve kaffir limon yaprakları alırdım, ancak son zamanlarda USDA'nın bazı mikropları, bakterileri, hastalıkları önleme girişimi için ithalatı yasakladığı söylendi. Dunno bunun neyle ilgili olduğunu. Sonunda, artık orada bulunmuyorlar. Bununla birlikte, tropik, tropik bir enlem altında yaşıyorsanız, kendiniz yetiştirebilirsiniz.

— Stephen F.
kaynak

1

Onları Wegmans'ta buldum ve onları birkaç süpermarkette gördüm - ama sadece yağda bir kavanozda. Tay köri ezmesinin küçük bir kavanozuna benzer. Aynı boyutta, etiketleme vb.

Onları bulmayı umduğum gibi değil, o yüzden dikkat et.

— Alex
kaynak

Kavrulmuş kafir yaprakları aldım ve çok fazla lezzetleri görünseler de, ne kadar yapraktan veya içerisindeki sıvıdan ne kadar emin olduklarından emin değilim. buzdolabında bile açıldı.

— Doug Kavendek

1

Benimkileri Amazon.com'dan aldım.

Farklı tipte Asya marketleri olduğunu ve hepsinin her türlü yemek pişirme hizmetini sağlamadığını fark ettim. Örneğin, Philipino mağazaları mutlaka bir Tayland tarifinin gerektirebileceğini taşımamaktadır. Yani, dışarı çıksanız bile, (Doug Atlanta’ya gitmemiş olmalı) aradığınızı onların alacağını düşünemezsiniz.

Posta siparişine git.

— Susan
kaynak

5

Bir tane daha ileri gittim ve postalar bütün bir ağacı sipariş etti. Bahçemde güzelce büyüyor.

— yossarian

-1

Bence limon otunun benzer bir süper narenciye aromasına sahip olduğunu düşünüyorum.

Belki biraz limon kabuğu rendesiyle limon otu.

— mraaroncruz
kaynak

Limon otu, kaffir limon yaprağına göre çok farklı bir tada sahiptir (ayrıca, halihazırda çoğu Taylandlı körilerin bir parçasıdır).

— Arafangion