Genellikle, bir omlet hazırladığımda, bir dökme demir tavaya yağ döküp ısıtırım. Bu arada yumurtaları hazırlıyorum ve yumuşacık yedim. Yağ oldukça sıcak olduğunda, onları dövürken yumurtalara döküyorum ve sonunda tavada pişiriyorum.
Hatırlayabildiğim kadarıyla bunu annemin örneğini izleyerek yaptım. Bunun bir fark yarattığını varsaydım ama bugün eşim neden bunu yaptığımı sordu. "Ben hep böyle yaparım" dışında bir cevap bulamadım.
Bu sürecin sonuçta herhangi bir değeri olup olmadığını bilmek istiyorum. Eğer öyleyse, ona daha iyi bir cevap verebilirim. Değilse, alışkanlıklarımı değiştireceğim.
Ne tür yağ ekliyorsunuz? Aroma olarak mı ekliyorsunuz yoksa yumurtaların tavaya yapışmasını önlemek mi?
—
GdD
Zeytinyağı kullanıyorum. Ama bunun amacının ne olduğunu bilmiyorum. Bu nedenle soru :)
—
AD
Bu durumda cevabımı görün
—
GdD
@ AD kaç yumurtaya ne kadar yağ koyuyorsunuz? Bunu denemek zorundayım!
—
user110084
Temperleme gibi sesleri tanımladığınız şey (yavaş yavaş sıcak sıvı ekleyerek kıvrılmalara neden olmaz) ... ama gerçekten önemli bir fark olması için yeterince ekleyip eklemediğinizi bilmiyorum. Ve yağ, proteinlerin ne kadar kolay bağlanabileceğini etkileyecekti ... bu yüzden daha yumuşak yumurtalarla karşılaşacağınızı varsayıyorum.
—
Joe