Bir sosu kereviz eklemenin olumlu etkileri nelerdir?

15

Birçok sos kereviz içerir. Özellikle soslarda özellikle meraklı olduğum bir lezzet değil, bu yüzden neden dahil olduğunu merak ediyorum. Sadece bir lezzet olarak dahil mi yoksa başka bir amaca mı hizmet ediyor?

sauce celery

— opSB
kaynak

2

Eşim kesinlikle havuç ve kereviz kendileri nefret ediyor, ama aslında mirepoix ile yemek yiyecek seviyor. Bir mirepoix'te kullanmayı denemediyseniz, sadece kombinasyonun nasıl çalıştığını görmek için bir şans vermenizi öneririm çünkü tek başına başka şeylerle biraz farklı bir şekilde hareket eder.

— stephennmcdonald

Ben daha kendi başına bir lezzet olarak kereviz hayranı değilim ama sadece çalışıyor bir tabak düzgün dengeli kabul edemedim.

— vwiggins

16

Kereviz aromatiktir ve mirepoix'in 1 / 3'üdür . Birçok Fransız ve Cajun / Creole mutfağının temel lezzeti için kullanılır. Farkında olduğum önemli bir kimyasal role hizmet etmiyor, bu nedenle lezzeti gerçekten sevmiyorsanız, bunu atlayabilir veya değiştirebilirsiniz.

— şilin
kaynak

6

Bana öğretildiği gibi 4 aromatik bitkiden biri. Pırasa, Kereviz, Maydanoz ve Havuç.

— BaffledCook

2

Bunların hiçbiri ot değildir.

1

İngilizce'yi affedin: Sebzeler.

— BaffledCook

6

Soslarda bir yapı taşı olarak kullanıldığında (örneğin mirepoix , soffrito , Louisian Trinity), kereviz sadece lezzet sağlamak için kullanılır. Bu tatlar, narenciye, çam ve (bana göre) çim aromaları ve hoş bir acı veren terpenlerden gelir. Diğer tatlar, kereviz ceviz ile paylaşan ftalidler tarafından sağlanır.

Araştırmalar , aynı ftalitlerin, büyük ölçüde tatsız olmasına rağmen, gıdalardaki umami lezzetlerini arttırdığını göstermektedir. Ayrıca, bazı sağlık yararları var gibi görünüyor .