Pastırma tozu nasıl yapabilirim?

Pastırma tozu yapmak istiyorum, etleri yakmadan tüm yağları pişirmenin araçlarını kabul ediyorum. Bu doğru mu? öyleyse bunu nasıl yapmalıyım? Değilse ne yapmalıyım? Pastırmayı toza nasıl çevirmeliyim? Sadece bir blender içinde?

Karım , yanma noktasında pişirilen pastırmayı sever , bu yüzden pastırmanın özelliklerini bu ince çizgide iyi bilirim. Çok kırılgan, çok kolay bir şekilde pudralayabilirsiniz.

Kendim muhtemelen plastik bir torbaya koyardım ve bir tava ile birkaç kez vururdum, ama blenderin içine koymamanın hiçbir sebebi görmüyorum. Bir şeyleri pudralamak için kullandığım güzel bir harç ve havaneli var, ama bu durumda muhtemelen bu çok fazla bir şeydir.

Pastırma tozunu, pastırma tozunu, kağıt havlu üzerinde soğuyuncaya kadar, çıtır çıtır hale gelinceye kadar (yanmasına izin vermeyene kadar) biraz kızartıp, ardından biraz ince pudra şekeri olan bir mutfak robotunda kurutun. Yapışmayı durdurana ve ince bir pudra elde edene kadar büyütün

Bir tavada pastırmayı biraz suyla pişirmenizi öneririm. Bu, yağın gevrek domuz pastırması yapmasını ve üretmesini sağlar.

1. Bir tavada pastırmayı örtecek kadar su ekleyin
2. Yağ işlenene ve su buharlaşana kadar pişirin
3. Serin pastırma
4. Bir mutfak robotunda toz haline getirin

Alternatif Modernist Metot
1. Pastırmayı yukarıdaki 1. ve 2. adımdaki gibi hazırlayın
2. Sıvı yağı ayırın ve soğutun
3. Pastırma yağını, ağırlıkça 60:40 oranında tapyoka maltodekstrin ile birleştirin
4. Bir mutfak robotu içerisinde öğütün.

Domuz pastırmasını yapmak için güç çıkarmak için bir numaram var.

Pastırmayı bir tel ızgara ızgara üzerine yerleştirin ve orta ateşte bir fırında pişirmelerini sağlayın. Daha sonra yağ bir pastırma yongası bırakarak damlayacaktır.
(Damlayan yağları toplamanın altında bir şeyin olduğunu unutmayın.)

/ L

( Tel tava ızgara : Bir İngilizce olmayan, emin doğru terimi kullanmak değilim Normalde de fırın üzerinde pot ve tavalar yerleştirebilirsiniz Am I doğru terim kullanarak bir tel ızgara var olduğu için..?
Yani lütfen düzenlemek İşte!)

Pişmiş pastırmayı dondurmayı deneyebilirsin. Sonra hızlı bir şekilde soğuk bir karıştırıcıya veya kahve değirmeni içine yerleştirin. İyi yapılan pastırmayı sevmiyorum, tadı yanmış. Bu yöntemi kullanmak, yağın erimesine başlamadan önce onu bir toz halinde almanıza olanak sağlar. Nihai pastırma sıvı azot içine koymak ve sonra harmanlamak olacaktır.

Kelimenin tam anlamıyla bir toz istiyorsanız, standart bir bıçaklı kahve değirmeni kullanabilirsiniz. Kahvenin bir ucunda gittiği ve sonra başka birinden çıkanlar değil, ama kapağı çıkardığınız, doldurdukları, yeniden taktıkları ve öğütdükleri, daha sonra geri döktükleri olanlar (sadece altındaki bir bıçak) bir kase). Bu cihazı birçok farklı şeyi toz haline getirmek için kullandım. Sadece biraz gevrek domuz pastırması alın ve gresi çıkarmak için bir kağıt havlu kullanın, ardından ufalayın ve içine doldurun. 8 saniye gibi çok çabuk pudralanır. Yine, bu bir çekiçle vurmaktan alacağınız domuz pastırması bitlerinden çok bir toz istiyorsanız gerçekten.

1. Pastırmayı fırında bir broiler tavasında fırında pişirerek pastırma yağını temizleyin. Yağ, oluklu üst kısımdan aşağı doğru akacaktır
2. Bir şefin bıçağı veya et baltası ile pastırmayı kaba doğrayın
3. Kıyılmış pastırmayı mutfak robotuna veya blenderin içine yerleştirin ve istenen dokuya işleyin.

Pastırma fırında veya kızartma tavasında orta dereceye kadar pişirin, kurutun, kurutun ve kurutucuya koyun, birkaç saat sonra sık sık istenen donaja ulaşana kadar kontrol edin. Daha sonra öğütücünün içindeki toz veya bitler için toz haline getirin. Susuzlaştırma, uzun süre kalıcı bir ürün sağlayacaktır

Şimdi bir partiyi karıştırıyorum. Dükkandan satın alınan pastırma bitlerini ve bir kurutucu kullanıyorum. Susuzluk, 3 saat boyunca 155 derecede bit yapar, daha sonra bir kahve değirmeni içinde öğütülür ve kurutucuya tekrar 3-6 saat daha sürülür. Sonra tekrar bir toz haline getirin.