Yeni bir dondurucuya yiyecek doldurmadan önce neden birkaç saat bekleyelim?

Bazı dondurucuların kullanım kılavuzları, yeni dondurucuyu açtıktan sonraki ilk birkaç saat içinde, içine herhangi bir yiyecek koyulmaması gerektiğini belirtir. Örneğin, doldurmaya başlamadan önce 6 saat beklememi gerektiren bir örneğe bakıyorum.

Bunun, dondurucuyu açmadan önce bir süre dik durmasıyla alakasız olduğunu unutmayın.

Bu kural, ürüne özgü olmayan çeşitli web sitelerinde de geçerlidir. İki örnek:

Bu kısıtlama neye dayanıyor?

Dondurulmuş yiyecekleri (dondurulmuş halde satın alınmış) ilk kez açtıktan hemen sonra yeni bir dondurucuya koyarsam ne olabilir?

Yemek için kötü mü?
Dondurucu için kötü mü?
Ne olursa olsun, ya da sadece belirli durumlarda bunlardan biri için kötü mü?
Yoksa kuralın ne için olduğunu ve hangi koşullar altında geçerli olduğunu hatırlamayan birçok kişi tarafından tekrarlanan kısıtlamalardan biri mi?

GÜNCELLEME: İşte bu sorunun kapsamı belirsiz gibi görünen bazı açıklamalar.

Öncelikle, am değil soran

kısıtlama ne diyor
kısıtlamayı göz ardı edersem geçerli bir rehber olabilir
ilk dönemde donmuş yiyecekleri nasıl koruyabilirim

Belirtildiği gibi kısıtlamanın arkasındaki teknik mantığı gerçekten arıyorum.

equipment freezing

— VEYA Haritacı
kaynak

Üzgünüz, cevabın altındaki yorumlarda belirtildiği gibi, yeni alt sorularınızın ikisi gıda güvenliği kurallarını nesnel ölçüt olarak yorumlamakla uyumlu değil, bu yüzden bunları kaldırmak zorunda kaldım.

— rumtscho

Belki de "alt sorgular" kötü seçilmiş bir terimdi. Kaldırılan kısım bana, "daha az kötülük" ve "kısıtlamanın uygulanmadığı durumlar" nı tartışmak için cevaplar davet etmiş gibi görünüyordu; her ikisi de sorunuzu öznel ve bu nedenle yakınlaştıracaktır. Başka bir şey ifade ettiyseniz, bu tartışmanın gerçekleşmeyeceğinden emin olabilmemiz için farklı bir şekilde ifade etmeyi deneyebilirsiniz.

— rumtscho

@rumtscho: "sanki 'daha az kötü' neyin ne olduğunu tartışmak için cevaplar davet ediyormuşsunuz gibi" - kesinlikle değil. Buna kendim karar vermek istiyorum, ancak bunun için, kısıtlamanın altında yatan mantığı sorarak elde etmeyi umduğum doğru bir bilgi tabanına ihtiyacım var. Öte yandan, "kısıtlamanın uygulanmadığı davaların" sorusunun nasıl öznel olduğunu göremiyorum. Sohbete taşınan cevabın yorumlarından birinde belirttiğim gibi, üreticinin sözcüğü otomatik olarak alabileceğiniz kadar doğru veya doğru değil.

— VEYA Haritacı

Uzun yorum dizisinde söylemeye çalıştığım şey: üreticinin kelimesini doğru olarak kabul etmek istemiyorsanız, sorunuz otomatik olarak konu dışıdır.

— rumtscho

@ORMapper Açık olmak gerekirse, bazı kısıtlamaların neden var olduğunu sormak iyidir , bu da onları görmezden gelmenin sonuçlarına kabaca denktir. Ve gerçekten bir üretici tarafından önerilen tamamen mantıksız bir şey bulmayı başardıysanız ("dondurucunuzu haftada bir kez çamaşır suyu ile temizlemelisiniz !!"), gerçek güvenlik yönergeleri istemek adil bir soru olacaktır. Gerçek yönergeleri konu dışı bölgeye yöneldiğimiz "ev yapımı" olanlarla değiştirmek işine girdiğinizde.

— Cascabel

Yanıtlar:

Bir dondurucudaki "soğuk" un çoğu havada depolanmaz. Dondurucunun içeriğinde ve duvarlarda saklanır (havanın hacimsel özgül ısısı çok düşüktür). Ancak, kompresörü kontrol eden termostat hava sıcaklığından çalışır.

Bir dondurucuyu duvarları düzgün bir şekilde soğutma şansı olmadan doldurmaya başlarsanız, yiyecek dondurucunun ayar noktasından çok daha yüksek etkili bir sıcaklığa maruz kalır: ısı duvarlardan yiyeceğe aktarılır ve güvensiz hale gelir. seviyeleri. Sadece duvarlar hava ile termal dengeye ulaştığında dondurucuyu doldurmaya başlamak güvenlidir.

— işaret
kaynak

Aynı anda dondurucuya çok fazla koymamanızın nedeni de (zaten geçici değilse) ve bir kerede daha fazlasını koyabileceğinizden daha fazlası zaten oradadır (temp). Çok fazla dondurucu kullanan bazı insanlar bazen işleri soğutmak için güçlü bir kompresöre sahip küçük bir tanesine sahiptir ve ancak daha sonra enerji tasarruflu olanlara

— koyarlar

@PlasmaHH Ya da insanlar büyük bir teslimat beklendiğinde biraz su şişesi koydular ve yeni şeyleri koyduktan birkaç saat sonra şişeleri çıkarın.

— yo '

Dondurucuyu soğutan mekanizmalar, yiyeceği doğrudan soğutmakla değil, dondurucu içindeki sıcaklığı -18 ° C sabit bir sıcaklıkta tutarak çalışır. 0 ° F'ın üzerindeki herhangi bir sıcaklıktaki bir dondurucu beklendiği gibi çalışmaz ve yiyecekleri beklenen sıcaklıkta tutmaz.

Üreticinin talimat kitapçığı, özellikle ürünün beklendiği gibi çalışmasını sağlamayı amaçlamaktadır. Kuşkusuz güvenlik ve yasal endişeler talimatlarında bir faktör olsa da, birincil endişe kullanıcıya basitçe cihazın beklenen çalışma koşullarında nasıl çalıştırılacağını öğretmektir.

Bu nedenle, bir dondurucu, dondurucunun doğru koşullar altında çalışmasını sağladığından, içine herhangi bir yiyecek koymadan önce 0 ° F'ye düşürmek için talimatlar içerir.

Söz konusu yetersiz çalışma beklenen bir koşul olmadıkça (bir sürücüye arabasını çok sıcak veya çok soğuk havalarda nasıl kullanacağını bildirmek gibi) üretici, yetersiz çalışma talimatları içermez. Cihazı uygun olmayan koşullarda çalıştırmak isteyen bir kullanıcı bunu kendi takdirine göre yapar. Bu kısmen yasal / güvenlik endişelerinden kaynaklanmaktadır, ancak birincil neden üreticinin söz konusu kullanımı desteklemek istememesi; cihazlarını yetersiz bir şekilde çalıştırmak için talimatlarını dahil etselerdi, muhtemelen nasıl çalıştırılacağını bilmek isteyen kullanıcılardan gelen çağrıları veya kılavuzun talimatlarına göre çalıştırdıkları için yiyecekleri bozan hayal kırıklığına uğramış alıcıları ( yetersiz olduğu uyarısı).

0 ° F'da olmayan bir dondurucu, yiyecek "tehlike bölgesi" sadece 40 ° F'ın üzerinde olduğundan, yiyecekleri bir dereceye kadar "güvenli" tutacaktır; muhtemelen odanın başlangıç sıcaklığının 30 derecenin altında. Bu ve dondurulmuş yiyeceklerin orijinal sıcaklığı arasında, dondurulmuş yiyeceklerin kütle çok düşük olmadığı ve kesinlikle birkaç saat boyunca olmadığı sürece 40 ° F'nin üzerine çıkması olası değildir (dondurucu muhtemelen bir saat içinde bu sıcaklığın altında olduğu için) .

Dondurucuya takıldıktan hemen sonra dondurucuya yerleştirilen yiyecekler, çok yüksek bir kütleye (örneğin, dondurucuyu tamamen dondurulmuş ürünlerle doldurduysanız) veya nispeten yüksek bir donma noktasına sahip olmadıkça, büyük olasılıkla kısmen çözülecektir . O zaman bile, bazı yiyecekler kısmen dışarıda çözülür (bu yine de otomatik bir buz çözme dondurucuda gerçekleşir).

Ancak, soru, "Eğer dondurulmuş yiyeceklerim varsa ve saklayacak başka bir yer yoksa, dondurucuya koymak dışarıda bırakmaktan daha iyidir," diyebilirim. Yiyecekler donmuş kalabilir veya olmayabilir - yine, olasılıklar olmayacaktır - ancak çok fazla kalite hasarı olmadan çözülmeye ve yeniden dondurulmaya dayanabilecek yiyecekse, muhtemelen iyi olacak ve gerçek bir dondurucu seçeneği yoksa, bu en iyi atışınız olabilir. Dondurucuya zarar vermeyecek, sadece yiyecek. Yiyeceklerin muhtemelen çözüleceğini, tehlike bölgesine biraz ısınabileceğini ve bunu dikkate alacağını unutmayın. Dondurucunun sıcaklığını görmek için dondurucuya bir termometre koyarım ve yeterince soğuk kalmasını sağlamak için yiyeceğin dışını ısıtmak için bir lazer termometre kullanırdım; ve ne kadar ısındığına bağlı olarak, yiyeceğin son kullanma tarihini ayarlayın.

— Joe M
kaynak

Bence asıl soru "dondurucuya koymak daha iyi" değil, ama lütfen bana üretimin talimatlarını takip etmeme kararımı haklı çıkaracak bir rasyonelleştirme sağlayın "diye düşünüyorum.

— Ross Ridge

@RossRidge: Temel olarak öyleydi. Bu sitenin, normalde ürünler için yaptığınız gibi üreticinin talimatlarını sorgulamaya karşı bir kısıtlama olduğunu bilmiyordum. Maalesef karışıklık için rumtscho içinde arada temizlenmiş olduğunu kendi yorumunu .

— VEYA Haritacı

Bu bir güvenlik kuralıdır. Farklı dondurucular, içine yerleştirilen yiyecekleri soğutmak için farklı zamanlar alır ve zaman, diğer şeylerin yanı sıra dondurucu içindeki başlangıç sıcaklığına bağlıdır.

Üretici, 6 saat geçmeden yiyecekleri doldurmaya başlarsanız (ve dondurucu yeterince soğuduysa), yiyeceğin dondurucu soğuması için tehlike bölgesine girecek kadar ısınma şansı olduğunu belirledi. Dondurulmuş veya oda sıcaklığında yiyecekleri doldurmaya başlayacağınız varsayımı belirsizdir, böylece kurala uymak istiyorsanız, bunun herhangi bir yiyecek için geçerli olduğunu varsaymanız gerekir.

— rumtscho
kaynak

Yorumlar chat.stackexchange.com/rooms/66738/… 'a

— rumtscho

Büyük olasılıkla, dondurucudan geçmesi gereken X gıdasını tehlike bölgesinin üstündeki tehlike bölgesinden soğutmak için özel bir test var.Tasarım, soğuk dengeden başlayarak ünite ile gerekli testi karşılamak olacaktır. Oda sıcaklığında başlatırken, soğutma mekanizması dondurucunun tüm bölümlerini de soğutmalıdır (duvarlar; iç soğutma bileşenleri; varsa bağlı buzdolabı; vb.). Herhangi bir dondurucu sadece X enerji / birim zamanını hareket ettirebilir. Uzatma zamanı, gıdaları soğutmadan önce soğuk denge durumuna ulaşmak için hesaplanan zamandır.

— Makyen

Bu nedenle, tehlike bölgesinde olacak kadar ısınma bir senaryo olsa da, üreticinin karşılanması gereken birçok test olması muhtemeldir. Açık olan, üreticinin, ilk soğuma süresi olmadığı sürece ünitenin belirtilen şekilde çalışacağını garanti etmemesidir. Belirttiğiniz gibi, asıl mesele, kullanıcının bakış açısından: gıda güvenliğidir, ki bu büyük ölçüde: tehlike bölgesinde ne kadar süredir. Üreticinin çok uzun olmasına neden olacak belirli bir durum kümesi olacaktır (örn. Dondurucuya çok fazla sıcak yiyecek koymak). Bu sadece böyle bir durum.

— Makyen