Lezzet için soğan, taze soğan, arpacık soğanı, pırasa ve bıçakla paylaşılan bir kelime var mı?

25

Soğanın lezzetleri arasında taze soğan, arpacık soğanı, pırasa ve chives vardır. Bunun için bir isim var mı?

onions language

— Joe
kaynak

46

Konuşma, "soğan". Herkes bunu anlayacak ve doğal olarak söylemeye meyillidir.

Daha ciddi bir pişirme bağlamında, günlük konuşmada olmasa da, "allium aroması" ile de kurtulabilirsiniz. Soğan, sarımsak, yeşil soğan, arpacık soğanı, pırasa ve frenk soğanı da dahil olmak üzere çok sayıda allium vardır, bu yüzden bütün gruba atıfta bulunursanız, açıkça genel lezzetlere atıfta bulunuyorsunuz. Örneğin, On Food and Cooking , "Çiğ Allium'un Lezzeti ve Sokması" ve "Pişmiş Allium'un Lezzeti" olarak adlandırılan alt bölümlere sahiptir.

— Cascabel
kaynak

Teşekkürler. Pırasa ekledim. Unuttuğum ortak bir yer olduğunu biliyordum. Şahsen ben sarımsak da soğan tadı bence, ama herkesin aynı fikirde olduğundan emin değilim.

7

Allium kelimesini daha spesifik olarak sarımsakla ilişkilendirme eğilimindeyim (belki de içimdeki dilbilimci nedeniyle: sarımsak için latince ve birçok avrupa dilinde sarımsaktan türeyen sözler var) ve ancak sonradan düşündüğünüz gibi soğan ile paylaşılan ortak özelliklerin olduğu anlamına gelir. Ayrıca bu bitkilerin tüm cins iken taksonomik kullanımında, dikkat Allium , ayrıca ayrı vardır alt-takımlarının olarak da adlandırılır ve bunlardan biri, Allium (ve sarımsak, ve pırasa içerir) soğan kültive soğan için (diğerleri genel olarak ise, çoğunlukla Cepa'da ).

— Jules

4

@Jules Her şeyde olduğu gibi, kesinlikle "allium" un sadece yenilebilir alliumları tanımlamak için bolca kullandığını duydum, sadece sarımsak değil. Örneğin, On Food and Cooking, "Çiğ Allium'un Lezzeti ve Sokması" ve "Pişmiş Allium'un Lezzeti" olarak adlandırılan alt bölümlere sahiptir.

— Cascabel

1

Soğan için +1. Allium için bilgi (temiz!) Gerçekte ne olduğu olsa da, "soğan" çok daha yaygındır.

— Anopleks - Monica,

2

Hey millet, "soğan" ı genellikle böyle söylediğimizi biliyorum, bu yüzden cevabı verdim. Bunun doğru olduğunu bildirmek için yorum yapmana gerek yok.

— Cascabel

13

"Alliaceous", bitki grubunu botanik anlamda tanımlayan sıfattır. Lezzeti tarif etmek için de kullanıyorum, ancak birçok insanın bunun ne anlama geldiğini bilmeyeceğini belirtmekte fayda var. Bu genel olarak "allium" için benzer olabilir.

— rickibarnes
kaynak

14

Dünyadaki insanların% 99'u ne hakkında konuştuğunuzu bilmiyorlardı

— GdD

5

@GdD kesinlikle, ama IMO bu kelimeyi oldukça muhteşem. Bağlamdan ne anlama geldiğini tahmin edebildiğinizden emin olun ...

— leftaroundabout

1

"Allium" çok yaygın olarak bilinmeyebilir, ancak "alliaceous" dan çok daha yaygın bir kelimedir . “Allium” a aşina olan birinin “allias” ile “allium” arasındaki bağlantıyı anlayacağı bile belli değil.

— David Richerby

2

🎜 Alliaceous, gentille alliaceous. Alçak, je te plumarai 🎜 Direnemedi.

— FuzzyChef

@DavidRicherby iki kelimeye olan farkındalığım eşzamanlıydı, bu yüzden bunu gerçekten yargılayamıyorum. Görünen o ki, yaklaşık 100 yıl benim zirve zamanı kaçırdığınızı: P

— rickibarnes

4

Soğanlar ve benzeri maddeler, farklı koku ve aroma nedeni olan tiyosülfinatlar ve tiyosülfonatlar içerir. Bu aslında sadece hücre duvarları bir şekilde hasar gördükten sonra serbest bırakılır. Daha fazla ayrıntı için bu bağlantıya ve bu çalışmaya bakın.

— PB Monica'yı Destekler
kaynak

20

Teknik açıklamanız belli bir düzeyde doğru olsa da, dil problemini çözdüğünden emin değilim. OP bir aşçıya gidip "Çorba henüz iyi değil, tiyosülfinat lezzetini biraz arttırmanız gerektiğini düşünüyorum" şeklinde bildirirse, etkili iletişim ile sonuçlanması muhtemel değildir.

— rumtscho

@ rumtscho - Kabul edildi. Cevabı kaldırabilirim, ancak herhangi bir kelimenin mükemmel bir seçim olduğundan emin değilim. Veya cevap için düşünce sürecimi açıklamak için bazı detaylar ekleyebilirim. Alternatif olarak, bu cevabın içeriğini OP için bir yoruma taşıyabilirim (korunacak teknik bilgi kısmı için). Sizce, bunun için en iyi yaklaşım ne olurdu?

— PB

Belki kükürtlü? Tam olarak doğru değil, ama kokunun nedeni budur.

— Joe M,

1

@JoeM Eğer "sulfurous" derseniz, insanlar "soğan" değil, "hidrojen sülfit" düşüneceklerdir.

— David Richerby

Bu zor bir soru. Benim düşünce sürecim “bu ya bir konuşmada bir lezzet tanımı olarak“ tiyosülfinat ”kullanma önerisi ya da sorunun cevabı değil” idi. Bu gibi durumlarda, özellikle bayraksız olarak, silmek yerine cevap olarak yorumlamayı tercih ederim. Bence bunun bir cevap olmasını istiyorsanız, bunun konuşmalarda ne kadar iyi kullanılabileceğini düşünüyorsunuz ve bunun iyi olmadığını düşünseniz bile neden önerdiğinizi (örneğin daha yakın bir şey olmadığını düşünüyorsunuz) ). Bunu yazmak istemiyorsanız, yorum daha iyi olurdu.

— rumtscho

0

Bu bazen keskin lezzet denir.

Keskin sebzeler terimi, genellikle Su Vejetaryenliği gibi diyetleri tüketmeyen diyetlerde sarımsak, soğan ve pırasayı belirtmek için kullanılır. Bu aynı zamanda sözde benzer bir lezzet olan asafoetida'nın etimolojisinin ardında yer alan, fetit sebzelerden daha hoş bir isimlendirici isim.

— alakarga
kaynak

1

Pungent, sadece sipolloitlere benzemekten çok daha geniş bir anlama sahiptir [1]. Zencefil veya chillis'in de keskin olduğunu söyleyebilirsiniz. [1] Henüz bir kelime değil.

— BlokeDownThePub 15:17

Keskin olan, söz konusu lezzet grubu için kötü bir tanım değildir.

— rackandboneman

-1

Doğu Asya'da Vejeteryan diyetlerinde, “Beş Acılı Baharat” olarak adlandırılıyor ve tüketilmeleri yasaklanıyor. Allium sebzeleri dışında, kelimenin Budist, Kişniş ve Taoist için Brassica Rapa için Asafoetida da içerdiğine dikkat edin.

— user930067
kaynak