Sığır eti pişirmem ve aynı bizonu söylemem söylendi. Normalde biftekleri bir tavada her iki tarafta yaklaşık 5 dakika kızartıyorum ve kalanını pişirmeye bırakıyorum. Bizon biftek için bunu yaptığımda dışarıda gerçekten zorlaştığı ortaya çıkıyor. Çoğu çevrimiçi referans, kışın ortasında olduğu için benim için gerçekten bir olasılık olmayan ızgarada pişirmeyi tavsiye ediyor. Biz sertleşmeden bizon biftek kızartma nasıl?
Yanıtlar:
Ben genellikle Bison Burgers ve Bison yapılan sığır kuzeni daha "kuru" olmak için yapılan diğer şeyler buldum.
Bunun yerine, yüksek ısıda hızlı bir sararmayı deneyin - her iki tarafta en fazla 30-45 saniye ve daha düşük bir sıcaklıkta fırında bitirin. Tavada, bifteğinize düşmeden önce mümkün olduğu kadar ısınmasını bekleyin. Dökme demir, bunun için en iyisidir çünkü et içeri girdiğinde daha az ısı kaybedecektir. Biftekinizde, kanola yağının yüksek ısı ile en iyi şekilde çalıştığından biraz yağ aldığınızdan emin olun.
Bu, kabuğu kabuktan hala inşa edecek ve fırının düşük sıcaklığının ete daha yavaş nüfuz etmesine izin verilecek, umarım daha az meyve suyu kaybedilecektir. Zamanlama ve ısı ile oynamanız gerekebilir, her tarafta 1-2 dakika ile 450-500 * F'de başlayın.
Her zaman gevşek bir şekilde folyo ile kaplayın ve kesmeden önce ~ 5 dakika dinlendirin. Kabuğumun korunmasına yardımcı olmak için etimi bir tel örgü rafa veya baş aşağı bir plakaya koymayı seviyorum. Ayrıca, her zaman tahıl yerine et tanesini kesin. Bu, daha hassas ısırıklar için yardımcı olacaktır.
Ayrıca pişirmeden önce ıslak yaşlanma / Bison bifteğinizi marine etmeyi denemeye değer olabilir. Her taraftan bir çatalla bıçaklayın ve 1-2 gün boyunca en sevdiğiniz turşusu ile çift torbalı (sızıntıları önlemek için) fermuarlı plastik torbaya koyun.
Ayrıca biftek bir et yumuşatıcıyla (süslü çekiç) vurmayı veya etteki protein bağlantılarını parçalamaya yardımcı olmak için çatalla bıçaklamayı deneyebilirsiniz, bu da daha hassas bir dokuya neden olur.