Yemek pişirirken azalan tadı nasıl telafi edebilirim?

Hipozmi olarak bilinen bir rahatsızlığım veya azalmış bir koku duyum var. Örneğin, merkezlerin 1 "kadarında olmadıkça çiçek koklayamıyorum, ama bir mil uzakta pastırma kokusunu alabiliyorum (Kim yapamaz?) Ve parfüm sayacı ezici bir alkol kokusudur.

Yemek pişirmekten de çok hoşlanıyorum, ama bir koku takipçisinden daha iyi değilim çünkü koku duygusu da tat alma duyumu etkiliyor ve azaltıyor. Sonuç olarak, kendi başıma saptığımda veya yarattığımda, sonucun bana iyi tadı olmasına rağmen, genellikle yoğun olarak altında veya üstünde olduğu bildiriliyor.

Yemek pişirirken hipozmi ve değişen tadı telafi etmek için bilinen teknikler var mı? (Hiçbir tat duygusu olan bilinen bir şef hakkında okudum, ama adı beni kaçar).

flavor food-science

— JohnP
kaynak

Daha önce bir kez benzer bir soruya sahip olduğumuza yemin edebilirdim (sadece tuzla ilgili olmasına rağmen), ama bunu bulma şansım olmadı.

— Joe

Amacınız size veya diğer insanlara iyi gelen bir şey yapmak mı?

— Ross Ridge

Diğer insanlar için @RossRidge. 4 Kişilik bir ailem var, ayrıca arada sırada akşam yemeği partisi var.

— JohnP

Max'inki gibi cevapların sorunuza yanıt verip vermediğine karar vermemize yardımcı olabilir misiniz? Yeterince spesifik değilizse, çok fazla tahmin ve aşırı genel tavsiye alabileceğinizden endişe ediyorum.

— Cascabel

Bu size hatırlayarak edildi soru olabilir @joe cooking.stackexchange.com/q/66720/35357

— Debbie M.

Deneyimin uzun vadede en iyi yardımınız olacağını söyleyebilirim.

Bilinen tarifleri, miktarları ve malzemeleri kullanın. Mülayim tarafındaki Err; daha iyi insanlar tükürmek daha tuz / biber / hotsauce eklemek var çünkü bitti.

Yeni tarifler veya malzemeler denediğinizde yanınızda birisine sahip olmaya çalışın, böylece malzemeleri ayarlayabilmeniz için tadı ve kokuyu ölçmenize yardımcı olabilirler.

İyi şanslar.

— maksimum
kaynak

Bu yaklaşıyor, ama aynı zamanda başka bir bireyin tadı üzerine de dayanıyor ve yemek pişirdiğim sırada o kişi etrafta değilse ne olur? Bağımsız olarak pişirebileceğim bir yol bulmak istiyorum, ancak bu mantıklıysa en büyük ortaklık için. Açıkçası insanlar arasında farklı tatlar var, ama genel olarak "iyi" nin bir temeli var.

— JohnP

Zaten tanıdığınız basit tarifler için her zaman yanınızda birine sahip olmanıza gerek yoktur; Diyelim ki yeni bir tarif denemek istiyorsunuz, arkadaşınıza John veya Cecilia diyorsunuz ve "Hey, gelebilir misiniz, yeni bir tarif denemek istiyorum ve benim için tadına bakmak için yardımınıza ihtiyacım var; Ben ' İçecekler servis edip parti yapalım.! "

— Maksimum