Neden bazı oklavaların sadece bir tutamağı var?

Daha fazla ev yapımı makarna yaptığım için yeni bir oklava almak istiyordum. Bir oklava ben rastladım sadece bir sapa sahiptir. Bu videonun 5:15 işareti civarında, tutamacın düğmesinin çalışma yüzeyine karşı düz durduğunu göreceksiniz. Eminim ki bu tekniğin bir nedeni var, ama benim için hemen belli değil. Görüşünüzü takdir ediyorum!

Megha'nın dediği gibi, bu tür bir oklava videoda görebileceğiniz gibi, iğnenin kendisine basılarak yuvarlanır. Farklı boyutlarda iki tane merdane var. Topuz hamuru yuvarlarken kullanılmaz.

Tek düğme, hem kendiliğinden pimi almak hem de haddelenmiş makarna, pizza ve tart hamur hamurunu taşımak için oradadır. Videoda, Sra Simili'nin hamuru pimin etrafına sardığını ve pimi hareket ettirmek için kullandığını görebilirsiniz. Hamur, pimin uzunluğu kadar geniş bir şekilde gerilmişse, topuz tutamacını kullanırsınız, böylece hala kaldırabilirsiniz.

Düğme, mutfaktan çocukları kovalamak için pimi kullandığınızda da kullanışlı bir kulptur.

Açıklama oklava aşırı olduğunu söylüyor, bence cevap bu. Daha uzun bir yuvarlanma pimi her iki ucunda bir elinizle desteklemeniz rahat olmayacaktır ve baskıyı zorlaştırmak zorlaşacaktır (sert veya inatçı hamurlar durumunda).

Kullanmak için, ellerinin pimin kendisine dayanacağını ve avuç içi merdane pimlerine, düz kenarlılara (basit silindirli) veya basit konik kenarlara sahip olanlara benzer şekilde avuçlarının altında yuvarlayacağını varsaydım. Elleri denge merkezlerine daha yakın olduklarından, kişinin gücünü doğrudan hamurun üzerine vermesini sağlar. Aynı zamanda daha eski ve daha basit bir oklava tarzıdır - eskiden, bir sapı ya da dübelin, yuvarlanacak bir kolu bulması çok daha kolaydır; Bu yüzden basitçe oklava miras tarzı olabilir.

Bu neden faydalı olabilir? Yuvarlanırken, pimin kenarları bir fark yaratır - kenarlar pim için çok uzunsa, hamuru kesebilir, çünkü basınç kesme işlemi silindirin kenarını neredeyse keskin bir kenar bıraktığında etkilidir. Bunun gibi daha uzun bir oklava, toplu uygulamalarda veya belki de ne olursa olsun ve birleştirilmiş kenarlar için kırılgan olacak çok büyük bir hamur tabakasının gerekli olduğu bazı tariflerde yardımcı olacak olan daha büyük hamur tabakaları üzerinde çalışabilir. Daha fazla doğrudan baskı yapmak, muhtemelen daha büyük tabakalar oluştururken de faydalı olacaktır, daha büyük miktardaki hamur, işlemden daha zor, daha kalın ve daha saf ve daha esnek olacaktır.

Daha iyi bir soru, neden kulp tutamacına sahip olmanız gerektiği olabilir, bununla birlikte, oklava bir ucundan taşımak, ya da depodan çıkarmak veya başka bir şey için kapmak için hala yararlı olur. Ya da sadece görsel olarak bir oklava olarak tanımlamak, böylece hurda ahşabı, dübel veya okunaklı bir mutfak aletinden ziyade yapıdan kalan bir şeyle karıştırılmaz.