Ev yapımı İngiliz keklerimi İngiliz kekleri gibi nasıl tadabilirim?

Sonunda ingiliz muffinleri yapma tekniğimde ustalaştım. Çok sayıda hava kabarcığı ile hafif çıkıyorlar. Ne yazık ki, İngiliz muffins gibi tadı yok. Normal ekmek gibi tadı var.

Tarifim 2 su bardağı un, 1 su bardağı su, 7 g maya ve 1/2 su bardağı haşlanmış süt. Hamuru / hamuru karıştırdıktan sonra, mısır yemek yatağında ingiliz çörek halkaları içine fakir / kepçe, yaklaşık 90 dakika boyunca yükseltmelerine izin verdim. Daha sonra 220 ° C'de 425 ° F'da yaklaşık 20 dakika fırına girerler, yarıya kadar çevrilirler.

O İngiliz çörekinin tadına bakmak için bir malzemeyi kaçırıyor muyum? Yoksa tekniğim kusurlu mu?

İngiliz muffinleri genellikle pişmiş değildir. Bunun yerine bir tavada veya bir kalbur üzerinde pişirilirler. İngiliz muffin hamurunu pişirebilirsiniz, ancak delikli beyaz bir ekmek gibi ortaya çıkacaktır (tarif ettiğiniz gibi). Pişirmek için bir tava veya düz kalburları orta dereceye kadar ısıtın (kalbur sıcaklığı 350 derece F olacaktır). Ayrıca fırını 350 derece F'ye önceden ısıtın. Tavayı veya ızgarayı bitkisel yağla veya buğuyu sprey yağıyla fırçalayın ve 1 inç aralıkla tavaya yerleştirin. 5 ila 8 dakika veya daha uzun pişirilirse alt kısım yanana kadar pişirin. Dikkatlice ters çevirin ve 5-8 dakika daha pişirin. Her iki taraf da düz olacaktır. Parçaları bir tavaya aktarın ve orta pişene kadar orta rafta 5 ila 8 dakika fırına koyun.

Ayrıca, İngiliz muffins (Peter Reinharts'ın Ekmek Fırıncısının Çırağı'nda) için aldığım tarif, onu yağ eklenmiş zenginleştirilmiş bir hamur olarak tarif ediyor. Tarifim .5 oz. kısalma veya tereyağı.