Hassas yiyeceklerin ızgaraya yapışmasını nasıl önleyebilirim?

Balık veya tavuğu kızarttığımda, çoğu zaman etin ve / veya derinin çoğu ızgaraya yapışıyor. Bundan kaçınmanın en iyi yolu nedir?

Diğer insanlar da benzer şekilde cevap verdiler ancak kesinlikle gıda yüzeyine çarpmadan önce pişirme yüzeyinizin ÇOK SICAK olduğundan emin olun . Soğuk yiyecek + soğuk metal = yapışma!

Buna ek olarak, çok erken çevirmeye başlamayacağınızdan da emin olmalısınız. Yemek yemeye bırakın ve çevirmeyi denemeden önce bir tarafta iyice kızartın. Bunu sıcak bir yüzeyle yaparsanız, yapıştırmayla ilgili herhangi bir problem yaşamazsınız.

Bir kez daha, ızgara yüzeyinin temiz olması önemlidir, bu nedenle ızgarayı her seferinde kullanmanız bittikten sonra dini olarak temizlemek ve kullanmadan önce hafifçe yağlamak bu alanda çok yardımcı olabilir.

Diğerleriyle aynı fikirdeyim ile başlayacağım - ızgaraınızı yağlayın (ilk temizlikten sonra) ve sıcak olduğundan emin olun. Dökme demir tava baharat gibi düşünün, ancak ızgarayı tekrar ısıtmanız gerekebileceği için tekrar yapmanız gerekir.

Ardından, taşımaya çalışmayın. Tavuk ve biftek gibi şeyler, üzerine bir kez göz attıklarında (iyi yağlanmış) ızgaradan çıkacaktır.

Balık, ancak alternatif, muhtemelen tartışmalı bir yöntemle giderim - alüminyum folyo. Balık parçasından biraz daha büyük bir folyo parçası kullanın (her parça için bir tane, dumanın ortaya çıkması için her parça arasında boşluk olmasını isteyin) ve hafifçe yağlayın. Sıcak bir ızgaraya ayarlandığında, yine de ızgara izleri bile alabilirsiniz.

Bazı yemeklik yağları tavukta veya doğrudan ızgarada fırçalarsanız, bunun yardımcı olacağını öğrendim. Ayrıca, eti çok fazla pişirmeden önce hafifçe hareket ettirirseniz, çok fazla yapışmasına yardımcı olur.

Yağa ek olarak, pişirmeye başlamadan önce ızgaranın güzel ve sıcak olduğundan emin olun. Tavada kızartma yaparken de aynı kural geçerlidir.

Genelde yapışmayı önlemenin en iyi yolu yağdır. Bir çözüm, pişirmeden hemen önce doğrudan ete veya ızgaraya yağ (yağ) uygulamaktır. Diğer şey ızgarayı çok fazla temizlemekten kaçınmak. Izgarada birikmek için çok fazla önemsiz olmamakla birlikte, dökme demir tencerede olduğu gibi, mevsimine izin vermek istersiniz. Yağlar ve her şey ızgarada biriktikçe gelecekteki yemeklerin yapışmasını önler.

Okuduğum tüm kitaplar, yemeklerinizi yağlamanın tercih edilen yöntem olduğunu söylüyor.

Bunu söyledikten sonra, üzerimde bir kağıt havlu kullanarak ızgaramı sıkıyorum

Izgarayı baharatlayabilirsiniz. Pişirmeye başlamadan önce ızgarayı yağlayın ve sonra ızgarayı ısıtın. Isıtılmış yağ, ızgara üzerinde 'yapışmaz' bir yüzey oluşturur. Ne kadar sıklıkla yaparsanız, ızgara o kadar yapışmaz hale gelecektir.

Izgarayı yağlamak için kağıt havlular kullanıyordum ve gazetelerin çok daha iyi çalıştığını keşfettim. Kağıt havlular yağı emer ve sonra serbest bırakmaz ve elyafları ızgarada geride bırakır. Gazete, yağı taşır ancak daha sonra ızgaraya bırakır.

Bunu dün denedim ve birkaç yağ uygulamasından sonra ızgara, yiyeceklerin biraz fazla kaydığı ölçüde müthiş bir şekilde baharatlıydı.

Bugün ilk kez denediğim bir şey: balık ve tel sepet arasında ayrım yapmak için yağlı yeşil soğan kullandım. Balıklarım mükemmel çıktı ve yeşil soğan soğanı sunumu geliştirdi ve hatta lezzetini daha da arttırdı.

Henüz kimsenin ahşap tahtaları ızgara yapmaktan bahsetmediğinden gerçekten şaşırdım. Hafif et / deniz ürünlerinin ızgara yüzeylerine yapışmasını önlemek için son derece yararlı bir alternatif. Genelde çok pahalı değildirler ve yemeğinizdeki dumanlı aromanın avantajını da elde edersiniz.

İlgilenenler için ahşap tahta ızgarada iyi bir primerin bağlantısı: http://backyardprovisions.com/blogs/grilling-101/10784049-wood-plank-grilling

Evet. Diğerlerinin dediği gibi, yağ veya sıcaktan korkmayın. Bir süre oturmasına izin verin. Kabuk oluştuğunda ve yiyecek çevrilmeye hazır olduğunda, biraz yumuşak dürtme ile kolayca rahatça salınması gerekir. Ek olarak, bir miktar un içinde balık taramanın yapışmayı önlemeye yardımcı olduğunu buldum.