Hindistan'a girdiğiniz unun ek glütene ihtiyacı var. Benim sorum bir ekmek makinesinde 1 çay kaşığı una 1 çay kaşığı ya da 1 çorba kaşığı gluteni eklemem gerekip gerekmediği.
Ayrıca, nasıl eklerim? Glüteni mayanın yanı sıra unun ortasındaki oyukta mı koyarım?
Yanıtlar:
Yapabilirsiniz, ancak makineye koymadan önce un ile birlikte karıştırırsanız daha iyi sonuçlar alırsınız. Glüten neme maruz kaldığı anda çözülmeye başlayacaktır, vaktinden önce karıştırılması, bu olduğunda eşit şekilde dağıldığından emin olacaktır.
Ne kadar ekleyeceğime gelince, emin değilim, ürüne ve unda ne kadar protein bulunduğuna bağlı. Bir çay kaşığı ile başlar ve gelecekteki tariflerde gerekirse daha fazlasını eklerdim.