Tam Buğday ve Ağartılmamış Unun Saklanması

Tam buğday ve ağartılmamış unlar ayrı depolamak yerine aynı kapta saklanabilir mi?

Bütün unlu mamuller için unları karıştırıp bu şekilde depolamak istiyorum. Diyetim çoğunlukla buğday, kepekli tahıllar, doğal ve organik yiyeceklerden oluştuğu için .... Beyaz un kullanmıyorum. Daha önce de belirttiğim gibi, tam buğday ekmeği yoğunluğundan dolayı genellikle beyaz un gerektirir.

storage-method flour

— Jann
kaynak

İki farklı "çanta" ile yani bir tür büyük bir kapta demek istediğinizi varsayalım. Doğru?

— 00'de

Hayır, aynı kapta karıştırılmış.

— Jann

Un karışımı mı yapıyorsun?

— Catija

Neden istiyorsun

— Jan Doggen

Bunun depolama ömrünü etkileyip etkilemediğini mi soruyorsunuz? (@JanDoggen Ben sık sık önceden ölçülmüş ve önceden karıştırılmış kuru malzemeleri, örneğin ev yapımı krep karışımları için, zamandan tasarruf etmek için. OP'nin aklında ne olduğundan emin değilim, sadece bir olasılık var.)

— Erica,

Yanıtlar:

Tam buğday unu içinde çok fazla yağ vardır ve nispeten hızlı bir şekilde kokuşur. Uzun süreli depolama için topraklandıktan veya dondurulduktan hemen sonra kullanılmalıdır. Yakında kullanılacak olsa bile, serin ve hava ve ışıktan uzak tutulması yardımcı olur.

Un çeşitlerinin karıştırılmasının olumsuz bir etkisi yoktur. Ayrı olarak, beyaz ununuzun çok daha uzun süre saklanacağını, ancak karışımınızın yalnızca buğday unuyla devam edeceğini unutmayın.

— Sobachatina
kaynak

"Derhal kullanın" tanımlamanız gerekir. İnternetteki bilgiler bununla ilgili her konuda. Genel olarak, tam buğday unu raf ömrünün birkaç ay olduğu, buzdolabında tam buğday ununun 6 ila 8 ay boyunca iyi olacağı ve beyaz unun daha uzun süreceği, ancak "çok" daha uzun süreceği ortaya çıktı. Ne kadar? Dondurucuda saklayın ve raf ömrü artar. Her durumda, düzenli bir fırıncı olan biri için, OP göründüğü gibi, büyük olasılıkla bir sorun olmayacak.

— moscafj

Çantanın referans olarak kullanılmasına izin vermenin referans olarak kullanılmasının daha iyi bir seçim olduğunu düşünüyorum @ moscafj Makinenin un ömrü boyunca daha iyi bir fikre sahip olması muhtemeldir.

— Catija

Tavsiye için çok teşekkürler! Şimdi ne yapacağımı biliyorum. 😊

— Jann

Ağartılmış unu yalnızca tamamen beyaz ile karıştırılmış olarak kullandığınızı açıkladıysanız, o zaman evet, karışımı saklayabilirsiniz ve bu unlar her zaman olduğu gibi durur. Yani, her zaman aynı oranlarda büyük miktarlarda geçerseniz, bunun için gidin; eğer oranlar sabit değilse, değerinden daha fazla sorun gibi görünüyor.

Normalde ikisinin de eşit ağırlığını kullanan bir tarif hazırladığınızı varsayalım (örneğin% 50 kepekli tarifler ekmek yapımcılarında yaygındır). 50:50 oranında iyi harmanlanmış bir karışım, aynı toplam ağırlığı kullanmanıza izin verir, ki bu kolaydır. Fakat bir gün% 70 oranında kepek yapmak istiyorsanız (her şeyden önce, diyetinizin kepekli kısmına yetişmek istediğiniz gibi ses çıkarıyorsanız), matematikle uğraşmanız gerekir. Çalışma yüzeyini yüzdürmek veya bir somunu tozlamak için sadece kepekli kullanabilirsiniz. Özellikle taş zemin veya benzeri hafif pürüzlü bir un kullanırsanız, kabuğa hoş bir tat ve doku kazandırır. Karışım bu etkiden daha fazla olmaz.

Her zaman aynı tarifi yaparsanız, neden diğer kuru malzemeleri eklemiyorsunuz? (Elbette doğru oranlarda): kekler ya da quickbreads için kabartma tozu, maya ekmekleri için tuz ve şeker (ama maya değil). Hatta esasen kendi karışımlarınızı birleştirerek, doğru miktarı bir toplu işlem olarak tutan kaplara bile koyabilirsiniz.

— Chris H
kaynak