Maya mayası başlangıç

Hamur mayası marşım suda yüzmezse, bu hazır olmadığı anlamına mı geliyor?

Şamandıra testini geçmek, marş motorunuzun kullanıma hazır olduğunu gösteren iyi bir göstergedir, ancak mükemmel bir bilim değildir. Aktif bir başlangıç ​​CO cepleri üretecek ² sudan daha az yoğun olan ve yüzdürme ile sonuçlanacak olan alkolün yanı sıra. Bu yüzdürme, iyi bir yükselişe devam edecek çok aktif bir marşın iyi bir göstergesidir. Söylendiği gibi, yüzen olmayan yeni başlayanlar kullandım, ancak düzgün bir ekmek yapmaya devam ettim.

Marşınızın un-su oranının (diğer bir deyişle hidrasyon) yüzdürme özelliğini de etkilediğine dikkat etmek önemlidir. Bunu kendiniz denemenizi tavsiye ediyorum.

Tabii ki ana marşınızın bir kısmını saklayarak, aktif marşınızın 1 / 4'ünü iki ayrı kaba boşaltın. Bir kabı 2/1 oranında suya unu ekleyin. Diğerini 2/1 oranında un-su ile besleyin. Bunları karıştırın ve hemen şamandıra testini deneyin. Daha fazla un (daha az hidrasyon) içeren karışımın bileşimde kalması ve suyla teması halinde ayrışmaması daha olasıdır. Bu, kısmen kuru unun sudan daha az yoğun olması gerçeğiyle birlikte daha iyi yüzebilme şansı verir.

"Hazır mı?" Sorusuna cevap vermek zor, çünkü herkesin oyuna bakması için çok fazla faktör var ve "bu başlatıcı hazır ve harika ekmek yapmaya gidiyor" diyecek kadar zor.

Önerim şu anki marşınızı alıp evinizdeki ayrı kaplara ayırmak olacaktır. Farklı besleme teknikleriyle denemeler yapın (1 parça organik tam buğday, 1 parça ekmek unu, 2 parça şişe kaynak suyu kullanıyorum). Maya üretimini teşvik etmek için un türlerini ve hidrasyon oranlarını değiştirmeyi deneyebilirsiniz.