Tavuk iskeleti yenilebilir hale getirilebilir mi?

19

Mümkün olduğunca az pişirmem ve çöpümden mümkün olduğunca az tutmayı seviyorum.

Bunu göz önünde bulundurarak:

tavuk iskeleti yenilebilir yapılabilir mi?
veya kemik iliğinin çıkarılıp pişirilmesinin bir yolu var mı?

Yoksa tavuk iskeletini tüketmenin kötü bir fikir olmasının bir nedeni var mı?

chicken bones marrow

— Svintoo
kaynak

37

Neden stok yapmıyorsunuz?

— moscafj

2

Ve stoğu zorladığınızda, bir çorba veya köri koymak için karkastan süzülen et parçalarını toplayın (@ moscafj'ın yorumunu takip ederek)

— Chris H

7

Tavuk karkaslarımı (ve ayrıca sığır eti / domuz eti kemiklerini) dondurucuda saklıyorum ve bir çiftim olduğunda, 2 gün boyunca yavaş bir tencereye koydum. Çok tatmin edici bir et suyu yapar.

— Graham

5

Merhaba Svintoo, aldığınız bilgilerin bir özetini oluşturmaya çalıştığınız için teşekkür ederim. Site bir bütün olarak bu tür bilgilerin kolayca satılabilir olmasını istiyor, ancak yalnızca bilgilendirici cevapların gönderilmesine izin vererek ve tüm tüy tepkilerini kaldırarak aynı hedefe ulaşmak için farklı bir yol kullanıyor. Bu nedenle soru sayfalarımız forum konularından çok daha yapılandırılmıştır ve kendi üst yayınınız yalnızca soru için ayrılmıştır, başka bir şey değildir. Bu yüzden bu yapıyı korumak için düzenlemenizi geri alacağım. Bence okuyucular cevapların tamamını okumaktan daha fazla kazanç sağlayacaklar.

— rumtscho

1

İnsanlar yenilebilir bir kelime değil mi? Kesinlikle yaygın olarak kullanılmaz, ancak bazı sözlüklerde geçerli olarak görünmektedir. Bunu keşfedene kadar aynı düzenlemeyi kendim yapacaktım.

— Michael Mior

47

Tavuk kemikleri 'ezildiğinde' (çiğnendiği gibi) 'parçalanma' eğilimindedir, bu yüzden bir köpeğe asla tavuk kemikleri vermezsiniz. Bu, insanlar için eşit derecede geçerlidir, eğer bir tavuk kemiğini kemirirsek, sindirim sisteminizin herhangi bir yerine yerleştirilmiş bulabilecek zararlı bir kıymık yaratmak daha çok benzerdir.

Bununla birlikte, yukarıda yorumlandığı gibi, lezzetli iliği ve karkastan bu 'son küçük bitleri' çıkarmak, stok yapılarak elde edilebilir. İsrafı azaltmak istiyorsanız, kompostunuza kalsiyum sağlamak için kalan kemiklerin kurutulmasını ve öğütülmesini tavsiye ederim.

@JohnEye & @Molot'tan ilginç yorumlar biraz araştırma başlattı. İşte WebMD'den orijinal ifademi destekleyen bir makale.

Tavuk Kemikleri Sağlığımız İçin Kötü Mu?

Diğer haberler bazı insanlar bunu düşündürmektedir, ancak yine de kanaat getireceğini güvenli değil görünüşe rağmen, bunu yapmak için olabilir yapılabilir.

— Cos Callis
kaynak

4

@JohnEye pişmiş veya kızarmış kemikler iyi olabilir. Haşlanmış olanlar hemen hemen hiç değildir.

— Mołot

9

Bir fırında bütün bir tavuğu pişirmek yenilebilir kemikler üretebiliyorsa, daha fazla duymak isterim.

— Svintoo

6

@JohnEye bağlanabileceğiniz bir tarif biliyor musunuz? Bunu görmek isterdim.

— Cos Callis

1

İkinci bağlantının tartışması konu dışıydı. Güvenlik soruları (hastaneye inerseniz, bunun nedeni potansiyel olarak gıdanın neden olduğu kesin bölüme kadar takip edilebilir) ve olası uzun vadeli sağlık etkileri arasında bir çizgi çizeriz. Bu kısmı ve ilgili yorumları kaldırdım.

— rumtscho

1

"Bu insanlar için de geçerlidir" ifadesi desteklenmez - insan dişleri köpek dişlerinden çok farklıdır. Bunu destekleyen herhangi bir çalışmanız var mı? Ayrıca, tavuk kemiklerini tüketim için parçalanma yapmanın mümkün olup olmadığı sorusuna cevap vermediniz. Tabii ki, çeşitli pişirme yöntemleri ile mümkündür, bu nedenle cevabınız yanıltıcıdır.

— J. Win.

15

Düdüklü tencereler çoğu tavuk kemiğini hızla yumuşatır. Bir düdüklü tencerede tavuk karkaslarımızla stok yapıyoruz ve ortaya çıkan kemikler parmaklarla ezilebilir, kıymık olmaz.

— mskfisher
kaynak

3

Karkas düdüklü tencereden geçtiğinde, kemikler yemek için 'güvenli' ise, aslında içinde kalan herhangi bir lezzet (veya beslenme) var mı? IMHO et suyu yaptıktan sonra düdüklü tencereden çektiğim kemikler 'iştah açıcı değil'

— Cos Callis

Bazıları lezzet ve dokuya sahiptir, ancak bazıları daha kumlu bir kalsiyum yığınıdır (hala yenilebilir, aynı zamanda çok eğlenceli değil). Beslenme için et suyuna kesinlikle kemiklerden daha fazla güveniyoruz. Bu daha çok bir yenilik ve ilgimizi kaybetmeden önce sadece birkaç tane yiyebiliriz.

— mskfisher

1

@CosCallis Ne iştah açıcı bulup bulmamanız hakkında bir fikir edinmek için bazı konserve somon veya uskumru iştah açıcı türlerinde bulunan balık kemikleri buluyor musunuz?

— Michael

8

Kesinlikle!

Eşim kendi köpek maması 1 Lb pirinç, 1 Lb havuç ve 1 bütün tavuk abartı dışında yapar. Ailenin hafta boyunca yiyeceği et için tavuğu parçaladıktan sonra, kemikler de dahil olmak üzere tüm süslemeler bir tencereye konur ve kaynatılır, böylece kemik iliği ve jelatin de kemiklerden alınır. Bunu, geri döneceğim nedenlerden dolayı sıvının ayrılmaması dışında stok yapmak olarak tanımlardım. 'Tavuk güveç' piştikten sonra, tüm kemikleri bulur ve 'kemik sarsıntısı' dediğimiz kalın bir macun haline getirmek için üst düzey bir karıştırıcıya koyar. Pişmiş kemiği pirinç ve havuç ile birlikte pişirmeyi bitirmek için güveç / stok içine koyar.

İskelet de dahil olmak üzere tavuktan her şeyi kullandık . Köpeğin bizden daha iyi yediği ve birden fazla veterinerin onayını verdiği şaka.

Şimdi, bunun insan gıdası ile ne ilgisi olduğunu soranlar için, cevabım köpeği beslemek için bu işlemi kullanmamıza rağmen, bu konuda özel bir şey yok ve insanlar için mükemmel bir şekilde güvenli olacak. Kemikler tamamen pişirme süresi ve güvenlik anlamında işlenir. Bunları stokta pişirmek onları bakteri perspektifinden korur ve blenderın kullanılması onları parçalanma ile ilgili sorunları ortadan kaldıracak kadar küçük parçacıklara öğütür. Aslında, karım şeker, un, tuz vb. Ekleyerek (köpek) kurabiye yapmaya başladı. Bunu kemikler için çok sayıda kullanımı göstermek için söylüyorum, bu yüzden kemik sarsıntısının diğerlerine dahil edilememesinin bir nedeni yok. insanlar için yemek tarifleri.

— Kelly S. Fransızca
kaynak

2

Merhaba Kelly, ben evde beslenen hayvan yiyecek sitede konu olduğunu korkuyorum . Dolayısıyla soru "insanlar tarafından yenilebilir" olarak yorumlanmalıdır. Cevabınızı, hazırlığınızın insan gıdası olarak da iyi olduğunu söylemek için düzenlemek ister misiniz? Değilse, soruyu ele almadığı için kaldırmamız gerekir. İlginç bir nokta ile iyi yazılmış bir cevap vermek için kaydolduğunuzdan ve kapsamımızı bilmediğinizden, bunun haksız olduğunu anlıyorum. Ancak postere sempati duysak bile kendi kalite yönergelerimizden ödün vermemeyi öğrendik.

— rumtscho

1

Çok düzenlendi, geri bildiriminiz için teşekkürler.

— Kelly

Üzgünüm, ama ben beklenmedik bir cümle var zaman sadece kıkırdamak zorunda kaldım "o zaman birkaç hafta köpek maması var." :-D

— Michael

2

Son zamanlarda birkaç yemek kaşığı sirke ile suda karkas pişirerek bir tavuk kemiği stoğu yaptık. Yapıldığında, kemikler herhangi bir zorluk veya gözlemlenebilir parçalanma olmadan iyice çiğnenebilecek kadar demineralize olmuştu.

— AOD'un
kaynak

1

Torigara (鶏がらスープ), ramen yapımı ile en yaygın olarak ilişkili yaygın bir Japon tarifi. Tarif genellikle bütün bir tavuk karkasını veya tavuk kemiklerini gerektirir ve her şeyi bir ramen haline getirilebilecek zengin bir et suyuna azaltmak için çok uzun bir pişirme süresi (örn. 5 ila 10 saat) kullanır. Bazı tarifler aslında çorbanın vurma ve ezilmiş kemikleri (toza dönüşen) çorbanın bir parçası olarak tutan bazı ramen dükkanlarının farkındayken kemiği atmayı gerektirir. Tarif tüm dünyadaki ramen mağazalarında yaygındır ve tüketilmesi güvenlidir.

PS, bazı tariflerde pirinç sirkesi eklenmesinin kemiklerdeki kalsiyumun daha hızlı parçalanmasına yardımcı olacağını düşünüyorum.

— user67664
kaynak

1

Birkaç gün boyunca bütün hindi karkamı pişirdim ve bir kerede biraz kaynatmaktan tüm kemikleri ve suyu döktüm: tüm kemik iliği ve besin değerini almak için osterizer'imde sıvılaştırdım, ancak tüm hamurdan kurtulmak için süzdüm altta ve içiyorlar. Lezzetli! Artrit için iyi olduğunu duydum. Bir litre içmek için yapılmış!

— Lyn Leonard
kaynak

0

Düdüklü tencere ve vitamix karıştırıcı kullanarak artık kemikleri bir macuna dönüştürebilirsiniz.

— Tom Balint
kaynak

Tom, hoş geldin! Lütfen cevap bölümünde cevaplama soruları göndermeyin - biz bir tartışma forumu değil, Soru-Cevap sitesiyiz. Özel durumunuzda, özellikle buradaki kabul edilebilir beslenme sorularının kapsamı oldukça sınırlı olduğu için profesyonel bir beslenme uzmanına sormak daha iyi bir seçim olabilir - ancak daha çok, kızınızın sağlığı cevaba bağlı olduğundan. Sitenin nasıl çalıştığı hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, turu ve yardım merkezimizi tavsiye ederim . Tekrar: hoş geldiniz!

— Stephie