Muz ekmeğimin nemli bir üst kısmı var?

Ben büyürken annem her zaman muz ekmeği yaptı ve en sevdiğim parça, dokunduğunuzda kalıntı bırakacağı noktaya kadar somunun üst kısmının tatlı ve nemli olmasıydı! Bunu yaptığımı gördüğüm tek muz ekmeği.

Tarifi ilk kez yapmaya çalıştığımda, üst kuru kaldı, ama bu günlerde tıpkı yaptığı gibi nemli oluyor. Anlayabildiğim kadarıyla, üst fırından doğrudan kurur, daha sonra soğudukça hafif yapışkan hale gelir. Saran sargıdan sonra, üstte aşina olduğum nemli katman gelişir.

Kimse biliyor mu:

Bu neme fiziksel olarak neden sebep olur?
Azaltmak veya geliştirmek için ne yapabilirim?

— sgbrown
kaynak

Kendi sorunuza kısmen cevap verdiniz:

Folyoya sarıldığında, bileşenlerde doğal olarak bulunan su, muz ekmeğini yeniden nemlendirir.
a. Azaltmak için:
- sarma
- fırının içinde biraz soğuması için soğumaya bırakın, böylece nemin çoğu kaçabilir
b. geliştirmek için:
- fırına koymadan önce üstüne bir kubbe folyo koyun
- Fırından çıktığı anda mikro dalgalara dayanıklı plastik folyoya sarın

PS Saran folyoyu fırından çıkar çıkmaz kullanmayın. Denedim ve hoş değil !!! :-(
PPS mükemmel bir denge için, ben fırın koymadan önce teneke folyo içine sarın yok ama 5 dakika dışarı terk ediyor bunu tamamlamadan önce mikrodalga dayanıklı plastik folyoya, ama annem o kadar, annen değil YMMV. ;-)
^{_{PPPS Kardeşim değilsen, bu durumda annen benim annem ve bilmek istiyorum: Dün annemi neden aramadın ??? : D: D: D}}

— Yeter
kaynak

Çok teşekkür ederim! Teneke folyoya fırına giren herhangi bir şeyi (en azından yükselmesi gereken hiçbir şey) sardığımı sanmıyorum, bu ilginç geliyor. Fırına koymadan önce somunun üzerine sadece bir tür kubbe mi yapardım? Bir su banyosu eklemenin (somun tavasının batırılması değil, belki de sadece altındaki bir rafta bir su kabı) eklenmesi de bu etkiyi yaratabilir mi?

— sgbrown

@sgbrown Nemden arındırmak için pişirirken fırında herhangi bir şeyin yanında suyla dolu bir toprak kap koydum; (Örneğin kuru pizza) ama bu durumda muzlar zaten çok nemli olduğu için muz ekmeği yerine bir sürü bleurgh ekmeği ile sonuçlanacaksınız: mikrodalgaya dayanıklı folyo ile başlayın, sonra kalay folyo , sonra tıpkı annemin yaptığı gibi doğru olana kadar delikli kalay folyo vb . ;-)

— Fabby

@sgbrown Su banyosuyla ekmek pişirdiğinizde daha kalın bir kabuk elde edersiniz. Muz ekmeğinin (veya diğer keklerin) üzerine pişirme yoluyla folyo koymak, fırınınız çok sıcaksa, muz ekmeğinin geri kalanından daha hızlı yanmasını veya eşit olmayan şekilde pişirilmesini önlemek için iyidir.

— Gecikme

@Kat Çünkü muz ekmeğini fırından çıkardığınızda ve hemen normal folyoya sardığınızda eriyerek muz ekmeğine ve kabın içine hastalanır ve çıkarması çok zordur.

— Fabby

Mikrodalga güvenli plastik ambalaj mı demek istediniz? Öyle sanırım, çünkü siz de "saran wrap" yerine "saran foil" dediniz. Bana göre folyo metaldir, bu nedenle erimek veya mikrodalga güvenli olmak pek mantıklı değildir.

— Kat