Bir tarifte soğan atlamak uygun mu?

16

yani bu benim başka bir girişimim daha pişirmeye başlamak için ve yine soğan eklemek için her tarifin sapkın ihtiyacı nedeniyle sinirli. Ben nefret onların doku vb soğan, onların lezzet, ve hatta çorba bunu tadabilirsiniz. Yani sorum şu ki, soğanları tamamen resimden çıkarırsam, tarif hala bir araya gelecek mi yoksa kesinlikle onların yerine geçmem gerekiyor mu?

Teşekkür ederim!

onions

— onionhater
kaynak

10

Neden iyi olmaz ki? Yemekler sizin için iyi olmalı. Bu bir reçete, mektuba uyulması gereken bir yasa değil.

— Robert

9

@ Robert Yumurtaları sevmiyorum ama şnitzel yaparken kesinlikle onları dışarıda bırakmazdım.

— ESR

13

Peelers seni almaya gelecek.

— bakır.

13

@ copper.hat Bu şakaya pek çok katman.

— Luke Sawczak

2

Bu soru ile cooking.stackexchange.com/questions/67709/… arasındaki fark nedir ?

— leftaroundabout

27

Takip ettiğiniz tarifleri ne yapmak isterseniz yapabilirsiniz, ancak soğanların birçok yemeğin lezzetinin bel kemiği olduğunu bilmelisiniz. Tarifte porsiyon başına çeyrekten fazla soğan gerekiyorsa ve özellikle yarı saydam olana kadar pişirilmek yerine kızartılmaları gerekiyorsa, soğanı dışarıda bırakırsanız çanak muhtemelen amaçlanandan daha yumuşak olacaktır.

İyi haber şu ki, soğanlara, özellikle yeşil soğanlara, pırasalara ve arpacıklara benzer birçok şey var (teşekkürler Benjamin Hodgson). Bunlardan herhangi biriyle daha iyi olursanız, devam edin ve yerine koyun (yeşil soğan ve arpacık durumunda, miktar kabaca yarıya inmelidir).

— Sneftel
kaynak

6

Daha yüksek soğan içeriğine sahip yemekler için, eksik yığın bir tarifi etkileyebilir - soğanın rolüne bağlı olarak tarifi inceltici veya tabak veya kurutucu bırakarak veya garip bir şekilde dengelenir ... ancak herhangi bir sebze, lezzet biraz daha hileli.

— Megha

5

İkame olarak listelediğiniz şeyleri kabul ediyorum ve bunlardan herhangi birini kullanacağım. Ancak, gerçekten lezzetinden nefret eden birinin, lezzetinin biraz benzer olduğu göz önüne alındığında bunları kabul edilebilir bulacağını sanmıyorum.

— Cindy

2

@Cindy Şaşırırdın. Soğanları sevmeyen ancak arpacıklarla iyi olan en az iki kişi tanıyorum. Sanırım bu şeylerden biri, kişnişlerin tadına sabunlu tatmak gibi, tadımlarını tatmadığım yerler.

— Sneftel

1

@Cindy - Krishnas'ın dini nedenlerle soğan veya sarımsak yemediğini öğrendiğimde şaşırdım. Arpacık soğan, pırasa vb. Benzer yiyeceklerin neden yasaklandığını veya bulunmadığını öğrenemedim . Bu nedenle, tat tercihleri veya alerji / sağlık sorunlarının yanı sıra, soğan ne olursa olsun kaçınan başka gruplar da var ...

— ivanivan

2

@zibadawa Büyüleyici bir bağlantı. Bilimsel bir kaplaması olan tek kişi Dr. Robert C. Beck'tir ve ben onun hakkında tek bir hakemli makale bulamıyorum. Onun web sitesi electrotheraphy çeşit dayalı HIV tedavisi hakkında iddialarda bulunur. Ayrıca doktorunu nereden ve hangi alanda tuttuğunu da belirtmiyor. Dolayısıyla, hiçbir rasyonalizasyon neredeyse kesinlikle katı bilime dayanmaz. Ya da bunlar bağlantılı makale onlara atıfta bulunmaz.

— Voo

19

Soğanı kesinlikle dışarıda bırakabilirsiniz! Soğanlar sadece onları seviyorsanız gereklidir. Ve hayır, bir yedek bulmanıza gerek yok.

Bu şekilde düşünün. Tarifler rehber gibidir. En tarifleri beğeninize göre değiştirebilirsiniz. 'Aynı' yemek için birçok farklı tarif bulabilmenizin nedenlerinden biri budur.

Aynı olmayacak tek şey, belki de Fransız soğan çorbası veya soğan sosu gibi soğan bazlı yemekler. Ancak soğan sevmeyen biri muhtemelen bunları yapmaz - en azından kendileri için değil.

— Cindy
kaynak

9

Yine de, tarifte soğanın hangi amaca hizmet ettiği hakkında bir fikriniz olması gerektiğini ekleyeceğim. Et / balık kokusunu azaltmak için kullanılırsa: belki de bir ikame gerekir ...

— xuq01

1

ya da belki sosu tatlandırmak için kullanılırlar. OP, yerine yumuşak bir tada sahip olan Shallot'ı kullanmayı deneyebilir

— Ant

8

Soğan ailesinin lezzetinden hoşlanmıyorsanız, daha yaratıcı olmalısınız. Bazı yakın değiştirmeler, sarımsak, pırasa veya soğan ile de ilgili olan chives olabilir, ancak bazı eksik lezzetleri değiştirmek için yeterince uzakta olabilir (daha küçük miktarlarda dava açacağınız gibi, yerine geçecek kadar ileri gitmeyeceğim) .

Bunlar hala çok yakınsa, ancak genel olarak oldukça ince bir lezzetiniz varsa, biraz kereviz ve / veya dolmalık biber ile ince doğranmış ve iyi kızartılmış havuç eklemek birçok yemekte (Bolognese sosu, köri veya biber gibi) işe yarayabilir. tarifte herhangi bir bitki ile biraz cömert de, bir dokunuş şeker gibi yardımcı olur.

Soğanlar uzun süre pişirildiğinde koyulaştırıcı bir etkiye sahip olduğundan, genel olarak biraz daha az sıvı iyi bir fikir olabilir.

— Chris H
kaynak

3

Ayrıca, asafoetida kullanmayı deneyin: soğansız tuzlu lezzet (iyi pişirdiğinizden emin olun, çiğ baharat, yıkanmamış kulakların arkasına bir parmak sürdü gibi kokuyor) .. Ayrıca, bazı tariflerde pişirildiğinden beri sıvı seviyelerini azaltmak isteyebilirsiniz -Kayıp soğanı, bazen kıvam arttırıcılar olarak gereklidir. Ayrıca, soğanları dışarıda bırakırken şeker eklemek isteyebilirsiniz.

— rackandboneman

2

Pırasa başka bir iyi ikame. Hala soğanla ilgili olsalar da, pek çok soğan-nefretçinin beğenmediği bir keskinliğe (kesinlikle sarımsaktan daha az) sahiptirler.

— PLL

Teşekkürler @PLL, neden unuttuğumu bilmiyorum.

— Chris H

1

@Chris HI "Hindistan'dan yemek videoları izlemek daha iyi bir tavsiye olduğunu düşünüyorum," tutam heeng "ifadesi düştüğünde dikkat :) :)" Bileşik "ürün (ki muhtemelen ne alacaksınız) olduğunu unutmayın bir mağazada, açık sarı bir toz) ve gerçek reçine (henüz IRL görmedim).

— rackandboneman

1

Havuç + kereviz + biber için +1. Akdeniz yemekleri için birçok "hızlı" tarif, geleneksel olarak içlerinde olması gereken havuç ve kerevizleri kaçırmaya meyillidir (örneğin, uygun bir Bolognese için, başlangıç noktası, bir süre zeytinyağında hafifçe pişirilmiş havuç + kereviz + soğandır. tamamen yumuşayana kadar - genellikle "soffritto" veya "sofrito" olarak adlandırılan bir baz) ve yerine çok fazla soğan koyun. Onları geri koymak ve soğanı başka bir şeyle değiştirmek, bu hızlı tariflerin elde etme eğilimi kadar sizi orijinal amaca yakınlaştırmalıdır.

— Jules

2

Yemeklerimdeki 'ısı'dan nefret ettiğim çoğu tariften hemen hemen her şeyi düzenleyebilir (atlayabilirsiniz) ve böylece biberleri dışarıda bırakırım. Tabii ki, son lezzetleri önemli ölçüde değiştirebilir. Ne olmuş yani? tarifler yönergelerdir ve bitmiş bir yemeği yine de beğenime döndürmek için tam olarak takip edilmesi gerekir

— Cynetta
kaynak

Baharatlı ısının, yağlı, keskin aromatik, iğrenç veya acı bir öğeyi dengelemek için kullanıldığı bir tarif, baharatlı ısıyı dışarıda bırakırsanız muhtemelen nemli tadacaktır ....

— rackandboneman

@rackandboneman - evet, ama ilk birkaç kez kötü bir yemek yapmak, nasıl değiştirileceğini bulana kadar bir tarifi denediğinizde, dünyanın tam olarak sonu değil ...

— Jules

1

Tabi ki yapabilirsin. Diğerlerinin de belirttiği gibi, bir tarif sadece rehberlik içindir. Eklemek istediğim şey, çok fazla tarif kitabı ve aşçılık programının aşağıdaki tariflerde kesin olmaya çok fazla vurgu yapmasıdır. Tek önemli şey, sonucu beğenip beğenmediğiniz ve zaman zaman başarısız olacağınızı deneyerek ve kabul ederek öğrenmenin tek yolu. Dışarıda bırakmamanız gereken belirli bir şey var - bunlar bir ekmek pişirirseniz veya tarifin büyük bir bölümünü oluşturan diğer şeyler gibi un gibi "ana bileşenler" dir. Bunun dışında, çekinmeyin - eğlenceli olması gerekiyordu.

Bu nedenle, denemekten korkmayın - sonuç şaşırtıcı derecede iyi olabilir; Muz ve balık gibi.

— j4nd3r53n
kaynak

-1

Unutmayın ki soğan tadı olmadan yemeğinize tatlılık katmak için bir soğanı sote edebilirsiniz.

— Cesar Bielich
kaynak

4

Fransız soğan çorbası sautéing içerir halt soğan dışarı, ben hala soğan gibi tadı onaylayabilir. Sote, sadece sarkık çiğ soğan aromasını / kokusunu giderir.

— Sneftel

Evet. Ve tam

— tersi: