Bağlantıdaki Geode şekerinin yaratılması nispeten yalındır olmalıdır, ancak kristallerin nasıl oluştuğu hakkında biraz bilgi gerektirir.
İlk önce, iki sonucunuzu inceleyerek muhtemelen neyin yanlış gittiğine bakalım:
ya da her şey tamamen sağlam hale gelir
Cam şeker yaptın. Çözeltiyi o kadar hızlı soğutdunuz ki hiçbir kristalin oluşmasına izin verilmedi. Kristalleşme zaman alır ve durgunluğu tamamlar.
kristalleşme yok
Kristallenme eksikliği, sizin ya yeterli şekere sahip olmadığınız ya da kristallerin üzerinde büyüyecek bir yüzeye sahip olmadığı anlamına gelir.
Gerekli bilim:
Bir şeker çözeltisinden oluşan bir kristal, bir çözeltidir, çünkü çözeltiden düşen, çözeltiden daha fazla çözünen madde vardır. Süper doymuş bir çözelti, nominal sıcaklıklarda çözeltiden daha fazla çözünen bir çözeltidir.
Çözeltiye normalde mümkün olandan daha fazla çözelti eklenmesine izin veren çözeltiyi ısıtmak suretiyle "normal" çözeltiyi / çözünme oranlarını "aldatabiliyoruz". Çözeltiden ısı yayıldığı için (yay entropi!), Çözelti çözeltiden "zorlanır" çünkü artık yer kalmaz. Bu olduğunda, gidecek bir yere ihtiyacı var.
Normal olarak, bir çökelti sadece katılaşacak ve beher kabının dibine veya kullandığınız herhangi bir kabın altına düşecektir.
Şeker (bir kristal olarak) bu yola gidebilir ve sadece bir kaplama ya da altta bir goo höyüğü olarak dibe düşer. VEYA, üzerine kilitlenmesi gereken yapılar varsa, kristal oluşturmaya başlayabilir.
Kristal yapılar hakkında ilginç olan şey, başka bir kristalin içine girdiklerinde kendilerini moleküler düzene sokmalarıdır. Sanki diğer kristallerin yanında yürüyorlar ve der ki: "Vay! Güzel kafes! Katılabilir miyim?" ve onlar sadece yerine oturtulur.
Bu yüzden elde edilmesi en zor kristal ilkidir.
Aradığınız sonuçları elde etmek için bu tarifte geliştirmek için yapmam gereken birkaç şey var.
- Hacim değil kütle kullanarak bir şeker çözeltisi oluştururdum. 235 g sudaki 600 g saf sukroz (normal sofra şekeri), kullanacağım minimum konsantre olacaktır. Açıkçası, 235g su içinde 1.200g alabilirsem, bunu yapardım. Ancak bu asgari seviyeye ulaştığınızdan emin olun.
- Bir bozulmaya neden olmadan kabı mümkün olduğu kadar ısıtırdım. Söz konusu tarif fondan (ve diğer çikolata) kullandığından, bu pek mümkün değil. Aslında, çikolata 105 ° C'de temperlenir ve şeker çözeltisi WAY sıcaktır. Yani, orada bir sorunumuz var. Bu yüzden, en altta bir cam şekeri tabakası oluşturarak (zaten çok iyisin) altta karışım oluşumu için daha yüksek bir yalıtım seviyesi sağlayacak şekilde aldatmayı öneriyorum. Bu aynı zamanda bize, kristallere büyümek için tutturulacak bir şey verme fırsatı verir ...
- Kristallerin başlamak için kullanabilecekleri bir şeye ihtiyaç duyarbüyüyor. Fondan tipik olarak oldukça pürüzsüzdür ve kristaller için gerçekten harika bir yüzey vermez. Klasik "kavanozda asılı ip" yöntemini kullanarak bu deneyi yaptığınızda, yıpranmış ip parçaları, solüsyondan çıkan bir kristali oturtmak ve büyük kristaller oluşturan zincirleme reaksiyonu başlatmak için geniş yüzey alanı sağlar. Bunu bir fizik dersinde yaptığım zamandan beri, ancak şeker moleküllerinin birbirinden sıçrayan entropisinin kristal oluşumunun anahtarlarından biri olduğuna inanıyorum. Kristallerin oluşturulması çok zaman alır, çünkü esas olarak kafesin yapısına yapışmak için iki molekül birbirinin tam olarak doğru açıyla sekmesini beklememiz gerekir. Henüz HİÇBİR kristaliniz olmadığında, bir yapının sıkışması ve bu kafes tabanının sağlanması için bir tane beklememiz gerekir. Kristal boyutunuz arttıkça, Kristallerin büyümesi artar, çünkü önceden oluşturulmuş kafesin üyelerinden biri ile çarpışan bir şeker molekülünün olasılığı çarpıcı bir şekilde artmıştır, bu yüzden daha sonra gerçekleşir, ancak başlaması yavaş olur. Jeoterinizin yüzey alanını artırmak için, oluklar, darbeler veya izler oluşturmak için fondan kabuğunuzun altındaki şeker cam katmanını puanlamanız gerekir. Pürüzsüz bir fondan yüzey veya pürüzsüz bir şeker cam yüzey dışında herhangi bir şey iyi olacaktır. (Ben sadece çözelti içine çözme riskiyle karşı karşıya olduğumuzu biliyorum, bu yüzden gerçekten süper doymuş bir çözüme ihtiyacınız var. Şekerin çözelti içinde çözülmesi için "oda" yoksa, çözemeyecektir. küçük iz bırakma izlerimizi çözünüz).
- YAVAŞ SOĞUTMA. Oda sıcaklığında, bir esinti altında veya bir pasta gibi pencere eşiğinde soğumasına izin vermeyin. Küçük bir soğutucunun içine koyun, böylece soğutucunun yalıtımı ısının olabildiğince yavaş kaçmasına izin verir. Bu ayrıca mümkün olduğunca nadiren kontrol etmeniz gerektiği anlamına gelir. En az 5 saat. Ayrıca 4 cam kase kullanarak "serinletebilirsiniz". 2 büyük ve 2 küçük. Küçük kase # 1'i en az 2-3 havluya koyun. Geode'yi küçük kasenin # 1 altına yerleştirin, küçük kasenin # 2 ile örtün ve bunları bantla birlikte sabitleyin. Bu "kase topunu" büyük kase # 1'in altına yerleştirin ve büyük kase # 2 ile örtün ve (tekrar) bantla kapatın. Bu iç içe geçmiş kaseler, ısı transferini geciktirecek şekilde benzer şekilde iyi yalıtılmış bir ortam sağlayacaktır. Şeker çözeltisinden gelen ısı, iki küçük kasedeki ilk alanı doldurur. camı ısıtır. Bu, ısı transferinde çok etkili olan su buharı (ve muhtemelen şeker) içerecektir. Bununla birlikte, cam, ısı transferinde berbattır. Hava daha da kötü. Böylece, iki küçük kase, sıcak şeker çözeltisinin ilk yerleştirilmesinden ısınacak ve bu çevreyi ısıtacaktır, ancak bir kez dengeye eriştiğinde, ısı, ilk camdan "kabuk" içerisinden yukarı doğru aktarılmaya devam etmeyecektir. ikinci camın "kabuğunun" havası, herhangi bir verimle. Bu yüzden çok yavaş soğuması gerekir. İkinci cam kabuk (nihayetinde) klimanız tarafından soğutulur. Böylece, konvektif soğutmayı önlemek için onu bir havluyla örtmek istersiniz. ısı transferinde berbat. Hava daha da kötü. Böylece, iki küçük kase, sıcak şeker çözeltisinin ilk yerleştirilmesinden ısınacak ve bu çevreyi ısıtacaktır, ancak bir kez dengeye eriştiğinde, ısı, ilk camdan "kabuk" içerisinden yukarı doğru aktarılmaya devam etmeyecektir. ikinci camın "kabuğunun" havası, herhangi bir verimle. Bu yüzden çok yavaş soğuması gerekir. İkinci cam kabuk (nihayetinde) klimanız tarafından soğutulur. Böylece, konvektif soğutmayı önlemek için onu bir havluyla örtmek istersiniz. ısı transferinde berbat. Hava daha da kötü. Böylece, iki küçük kase, sıcak şeker çözeltisinin ilk yerleştirilmesinden ısınacak ve bu çevreyi ısıtacaktır, ancak bir kez dengeye eriştiğinde, ısı, ilk camdan "kabuk" içerisinden yukarı doğru aktarılmaya devam etmeyecektir. ikinci camın "kabuğunun" havası, herhangi bir verimle. Bu yüzden çok yavaş soğuması gerekir. İkinci cam kabuk (nihayetinde) klimanız tarafından soğutulur. Böylece, konvektif soğutmayı önlemek için onu bir havluyla örtmek istersiniz.
Bu cam "kabuklarını" kullanmanın avantajı, sıcaklık ortamını rahatsız etmeden kristal oluşumunu kontrol edebilmeniz VEYA kristal oluşumunu geciktirecek (veya yok edecek) herhangi bir fiziksel titreşime neden olacak olmasıdır.
PS. Ayrıca, aksanına göre, videodaki aşçının Avustralya'da olduğunu tahmin ediyorum. Avustralya'daki insanların çoğu kıyılarda yaşadığından, muhtemelen deniz seviyelerinde veya yakınında, muhtemelen toprak kilitli alanlardan daha yüksek nem seviyelerinde yemek pişiriyor. Bu muhtemelen doyurduğu şeker miktarını etkilemez, ancak su ve nemle ilgili diğer işlemleri WILL (sadece ekmek fırıncılarına sorun). Bunu, 4 kaseden (iki büyük iç içe yerleştirilmiş iki küçük) oluşturulmuş yalıtılmış bir ortam kullanarak kontrol edebilirsiniz.
Daha fazla bilgi için referanslar: