Daha az yağ içeriği elde etmek için çift kremi sütle seyreltebilir miyim?

Bir mus tarifi (kremin bir kısmının çırpılmasını gerektirir) için% 30–35 oranında 900 ml kremaya ihtiyacım var. İstediğim aralıkta bir ortalama elde etmek için çift kremi (% 48 yağ) tam sütle (% 3.6) seyreltmek mümkün mü?

Yukarıdaki sayıları kullanarak, 600 ml çift kremi 300 ml sütle karıştırmanın bana yaklaşık% 33 olan 299 g yağ içeren bir şeyden 900 ml (böyle katılırsa) vermesi gerektiğini hesapladım.

Bu mantıklı mı veya farkında olmam gereken herhangi bir komplikasyon var mı?

Not : Krem / süt paketleri aslında hacim başına gram yağ verir (örneğin, 100 ml çift krem ​​48 g yağ içerir), ancak hedef yağ içeriği olduğundan kütle yüzdesiyle yaklaşık olarak aynı olduğunu aldım. tam bir rakamdan ziyade bir aralık.

Farklı yağ yüzdesine sahip iki süt veya krema sıvısı göz önüne alındığında (daha düşük yağ içeriğine sahip olanı "ince" ve daha yüksek yağ içeriğine sahip olanı "kalın" olarak adlandıracağım), sıvı miktarı Q_target ve yağ konsantrasyonu TargetFatConcentration tarafından elde edilebilir. karıştırma

ve

Kesir oranı (saf sayı), ancak "yüzde" (normalde yağ içeriği için kullanılır) yerine "konsantrasyon" kelimesini kullanıyorum, çünkü sahip olduğunuz ürünler (benim durumumda olduğu gibi) size gram veriyor olabilir hacim başına yağın , yani teknik olarak bir yüzde değildir. Mesele şu ki, birimler ne olursa olsun tutarlı olmalıdırlar.

Hacim veya kütle "miktarlar" için kullanılabilir.

Hedef konsantrasyonun sadece "ince" ve "kalın" arasında olabileceğini söylemeye gerek yok; yani, kremaya daha kalın bir krem ​​ekleyerek veya bunun tersini yaparak seyreltemezsiniz.

Bu işe yarayacak. Birçok kişi matematiği yanlış anlayacaktır, ancak hesaplamalarınız doğru görünür. İyi bir karıştırma yapın ve her şey beklendiği gibi çıkmalıdır. Çoğu tarif, çift kremin ikame edilmesinin, sadece ağır kullanımı ile karşılaştırıldığında muhtemelen iyi olacağı konusunda yeterince toleranslıdır (bir gelişme değilse).

Teknik olarak, çift kremin minimum % 48 yağ içeriği vardır ve daha yüksek olabilir, bu da sayılarınızı düşürebilir. Büyük bir ticari tedarikçiden krema ile bu olası değildir, çünkü her zaman% 48'e kadar seyrelterek daha fazla para kazanabilirler, ancak yerel bir süt çiftliğinden inekten hemen hemen pastörize edilmemiş çift krem ​​satın alıyorum ve çift ​​krema gerektiren tarifler için süt, tek başına boş verin.

Aldığım sayı bu:

600 ml × 0,48 = 288 ml
300 ml × 0,036 = 10,8 ml
(288 ml + 10,8 ml) / 900 ml =% 33,2

Bence iyice karışacaklar ama bu konuda olumlu değilim Tarifte un gibi kuru ürünlerle karıştırıldığından emin olun.

Hacim ve kütle karşılaştırması, yoğunluk olmasa da, aynı olmasa da, buraya çok yakın olacaktır.