Çiğ domuz suları ile kontamine un

Aldığım domuz sürüsü sızıntılı ve bazı meyve suları bir paket un batırılmış. Unun hala pişirilmesinin güvenli olup olmadığını merak ediyorum.

Ne düşünüyorum?

Un yemeden önce pişirilir, böylece bakteri öldürülür.
Un kuru, bakteriler için uygun bir ortam değil, unu bir iki hafta içinde bile kullanmadan ölecekler.

Öte yandan, 1 € paket undan hastalanmak istemiyorum. Atmalı mıyım yoksa tüketmek güvenli mi?

food-safety flour pork

— Ersu
kaynak

Sanırım kendi sorunuzu cevapladınız. Unun değeri, riske kıyasla önemsizdir. Acıkmaya ya da önemli bir kaynağı kaybetmeye bakıyorsanız, paketin bir kısmını kurtarmanın yollarını keşfetmek bir seçenek olabilir, ancak görünüşe göre böyle değil.

— dlb

Yanıtlar:

Atın, böyle ucuz bir zımba üzerinde sağlık sorunlarını riske atmaya değmez. Un başlangıçta kuru iken, domuz eti suyu içine nem verdi ve bakteriler için çok daha iyi bir üreme alanı sağladı.

Endişeniz (sadece) bakteriler değil, aynı zamanda ürettikleri daha sert toksinler olmalıdır - bunlar size kolayca gıda zehirlenmesi verebilir ve normal pişirme süreleri ve sıcaklıkları onları yeterince yok etme olasılığı çok düşüktür.

— mekanik
kaynak

Genel bir kural olarak, üretilen toksinler genellikle sadece proteinlerdir (Örn. Botulizm toksini). Proteinleri toksik olmamaları için yeterince yok etmek için, hemen hemen her yiyeceğin "yanma" sıcaklığının çok üstünde ısıtmanız gerekir - spesifik proteinleri bilmiyorsanız, muhtemelen emin olmak için otoklav sıcaklıklarına basmanız gerekir. Bu noktada, pişirdiğiniz her şey yerine güzel bir kömürleşmiş kül yığını var.

— Monica Apologists

Ayrıca bakterilerin unda hayatta kalabileceğini bildiğimizi de eklemek isterim, bu yüzden yine de un çiğ tüketmek gerçekten güvenli değil; çiğ un, boğulma tehlikesi olmanın ötesinde tehlikelidir.

Bu toksinlerin unda görüneceğinin farkında değildim. Etin çürümesinin bir sonucu olduğunu ve bitki bazlı ürünlerle ilgili bir sorun olmayacağını düşündüm. Un atıldı.

— ersu

@ersu Bunlar etin çürümesinin bir sonucudur, ancak etin çürümesinin nedeni bakterilerin onu yemesi. Unun çürümesini engelleyen şey, kuru olması, bir yudum su olmadan büyük bir şeker yığını üzerinde yaşadığınızı hayal edin - çok uzun sürmezsiniz ;-) Daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, "su etkinliği" seçtiğiniz arama motorunuz.

— JohnEye

Ancak domuz eti suyu varsa un kuru değildir. Domuz suyu sadece oda sıcaklığında 4 saat iyidir.

Eğer sadece küçük bir kısmı nemli olabilirse, bunu dışarı atabilirsiniz. Hala risk alıyorsun.

Güvenli bahis sadece atmaktır. Eve geldiğimde bir ucunda ya da diğer ucunda hafif nemli olursa diğer ucundan açarım, yarısını döküp torbayı atarım. Kirlenmiş ucu dökmek istemezsiniz, o zaman kurtarma unu kontamine torbayı geçecektir. Bunu yapmanızı tavsiye etmiyorum. Sadece ne yapardım.

Mağaza, domuz eti un ile aynı torbaya koymamalı ve kesinlikle üstüne koymamalıdır.

— paparazi
kaynak

Aşağı oylar yorum yapmaya özen gösterir. OP'ye yardım etmeliyim.

— paparazzo

İlk paragraf iyiydi. İkinci paragraf daha az iyiydi.

— stannius

@stannius TAMAM. MAYBE'yi vurguladım. Üst zar zor nemli olsaydı ben şahsen alttan açık ile Tamam olurdu ve yarısı dökmek.

— paparazzo

Ekmeğin küflü kısmını çıkarmaya çalışmak muhtemelen daha güvenlidir. Ayrıca, cevabınızda belirttiğiniz bir diğer önemli nokta ne kadar ıslak olduğuna da bağlıdır. Şimdiye kadar sadece 4 saatten az bir süre ıslak olsaydı, OP onu dondurup daha sonra kullanabilir mi?

— stannius

@stannius 30 - 60 dakikadan fazla ıslanmak istemezdim ve çantayı atarım.

— paparazzo