Acı biber, kırmızı biber ve kırmızı biber hakkında

Acı biber, kırmızı biber ve kırmızı biber tozu arasındaki fark nedir? Oldukça benzer görünüyorlar. Tariflerde değiştirilebilirler mi? Birini bir başkasıyla değiştirirsem, büyük bir fark olur mu?

• Kırmızı biber tozu, kırmızı biber biberinden gelir. Sıcak / baharatlı olup, 30.000 ila 50.000 Scoville birim kayıtlıdır.

• Biber tozu, yaşadığınız yere bağlı olarak, saf toz biber biber (yer yer spesifik biber türünü belirler) ile biberin kimyon, kekik ve / veya diğer baharatlarla karıştırılmış baharat karışımı arasında bir şey ifade edebilir. Markaya bağlı olarak (veya kendiniz yaparsanız), ısı ve lezzet değişebilir.

• Biber, tatlı biber, jalapeno, New Mexico biber ve kırmızı biber gibi çok çeşitli şekil ve ebatlarda bulunan biber türleri olan kurutulmuş ve öğütülmüş biber kapsülüdür. Domates biberinin, kırmızı biber üretiminde en yaygın kullanılan çeşittir. Tabii ki, ayrıca füme çeşitler de var (tatlı, acı tatlı ve sıcak).

Genelde değiştirilemez olduklarını söyleyebilirim. Örneğin, bir miktar acı biber, son yemeğinize bir miktar ısı getirecektir. Biber tozu, biberden daha fazla lezzet / baharat getirecektir.

Bu gerçekten aradığınız sonuca bağlı, ancak basit ikameler çok farklı sonuçlar doğuracak.

Benzer bir çeşit tat verir, ancak oldukça farklı oranlarda. Hepsi bir çeşit kıyılmış kavrulmuş veya kurutulmuş kırmızı biberden yapılır, bu yüzden hepsi bir miktar baharat (biber ısısı), meyvemsi, yerçekimi ve kavrulmuş biber lezzetinin diğer yönlerini içerir. Cayenne tipik olarak bunlar arasında daha sıcak ve daha keskin lezzetlere sahiptir. Biber genellikle çok daha az sıcak, daha meyvemsi ve topraklıdır (çok çeşitli kırmızı biber çeşitleri olmasına rağmen). Çok çeşitli farklı stiller, bulunduğunuz yere bağlı olarak “biber tozu” olarak satılmaktadır, ancak tipik olarak oldukça sıcak ve biraz topraklıdır, kırmızı biberden daha az tatlı ve cayenne'den daha az keskindirler.

(“Biber tozu” aynı zamanda Meksika / ABD mutfağından baharat karışımı anlamına da gelebilir, saf biber tozu yanı sıra tipik olarak kimyon, kuru soğan / sarımsak, kekik, tuz ve diğer bitkileri / baharatları içerebilir. saf biber tozu hakkında konuşmak, karışım değil.)

Böyle yakından ilişkili lezzet profillerine sahip olduğundan, olabilir o bir sonuç biraz değişecek, ancak genellikle hala iyi çalışacaktır - yararlı birçok tarifleri birbirlerine değiştirmek için kullanabilir. Örneğin, bir tarif Cayenne'yi ararsa ancak siz veya misafirleriniz çok fazla biber sıcağını sevmiyorsanız, biber lezzetini diğer yönlerini kaybetmeden ısıyı azaltmak için kırmızı biberin yerini tutabilirsiniz.