"Kültürlü tereyağı" tanımı nedir?

1

Kültürlü tereyağ arayışımda listelenen tereyağı buldum

kültür distilatı veya laktik asit

maddeler olarak. Bu paketler hiçbir yerde “kültür” demediği halde kültür olarak kabul edilmeli midir?

butter cultured-food

— yaya
kaynak

1

Her ne kadar bu durumda, anlamsızlıkların her zaman mükemmel şekilde uyuşmadığı diğer durumlar için, seri üretimden kaynaklanan (örneğin ekşi ekmek ekmeği için ekşi bir kalite elde etmek için ekşi bir kalite elde etmek için sirke eklemek gibi) kısayollar olmasına rağmen, bkz. cooking.stackexchange.com/q/91691/67

— Joe

6

Hepimiz kültürlü tereyağı tanımı konusunda hemfikir olmayacağız , bu yüzden bu cevaplar öznel olacaktır.

Kültür distilatı ( https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1848 ) ve laktik asit tatlandırıcı için kullanılır. Mı kültürlü tereyağı tereyağı tadı oldu belirli bir şekilde, ya da tereyağı hazırlanan belli bir şekilde?

Daha yaygın bir yiyeceğe ne dersiniz: Eğer gerçekten tütsülenmiş olmasaydı, ancak sadece sıvı dumanla tatlandırılmış olsaydı somon tütsülenmiş mü diyorsunuz ? Her iki tarafta da makul tartışmalar var. Belki de nasıl hazırlanırsa yapılsın, somon füme somon ile yapılan, dumanlı tadı olan bir yemek olarak düşünün . Belki de somon tütsülenmiş somon somon olduğunu düşünürsünüz ve tadı ile gerçekten ilgilenmiyorsunuz.

Şahsen, ne yediğimi bilmek isterim (sadece yediğim şeyin tadı değil). Kültürel tereyağı aramak , nasıl yapıldığını (canlı bakteri kültürleri ile fermente edilmiştir) hakkında bir şeyler önerir, bu yüzden kültürlü-aromalı-tereyağı "kültürlü" olarak adlandırmak zevkime göre biraz aldatıcı görünüyor.

— Juhasz
kaynak

Bu tereyağın yapımcısı yonca sonom, sorumu henüz yanıtlamadı. Kültür yağının lezzet farkı yarattığına inanmaya başladım, bu yüzden onların hazırlama yöntemlerinin normal yağdan farklı bir ürün ürettiğini iddia etmelerini istiyorum. Bu tuzsuz tereyağını kültürlenmiş veya kültürlenmiş-aromalı olarak etiketlemiyorlar, sadece bileşenlerinde listeliyorlar. mavi bir kutuda geliyor. ilginç bir şekilde aynı “çizgideki” tuzlu yağları (sarı kutu) bu bileşenlerin hiçbirine sahip değil.

— yaya

Şimdi, yonca sonomundan çıkan bütün tereyağı kutularının, tereyağı gerçekten kültürlenmişse etiketlemede bir çelişkili olacak olan SWEET CREAM tereyağı olduğunu söylüyorum. öyleyse bu eklenen bileşenlerin metot belirtileri yerine lezzet verici maddeler olduğunu düşünüyorum. Sadece arayışıma yetecek kadar kültürlü etiketli tereyağı almaya gidiyorum.

— yaya

1

yonca sonomu bana cevap verdi: "Butters eklenmiş kültürlere sahip değil. Laktik asidin eklenmesi (kendisi bir fermantasyon ürünüdür) kültürlenmenin yaptığı fermente edilmiş tatları taklit eder. Bu yüzden lezzetin içindeki kültürlü bir tereyağa daha yakındır tatlı bir krema tuzsuz tereyağı) ama otantik bir 'kültürlü tereyağı' değildir. Her ne kadar etiket üzerindeki "kültür distilatı" içeriğini ele almamış olsalar da, onu kültürlemediğini varsaymak için güvenlidir.
hiçbir merak ben altın folyo sarılı kerrygold şekersiz tereyağı sevdim! onun tek bileşeni "KÜLTÜRELENDİRİLMİŞ YEMEK KREMASI" dır.

— yaya
kaynak